Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Ren søt-syrlig balanse: Sitronsaft frisker opp den jordlige rødbeten, mens litt sukker runder av syrligheten uten å gjøre suppen søt.
- Klar, silt kraft: Forsiktig småkoking og nøye siling holder konsistensen lett og fargen klar i stedet for grumsete.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Suppen holder seg godt, varmes forsiktig opp igjen og kan fryses i porsjoner uten å miste den klare kraftstilen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server varm, ikke kokende: Hold suppen varm på lav varme etter siling; kraftig koking kan svekke klarheten og dempe den friske sitrontonen.
Teksturtips
- For et klarere resultat: Press grønnsakene bare forsiktig når du siler, så væsken holder seg klar og fri for fruktkjøtt.
Notater om ingredienser
- Velg dyprød rødbete: Fast, rikt farget rødbete gir kraften den sterkeste fargen og den reneste jordlige smaken.
- Juster syrligheten til slutt: Tilsett sitronsaft gradvis etter småkoking, og balanser deretter med sukker, salt og pepper for å holde avslutningen mildt skarp i stedet for sur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm suppen sakte i en kjele til den er rykende varm, og unngå kraftig koking for å bevare den klare konsistensen.
- Frys i porsjoner: Avkjøl raskt, frys i forseglede porsjoner og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell rødbeter, gulrot og persillerot, og skjær dem i tykke skiver. Knus hvitløksfeddene lett med siden av en kniv. Ha alt i en stor kjele sammen med laurbærbladene.
- Tilsett 1.5 litres vann og kok opp til forsiktig småkoking. Kok på lav varme i 35 til 40 minutter, til rødbetene er møre og kraften er dypt rubinrød. Hold det på så vidt småkok, så suppen holder seg klar.
- Sil suppen gjennom en sil over i en ren kjele, og press forsiktig på grønnsakene for å få ut væsken uten å presse gjennom fruktkjøtt. Smak til med det fine havsaltet og svart pepper. Hold varm på lav varme.
- Press sitronen og rør inn saften, og tilsett deretter finkornet sukker. Smak og juster med litt mer sitronsaft, sukker, salt eller pepper til den er mildt syrlig og balansert. Server varm i kopper eller små boller.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den klareste barszcz, unngå kraftig koking og ikke visp eller rør kraftig mens den småkoker.
- Tilsett sitronsaften av varmen eller på svært lav varme for å holde smaken frisk og fargen klar.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk syrlighet.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme (suppen vil ikke lenger være vegansk).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og unngå kraftig koking for å holde suppen klar. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Polsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Marokkansk linse- og kikertsuppe med tomater og koriander
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket klippfiskpålegg)
Venetiansk pisket klippfiskpålegg med hvitløk og sitron
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Du vil kanskje også like
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braisert i riesling)
Kylling braisert i Riesling med sopp
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frukttartelett)
Mørdeigsterteletter med vaniljekonditorkrem og frisk frukt
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
