Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Ren sød-syrlig balance: Citronsaft frisker den jordede rødbede op, mens lidt sukker afrunder syren uden at gøre suppen sød.
- Klar, siet bouillon: En blid simren og omhyggelig sining holder konsistensen let og farven klar frem for grumset.
- God at forberede i forvejen: Suppen holder sig godt, varmes nænsomt op igen og kan fryses i portioner uden at miste sin klare bouillonstil.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér varm, ikke kogende: Hold suppen varm ved lav varme efter siing; en kraftig kogning kan sløre klarheden og dæmpe den friske citrontone.
Tips til tekstur
- For et klarere resultat: Pres kun grøntsagerne ganske let, når du sier, så væsken forbliver klar og fri for frugtkød.
Noter om ingredienser
- Vælg dybrøde rødbeder: Faste, dybtfarvede rødbeder giver bouillonen dens stærkeste farve og reneste jordede smag.
- Justér syrligheden til sidst: Tilsæt citronsaft gradvist efter simring, og afbalancér derefter med sukker, salt og peber, så afslutningen bliver let skarp frem for sur.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm suppen langsomt op i en gryde, til den er rygende varm, og undgå en kraftig kogning for at bevare den klare konsistens.
- Frys i portioner: Køl hurtigt ned, frys i forseglede portioner, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl rødbede, gulerod og persillerod, og skær dem i tykke skiver. Knus hvidløgsfeddene let med siden af en kniv. Kom det hele i en stor gryde sammen med laurbærbladene.
- Tilsæt 1.5 litres vand, og bring det i en blid simren. Kog ved lav varme i 35 til 40 minutter, til rødbeden er mør, og bouillonen er dyb rubinrød. Hold den lige under kogepunktet, så suppen forbliver klar.
- Si suppen gennem en sigte over i en ren gryde, og pres forsigtigt på grøntsagerne for at trække væsken ud uden at presse frugtkød igennem. Krydr med fint havsalt og sort peber. Hold den varm ved lav varme.
- Pres citronen og rør saften i, og tilsæt derefter fint sukker. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft, sukker, salt eller peber, til den er let syrlig og i balance. Servér varm i kopper eller små skåle.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest klare barszcz, undgå en kraftig kogning, og pisk eller rør ikke kraftigt, mens den simrer.
- Tilsæt citronsaften uden varme eller ved meget lav varme for at holde smagen frisk og farven klar.
Erstatninger
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere, mere aromatisk syrlighed.
- Erstat fint sukker med honning for en rundere sødme (suppen vil ikke længere være vegansk).
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter på køl i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og undgå en hård kogning for at holde suppen klar. Frys i portioner i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Polsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Sød-syrlig vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyllinge- og porresuppe)
Skotsk kyllinge- og porresuppe afsluttet med svesker
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kødboller)
Belgisk tomatsuppe med pocherede okse- og svinekødsboller
Thailandske kyllingesatay-spyd i airfryer
Kyllingesatay-spyd i airfryer med kokosmarinade og peanutsauce.
Pasztet Wielkanocny (polsk påskepaté)
Polsk bagt kødpâté med svinekød, kylling og æg
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Pollo al Ajillo (hvidløgskylling i hvidvin)
Spansk hvidløgskylling, der simrer i olivenolie og hvidvin
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Bacalhau à Lagareiro (Ovnstegt klipfisk med hvidløg og olivenolie)
Ovnstegt klipfisk med hvidløg, olivenolie og kartofler
Bacalhau Bowl (klipfisk med kartofler og grønkål)
Pocheret klipfisk-bowl med kartofler, grønkål og citron
Cremet moderne barszcz (polsk rødbedesuppe)
Glat rødbedesuppe afsluttet med creme fraiche
Måske kan du også lide
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og flødesauce med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og flødesauce
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Sauerbraten med gingersnap-sauce
Marineret oksegrydebrad med syrlig sauce med ingefærkiks
Zucchine alla Scapece (stegte squash med mynte og eddike)
Stegte squash vendt med mynte, hvidløg og eddike
Daddelsmoothie (marokkansk-inspireret)
Cremet dadelsmoothie med mælk, yoghurt, honning og kanel
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
