Masala de creveți cu lapte de cocos
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Ceapa, ghimbirul, usturoiul și condimentele măcinate se prăjesc înainte de a adăuga roșiile, creând o bază masala mai rotunjită.
- Cremos, dar echilibrat: Laptele de cocos domolește iuțeala și dă consistență, iar roșiile păstrează sosul proaspăt, nu greu.
- Gătire rapidă a fructelor de mare: Creveții se adaugă doar când sosul e gata, ca să se gătească repede și să rămână fragezi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Îndepărtează semințele și membrana ardeiului iute sau folosește mai puțin ardei iute. Laptele de cocos va domoli și el iuțeala pe măsură ce sosul fierbe la foc mic.
- Pentru mai mult iute: Păstrează semințele ardeiului iute sau adaugă puțin ardei iute proaspăt în plus când prăjești aromaticele, ca iuțeala să se îmbine în masala.
Note despre timp
- Redu sosul înainte să adaugi creveții: Lasă mai întâi masala de roșii să se îngroașe; dacă adaugi creveții prea devreme, se pot găti prea mult înainte ca sosul să se dezvolte.
- Cel mai bine se servesc imediat: Creveții sunt cei mai buni la scurt timp după gătire, cât încă sunt fragezi și suculenți în sosul fierbinte.
Greșeli frecvente
- Nu găti prea mult creveții: Ia tigaia de pe foc când creveții sunt roz și abia gătiți; fierberea îndelungată îi poate face cauciucați.
- Încălzește ușor laptele de cocos: După ce adaugi laptele de cocos, evită o fierbere puternică, ca sosul să rămână fin și cremos.
- Nu grăbi etapa cu roșiile: Roșiile trebuie să scadă până când masala se îngroașă; asta previne un sos prea subțire și le dă condimentelor timp să se așeze.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Baza de masala poate fi pregătită din timp și răcită la frigider înainte să adaugi creveții. Reîncălzește-o ușor, apoi gătește creveții chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt bine fierbinți, adăugând un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat. Evită fierberea ca să rămână creveții fragezi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Curăță și rade fin ghimbirul, apoi zdrobește usturoiul; toacă mărunt ardeiul iute verde (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală).
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- Încorporează ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute verde, chimionul măcinat, coriandrul măcinat și turmericul măcinat. Gătește 1 minut, amestecând continuu, până devine aromat.
- Adaugă roșiile la conservă și restul de sare, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă masala și uleiul începe să se separe pe margini.
- Toarnă laptele de cocos și adu din nou la un clocot ușor. Gătește 4 până la 5 minute, până sosul pare ușor scăzut și cremos.
- Adaugă creveții și fierbe ușor 3 până la 5 minute, până devin roz și sunt abia gătiți complet. Încorporează garam masala, apoi ia de pe foc și amestecă ușor cea mai mare parte din coriandrul proaspăt.
- Gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie. Servește fierbinte, presărat cu restul de coriandru proaspăt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi laptele de cocos, ca sosul să rămână fin și să nu se taie.
- Dacă creveții tăi sunt deja gătiți, adaugă-i la final și încălzește-i 1 până la 2 minute, ca să rămână fragezi.
- Pentru cineva însărcinat, vârstnic, foarte tânăr sau imunocompromis, asigură-te că creveții sunt gătiți până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu 0.5 tsp chimion măcinat pentru un curry mai blând, cu mai puțină iuțeală.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu 1 tsp coriandru măcinat, încorporat la final, pentru o aromă similară când nu ai verdețuri.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline pentru o bază ușor mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat; evită să dea în clocot ca să rămână creveții fragezi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 35min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Pork Vindaloo (curry de porc în stil goanez)
Vindaloo de porc în stil goanez cu oțet, usturoi și condimente
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
Tacos de Suadero cu ceapă și coriandru
Tacos cu piept de vită, ceapă, coriandru, lime și salsa verde
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine cu trufe negre)
Fettuccine cu unt și Parmezan, finisate cu trufe negre
Rogan josh de miel cu orez cu șofran
Rogan josh de miel fraged, servit cu orez basmati cu șofran
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
S-ar putea să îți placă și
Idli Sambar (prajiturele de orez la abur cu supa de linte)
Idli la abur cu sambar acrisor de linte si legume
Paste cu feta şi roşii cherry la cuptor
Penne într-un sos cremos de feta coaptă și roșii cherry
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Ceai cu lapte și ghimbir
Ceai fierbinte cu lapte și ghimbir, din ceai negru, lapte și zahăr
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Kongnamul Muchim (germeni de soia asezonați coreeni)
Germeni de soia opăriți amestecați cu sos de soia și susan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
