Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
De ce reușește această rețetă
- Dulceață intensă, sărată și savuroasă: Sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul fierb ușor până devin o glazură echilibrată, sărată, dulce și umami.
- Glazurare repetată: Ungerea anghilei de mai multe ori sub grill creează finisajul lipicios și lucios asociat cu kabayaki.
- Bază simplă pentru servire: Orezul cu bob scurt, fierbinte, absoarbe sosul în plus și păstrează echilibrată bogăția anghilei.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Glazurare în stil kabayaki: Kabayaki se definește prin frigere la grill și ungere repetată cu un sos dulce pe bază de soia, nu prin simpla servire a sosului alături.
- Servește cu orez cu bob scurt: Textura lipicioasă a orezului în stil japonez se potrivește cu sosul lucios și ajută ca preparatul să pară complet fără multe adaosuri.
Note despre timp
- Gătește orezul mai întâi: Începe orezul înainte să faci sosul, ca să rămână cald și acoperit cât timp anghila se frige la grill.
- Servește imediat după glazurare: Anghila se mănâncă cel mai bine imediat ce arată lipicioasă și lucioasă, cât glazura e încă strălucitoare și orezul e fierbinte.
Note despre ingrediente
- Verifică anghila înainte de gătire: Multe fileuri de unagi se vând prefierte, așa că au nevoie doar de reîncălzire blândă și glazurare, nu de gătire îndelungată.
- Mirinul și sake-ul contează: Mirinul aduce dulceață și luciu, iar sake-ul adaugă aromă și ajută la rotunjirea sosului de soia. Sosul final nu este fără alcool.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea puternică a sosului: Ține sosul la un clocot ușor; o fierbere rapidă îl poate reduce neuniform și îl poate face să aibă un gust aspru.
- Glazurare prea îndelungată: După ce ungi cu sos, folosește reprize scurte sub grill. Zaharurile se pot carameliza prea repede dacă le lași prea mult.
- Gătirea excesivă a anghilei: Frige doar până se încălzește bine și se rumenește ușor pe margini, mai ales dacă fileurile sunt deja gătite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Gătește orezul cu bob scurt conform instrucțiunilor de pe ambalaj (un aparat de gătit orez este ideal). Ține-l acoperit și cald cât timp pregătești anghila și sosul.
- Pune sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul granulat într-o crăticioară. Adu la un clocot ușor la foc mediu, apoi gătește 8 până la 10 minute, până devine lucios și ușor îngroșat, amestecând din când în când.
- Preîncălzește grătarul la mediu-mare. Așază fileurile de anghilă cu pielea în jos și frige pe grătar 2 până la 3 minute, apoi întoarce și frige 1 până la 2 minute, până este fierbinte în profunzime și ușor rumenită pe margini.
- Unge anghila generos cu sos, apoi frige pe grătar 30 până la 60 de secunde. Întoarce, unge din nou și frige pe grătar încă 30 până la 60 de secunde; repetă încă o dată, până când anghila arată lăcuită și lipicioasă.
- Împarte orezul între două boluri și pune deasupra anghila glazurată. Toarnă deasupra puțin sos în plus și presară semințele de susan prăjite.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține sosul la un clocot ușor, nu la fierbere rapidă, ca să se îngroașe fără să devină amar.
- Dacă anghila este vândută pre-gătită (obișnuit pentru unagi), în principal o reîncălzești și o glazurezi; frige pe grătar doar până este fierbinte în profunzime și lucioasă.
- Notă despre alcool: sosul conține sake și mirin; evită să-l servești copiilor sau oricui nu ar trebui să consume alcool.
Înlocuiri
- Înlocuiește mirinul cu sake și zahăr granulat (folosește încă 30 ml sake și încă 1 tbsp zahăr granulat) pentru o dulceață similară.
- Înlocuiește semințele de susan prăjite cu nimic, dacă e nevoie; preparatul va fi în continuare delicios, doar mai puțin cu gust de nucă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește orezul cu un strop de apă și încălzește ușor anghila sub grătar sau într-un cuptor la temperatură mică până este fierbinte în profunzime, ungând cu sosul rămas.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Pește Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Arroz Caldoso con Bogavante (orez spaniol zemos cu homar)
Orez spaniol zemos cu homar și supă aromată cu șofran
Arroz de Cabrito (orez cu ied la cuptor, în stil portughez)
Orez cu ied la cuptor, cu roșii, supă și pătrunjel
Pork Saltimbocca alla Romana (porc cu prosciutto și salvie)
Porc prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de unt cu vin alb
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vițel cu lămâie și capere)
Escalope de vițel în sos de lămâie, capere și unt
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Yakitori la friteuza cu aer
Frigărui yakitori de pui cu glazură de soia și mirin.
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
Katsudon (cotlet de porc pane cu ou peste orez)
Cotlet de porc pane și ou ușor închegat, peste orez
Bol japonez cu orez și pui, cu soia, mirin și ghimbir
Bol cu orez și pui, cu soia, mirin, ghimbir și spanac
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
S-ar putea să îți placă și
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Bol poke cu ton și avocado
Bol poke cu orez sushi, ton și avocado.
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Bolinhos de Bacalhau (Chifteluțe prăjite din cod sărat și cartofi)
Chifteluțe crocante din cod sărat și cartofi, cu pătrunjel și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
