Barszcz Czerwony (supă poloneză limpede de sfeclă)
De ce reușește această rețetă
- Echilibru curat dulce-acrișor: Sucul de lămâie înviorează sfecla cu gust pământiu, iar puțin zahăr rotunjește aciditatea fără să facă supa dulce.
- Supă limpede, strecurată: O fierbere ușoară și o strecurare atentă păstrează textura lejeră și culoarea vie, nu tulbure.
- Bună de pregătit în avans: Supa se păstrează bine, se reîncălzește ușor și poate fi congelată în porții fără să-și piardă stilul de supă limpede.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește fierbinte, nu clocotită: Ține supa caldă la foc mic după strecurare; o fierbere puternică îi poate estompa limpezimea și poate atenua nota proaspătă de lămâie.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un rezultat mai limpede: Apasă legumele doar ușor la strecurare, ca lichidul să rămână limpede și fără pulpă.
Note despre ingrediente
- Alege sfeclă roșie intensă: Sfecla fermă, cu culoare intensă, dă supei cea mai puternică culoare și cea mai curată aromă pământie.
- Potrivește aciditatea la final: Adaugă treptat sucul de lămâie după fierbere, apoi echilibrează cu zahăr, sare și piper, ca finalul să fie ușor ascuțit, nu acru.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa încet într-o cratiță până e foarte fierbinte, evitând o fierbere viguroasă ca să-i păstrezi textura limpede.
- Congelează în porții: Răcește rapid, congelează în porții sigilate și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță sfecla, morcovul și rădăcina de pătrunjel, apoi taie-le felii groase. Zdrobește ușor cățeii de usturoi cu latura unui cuțit. Pune totul într-o oală mare, împreună cu foile de dafin.
- Adaugă 1.5 litres apă și adu la un clocot ușor. Fierbe la foc mic 35 până la 40 minute, până când sfecla este fragedă și zeama are un roșu rubiniu intens. Ține-o la un clocot abia perceptibil, ca supa să rămână clară.
- Strecoară supa printr-o sită într-o oală curată, apăsând ușor pe legume ca să extragi lichidul fără să forțezi pulpa să treacă. Asezonează cu sarea fină de mare și piper negru. Păstrează la cald la foc mic.
- Stoarce lămâia și amestecă sucul, apoi adaugă zahărul tos fin. Gustă și ajustează cu încă puțin suc de lămâie, zahăr, sare sau piper, până e ușor acrișoară și echilibrată. Servește fierbinte, în cești sau boluri mici.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai clar barszcz, evită fierberea în clocot și nu bate și nu amesteca energic cât fierbe la foc mic.
- Adaugă sucul de lămâie luând de pe foc sau la foc foarte mic, ca să păstrezi gustul proaspăt și culoarea vie.
Înlocuiri
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o aciditate puțin mai ascuțită, mai aromată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă (supa nu va mai fi vegană).
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o crăticioară la foc mic până este foarte fierbinte, evitând fierberea puternică pentru a păstra supa clară. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Poloneză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Supă acrișoară de varză murată cu porc afumat și cartofi
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Bruschetta la friteuza cu aer cald
Bruschetta crocantă la friteuza cu aer cald, cu roşii şi busuioc.
Saint-Jacques à la Crème (scoici Saint-Jacques în sos de vin alb și smântână)
Scoici Saint-Jacques rumenite în sos de vin alb și smântână
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Baccalà Mantecato (pastă venețiană de cod sărat bătut)
Pastă venețiană de cod sărat bătut cu usturoi și lămâie
Bacalhau à Lagareiro (Cod sărat copt cu usturoi și ulei de măsline)
Cod sărat la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Salată marocană de morcovi cu chimion, lămâie și coriandru
Morcovi fragezi cu lămâie, chimion şi coriandru proaspăt
S-ar putea să îți placă și
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Poke bowl clasic cu ton ahi
Poke cu ton ahi peste orez sushi, cu avocado și castravete.
Smoothie cu banană, tahini și curmale
Smoothie cu banană, tahini și curmale, cu lapte integral.
Klatkager (clătite daneze cu dulceaţă de căpşuni)
Clătite daneze mici servite calde cu dulceaţă de căpşuni
Bol poke vegan cu mango și avocado
Bol poke vegan cu mango, avocado și orez sushi.
Mazagran (cafea cu gheață și lămâie)
Cafea cu gheață, suc de lămâie, gheață și puțin zahăr
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
