Butter Chicken (Murgh Makhani)
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Marinada cu iaurt asezonează puiul înainte să fie fiert la foc mic într-un sos de roșii îmbogățit cu unt, ghimbir, usturoi și condimente calde.
- Sos catifelat: Pasarea bazei de roșii înainte de a adăuga smântâna pentru gătit creează textura fină, ca la restaurant, asociată cu butter chicken.
- Bun pentru planificare din timp: Curry-ul se păstrează și se reîncălzește bine când este încălzit ușor, ceea ce îl face practic pentru resturi sau gătit în cantitate mare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Redu ardeiul iute kashmiri și păstrează smântâna pentru gătit suficient de generoasă ca să domolească iuțeala.
- Pentru mai mult iute: Adaugă mai mult ardei iute kashmiri sau o pudră de ardei iute mai iute în marinadă, ajustând treptat, ca sosul să rămână echilibrat.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Untul, smântâna și roșiile ar trebui să domolească ardeiul iute, nu să-l acopere, așa că gustă după fierbere la foc mic înainte de ajustările finale.
Note despre timp
- Marinarea contează: Timpul de răcire ajută iaurtul și condimentele să se prindă de pui și să-l asezoneze înainte de rumenire.
- În mare parte fără supraveghere: Deși timpul total este de aproximativ 100 de minute, gătitul efectiv este mult mai scurt; restul înseamnă în principal marinare și fierbere ușoară la foc mic.
- Servește fierbinte și catifelat: După ce adaugi smântâna, încălzește curry-ul ușor și servește cât sosul este fluid și lucios.
Note despre ingrediente
- Foloseşte pulpe de pui pentru frăgezime: Pulpele fără os și fără piele rămân suculente la rumenire și fierbere la foc mic, ceea ce se potrivește bine cu sosul bogat.
- Ardeiul iute kashmiri dă culoare și căldură: Ardeiul iute kashmiri este apreciat pentru culoarea roșie și iuțeala moderată; o pudră de ardei iute mai iute va face curry-ul mai aspru.
- Smântâna influenţează rezultatul final: Smântâna pentru frișcă dă sosului textura sa rotundă, catifelată; smântâna mai ușoară poate merge, dar are nevoie de foc deosebit de blând.
Greșeli frecvente
- Nu găti complet puiul la rumenire: Puiul are nevoie doar de puțină culoare în tigaie, deoarece își termină gătirea încet în sos.
- Evită fierberea după ce adaugi smântâna: Păstrează focul mic după ce adaugi smântâna, deoarece fierberea puternică poate face sosul să se taie.
- Ajustează cu grijă un sos îngroșat: Dacă curry-ul se îngroașă prea mult la reîncălzire, subțiază-l cu un strop mic de apă și încălzește-l încet.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă iaurtul, jumătate din usturoi, jumătate din ghimbir, garam masala, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, ardeiul iute kashmiri măcinat și 1 linguriță de sare de mare fină. Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere bine. Acoperă și dă la frigider 45 minutes.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă puiul (lăsând excesul de marinadă să se scurgă înapoi în bol) și gătește 6 până la 8 minute, întorcând, până se rumenește ușor; nu trebuie să fie gătit complet. Mută puiul pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă untul nesărat în aceeași tigaie. Încorporează usturoiul și ghimbirul rămase și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate. Adaugă roșiile tocate la conservă și restul de 1 linguriță sare de mare fină, apoi fierbe ușor 10 minute, până se îngroașă ușor.
- Pasează sosul până devine fin, apoi pune-l înapoi în tigaie, la foc mic. Adaugă puiul și sucurile lăsate, apoi fierbe ușor 12 până la 15 minute, până când puiul e fraged și gătit complet. Ține focul mic, ca sosul să rămână catifelat.
- Încorporează smântâna pentru frișcă și încălzește 2 până la 3 minute, fără să fiarbă. Gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai fin sos, pasează cât e încă cald și ai grijă să nu stropești; vasul blenderului nu trebuie umplut niciodată mai mult de jumătate.
- Ține focul mic după ce adaugi smântâna pentru frișcă, deoarece fierberea poate face sosul să se taie.
- Dacă servești grupurilor vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui fără os și fără piele pentru un curry mai slab; redu fierberea finală la 8 până la 10 minute ca să rămână suculent.
- Înlocuiește iaurtul cu iaurt grecesc pentru o marinadă mai groasă, care se prinde bine de pui.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit, pentru un finisaj mai ușor, ținând focul foarte mic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic până e fierbinte în profunzime, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Tajine de pui pentru Eid cu lămâi murate și măsline
Tajine de pui cu lămâi murate, măsline și coriandru
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Pulpe de pui cu lămâie și piper la air fryer
Pulpe crocante la air fryer cu lămâie și piper negru.
Arroz con Pollo (mâncare la oală cu pui și orez cu șofran)
Pulpe de pui la oală cu orez cu șofran, ardei, roșii și mazăre
Tigaie cu cârnați afumați, cartofi și varză murată
Cârnați afumați la o singură tigaie cu cartofi, varză murată și boia
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Dal Makhani (linte neagră)
Linte neagră cremoasă și fasole roșie cu unt și smântână
Chicken 65 la air fryer
Chicken 65 la air fryer cu frunze de curry și lămâie.
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
S-ar putea să îți placă și
Sild med Løg (hering marinat cu ceapă)
Hering marinat servit cu ceapă feliată
Smoothie de vanilie cu migdale
Smoothie cu vanilie și migdale, cu banană, iaurt grecesc și gheață
Kir (vin alb și coacăze negre)
Vin alb sec amestecat cu crème de cassis
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Salată italiană tocată cu salam și provolone
Salată tocată cu salată verde, salam, provolone și vinegretă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
