Butter Chicken (Murgh Makhani)

• 200 g Joghurt
• 4 Zehen Knoblauch
• 25 g Ingwerwurzel
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 ½ TL Kaschmir-Chilipulver
• 2 TL Feines Meersalz
• 700 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 60 g Ungesalzene Butter
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 150 ml Schlagsahne

1. In einer Rührschüssel Joghurt, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Ingwers, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenes Kashmiri-Chili und 1 TL feines Meersalz verrühren. Die Hähnchenschenkel zugeben und darin wenden, bis sie gut überzogen sind. Abdecken und 45 Minuten kalt stellen.
2. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Das Hähnchen zugeben (überschüssige Marinade zurück in die Schüssel abtropfen lassen) und 6 bis 8 Minuten braten, dabei wenden, bis es leicht gebräunt ist; es muss nicht durchgegart sein. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
3. Die Hitze auf mittel reduzieren und die ungesalzene Butter in derselben Pfanne schmelzen. Den restlichen Knoblauch und Ingwer einrühren und 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet. Die gehackten Tomaten aus der Dose und das restliche 1 TL feines Meersalz zugeben, dann 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
4. Die Sauce glatt pürieren, dann zurück in die Pfanne bei niedriger Hitze geben. Das Hähnchen und alle ausgetretenen Säfte zugeben und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist. Die Hitze niedrig halten, damit die Sauce seidig bleibt.
5. Die Schlagsahne (mind. 35% Fett) einrühren und 2 bis 3 Minuten erwärmen, ohne zu kochen. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr feinem Meersalz nachwürzen. Heiss servieren.

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