Rejemasala med kokosmælk
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Løg, ingefær, hvidløg og stødt krydderi steges, før tomaterne tilsættes, hvilket giver en mere afrundet masala-base.
- Cremet, men afbalanceret: Kokosmælk dæmper styrken og giver fylde, mens tomater holder saucen frisk frem for tung.
- Hurtig tilberedt fisk og skaldyr: Rejerne tilsættes først, når saucen er klar, så de tilberedes hurtigt og forbliver møre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Fjern chilifrø og hinder, eller brug mindre chili. Kokosmælken vil også dæmpe styrken, mens saucen simrer.
- Til mere styrke: Behold chilifrøene i, eller tilsæt lidt ekstra frisk chili, når du steger aromaterne, så styrken blandes ind i masalaen.
Tidsnoter
- Reducér saucen, før du tilsætter rejerne: Lad tomatmasalaen tykne først; hvis rejerne tilsættes for tidligt, kan de blive overtilberedt, før saucen har udviklet sig.
- Serveres bedst med det samme: Rejer er bedst kort efter tilberedning, mens de stadig er møre og saftige i den varme sauce.
Typiske fejl
- Overtilbered ikke rejerne: Tag panden af varmen, når rejerne er lyserøde og netop gennemtilberedte; langvarig simring kan gøre dem seje.
- Hold kokosmælken på lav varme: Når kokosmælken er tilsat, så undgå kraftig kogning, så saucen forbliver glat og cremet.
- Skynd dig ikke gennem tomatstadiet: Tomaterne skal koge ind, til masalaen tykner; det forhindrer en tynd sauce og giver krydderierne tid til at falde til.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Masalabasen kan laves på forhånd og sættes på køl, før rejerne tilsættes. Varm den forsigtigt op igen, og tilbered derefter rejerne lige før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og tilsæt en lille sjat vand, hvis saucen er blevet tykkere. Undgå at koge, så rejerne forbliver møre.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint. Skræl og riv ingefæren fint, knus derefter hvidløget; hak den grønne chili fint (fjern kernerne for mindre styrke).
- Varm planteolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Rør ingefær, hvidløg, grøn chili, stødt spidskommen, stødt koriander og stødt gurkemeje i. Tilbered i 1 minut under konstant omrøring, til det dufter.
- Tilsæt tomaterne fra dåse og resten af saltet, og bring det i en blid simren. Kog i 8 til 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, til masalaen tykner, og olien begynder at skille ud langs kanterne.
- Hæld kokosmælken i, og bring det tilbage i en blid simren. Tilbered i 4 til 5 minutter, til saucen ser let reduceret og cremet ud.
- Tilsæt rejerne, og lad dem simre blidt i 3 til 5 minutter, til de er lyserøde og netop gennemtilberedte. Rør garam masala i, tag derefter af varmen, og vend det meste af den friske koriander i.
- Smag til, og juster med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt. Servér varm, drysset med resten af den friske koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen blid, når kokosmælken er tilsat, så saucen forbliver glat og ikke skiller.
- Hvis dine rejer allerede er tilberedte, så tilsæt dem til sidst og varm igennem i 1 til 2 minutter, så de forbliver møre.
- For alle, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så sørg for, at rejerne er gennemvarme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat den grønne chili med 0.5 tsk stødt spidskommen for en mildere curry med mindre styrke.
- Erstat frisk koriander med 1 tsk stødt koriander, rørt i til sidst, for en lignende aroma, når urter ikke er tilgængelige.
- Erstat vegetabilsk olie med olivenolie for en lidt mere frugtig base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter på køl i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er gennemvarmt, og tilsæt et lille skvæt vand, hvis saucen er blevet for tyk; undgå at koge for at holde rejerne møre.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Keema Matar (Lammekøds-curry med ærter)
Curry med hakket lam og ærter simret i løg- og tomatmasala
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Pande med røget pølse, kartofler og sauerkraut
One-pan røget pølse med kartofler, sauerkraut og paprika
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
Almejas a la Marinera (muslinger i hvidvinssauce)
Muslinger dampet i hvidvinssauce med hvidløg og persille
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Pot-au-Feu de Boeuf (kogt oksekød og grøntsager i bouillon)
Kogt oksekød og grøntsager serveret i klar bouillon
Vegansk black-eyed pea-gryde
Vegansk black-eyed pea-gryde med tomater og røget paprika
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Måske kan du også lide
Fyldig bagt kartoffelsuppe
Cremet kartoffelsuppe toppet med bacon, cheddar og forårsløg
Mooncakes (bagte kager med golden syrup og rødbønnefyld)
Bagte mooncakes med dej af golden syrup og rødbønnepasta
Bagel med røget laks og flødeost
Ristet bagel med røget laks, flødeost og kapers
Ingefærte med brun farin
Varm ingefærte sødet med lyst brun farin
Jasminte
Let, blomsteragtig jasmin-duftende grøn te
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet friturestegt seafood)
Sprødstegt blæksprutte og rejer med citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
