Prawn Masala (krydret rekecurry)
Derfor fungerer oppskriften
- Masalabase i lag: Å brune løken skikkelig før du tilsetter ingefær, hvitløk og krydder gir curryen dybde uten å trenge lang småkoking.
- Konsentrert saus: Å koke tomatene til de er tykke og blanke forsterker masalaen og gjør at den fester seg til rekene.
- Rask sluttkoking: Reker blir ferdige på bare noen få minutter, noe som gjør curryen praktisk på en hverdag, samtidig som den fortsatt føles rik på smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bytt ut sterk chilipulver med et mildere chilipulver eller røkt paprikapulver; spisskummen, koriander og ingefær vil fortsatt gi sausen varme.
- For mer styrke: Tilsett litt ekstra sterk chilipulver sammen med de malte krydderne, og rør hele tiden slik at det blomstrer i oljen uten å svi seg.
Notater om ingredienser
- Velg gode reker: Rå, pillede reker fungerer godt her fordi de koker direkte i masalaen og raskt tar til seg smaken.
- Bruk modne tomater: Modne tomater brytes lettere ned og gir sausen en fyldigere, mindre skarp smak.
- Forbered før du begynner å steke: Ha ingefær, hvitløk, tomater og krydder klare før du starter; krydderfasen går fort og krever oppmerksomhet.
Vanlige feil
- Ikke svidd krydderet: Malt krydder kan svi seg raskt i varm olje, så rør hele tiden og tilsett tomatene så snart krydderet dufter.
- Ikke forhast masalaen: Hvis tomatene ikke kokes ordentlig inn, vil curryen smake rått og vannete i stedet for tykk og rund.
- Unngå å overkoke rekene: Ta pannen av varmen så snart rekene er ugjennomsiktige og møre; ekstra småkoking kan gjøre dem faste og seige.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag masalaen på forhånd: Løk- og tomatmasalaen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter rekene rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en liten skvett vann til rykende varmt, og pass på å ikke ha rekene på varmen lenger enn nødvendig.
- Best å spise fersk: Curryen holder seg en kort stund i kjøleskapet, men rekene har best tekstur når de tilberedes og serveres samme dag.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Knus hvitløken, finriv ingefæren, og grovhakk tomatene.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken med en klype av det fine havsaltet og stek i 10 til 12 minutter, rør ofte, til den er dypt gyllen.
- Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt spisskummen, malt koriander, malt gurkemeie og sterkt chilipulver og stek i 30 til 60 sekunder, rør hele tiden så krydderet ikke svir seg.
- Tilsett tomatene og resten av det fine havsaltet, og stek i 8 til 10 minutter, rør og press tomatene, til masalaen er tykk og oljen begynner å skille seg i kantene. Hvis den begynner å sette seg fast før den tykner, tilsett en liten skvett vann og fortsett å steke.
- Tilsett rekene og rør så de dekkes av masalaen. Stek i 3 til 5 minutter til rekene så vidt er ugjennomsiktige og møre, og ta deretter av varmen med en gang.
- Grovhakk fersk koriander og rør inn det meste. Øs i boller og strø over resten av korianderen ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold varmen moderat når rekene er i og stopp kokingen så snart de blir ugjennomsiktige.
- Stek løken til den er ordentlig gyllen; det er den som gir masalaen dybde og hjelper sausen å tykne.
- Matsikkerhet: hvis du serverer sårbare grupper, bruk reker som er gjennomvarme og unngå å la curryen stå i romtemperatur.
Erstatninger
- Bytt ut gul løk med søtløk for en litt søtere, mykere masala.
- Bytt ut sterkt chilipulver med røkt paprikapulver for en mildere, røkt curry.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarm, og pass på at du ikke overkoker rekene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Prawn Balchão (goansk krydret rekepicklecurry)
Syrlig goansk rekecurry med eddik og chili
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Vegan Chana Masala (vegansk kikertcurry)
Vegansk kikertcurry i krydret tomat- og løksaus
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskesuppe med breiflabb, blåskjell og reker)
Katalansk fiskegryte med breiflabb, blåskjell og reker
Kyllingfajita-bolle
Kylling fajita-bowl med ris, paprika, svarte bønner og lime
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnsstekt pattegris)
Ovnsstekt pattegris med hvitløk, laurbær, paprikapulver og hvitvin
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Du vil kanskje også like
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
