Bratwurst med sauerkraut og sennepsmos
Derfor fungerer opskriften
- Syrlig balance: Surkål og æblecidereddike skærer igennem fedmen fra bratwurst og smørmættet mos.
- Cremet mos: At damptørre kartoflerne før de moses hjælper dem med at optage den varme mælk og smør uden at blive vandede.
- Klassisk hygge: Salt pølse, skarp kål og kartofler med sennep giver en tilfredsstillende, velafbalanceret tallerken.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Smag på surkålen: Surkål varierer i saltindhold, så smag på den, før du tilsætter ekstra krydring til panden.
- Brug gode bratwurst: En godt krydret bratwurst giver retten meget af dens salte dybde, så vælg pølser med fast konsistens og afbalanceret krydring.
- Konsistens fra grovkornet sennep: Grovkornet sennep giver et mildt bid og afrundet skarphed i mosen; Dijon giver en glattere, mere markant afslutning.
Typiske fejl
- Undgå høj varme til pølserne: Tilbered bratwurst ved en jævn middel varme, så de bruner ensartet og bliver gennemvarme uden at tage farve for meget udenpå.
- Spring ikke damp-tørring over: At komme de afdryppede kartofler tilbage i den varme gryde kortvarigt hjælper med at fordampe overskydende fugt og holder mosen cremet frem for tynd.
Tips til forberedelse
- Forbered sauerkraut på forhånd: Blandingen af løg og sauerkraut kan tilberedes på forhånd og derefter varmes forsigtigt op før servering.
- Bedst frisklavet: Bratwurst brunes bedst lige før servering, så de forbliver saftige og ordentligt varme.
- Varm forsigtigt op: Varm mosen ved lav varme med en smule mælk, og varm pølserne og sauerkraut op med et skvæt vand, til det er rygende varmt.
Tradition og variationer
- Klassisk kombination: Bratwurst, sauerkraut, sennep og kartofler er en velkendt kombination i tysk stil, der balancerer fyldig pølse med syre og stivelse.
- Servering som hjemme: At servere komponenterne samlet på én tallerken gør retten mættende og praktisk, hvor sennepsmosen fungerer som den cremede base.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og kog derefter i 15 til 18 minutter, til de er meget møre.
- Imens skræller du løget og skærer det i tynde skiver. Smelt 20 g af smørret i en stor stegepande ved middel varme, og steg derefter løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt sauerkraut og æblecidereddike, og lad det simre i 5 minutter under omrøring, til det er gennemvarmt og blankt.
- Skub sauerkrautblandingen til den ene side af panden, og læg bratwurst på den anden side. Steg ved middel varme i 10 til 12 minutter, og vend ofte, til de er brunede over det hele og rygende varme hele vejen igennem. Hvis panden ser tør ud, så tilsæt en lille klat af det resterende smør for at hjælpe pølserne med at få farve.
- Hæld kartoflerne godt af, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Varm mælken kort, og tilsæt den derefter til kartoflerne sammen med det resterende smør, grov sennep, sort peber og den resterende 1 tsk salt. Mos, til det er cremet og glat, og tilsæt kun en sjat mere mælk, hvis det er nødvendigt for konsistensen.
- Fordel sennepsmosen på tallerkener, og læg bratwurst ovenpå. Server med den varme sauerkraut ved siden af, og skeful eventuel smørsaft fra panden over. Smag til, og juster med lidt mere sort peber, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest cremede mos, lad de drænede kartofler damptørre i den varme gryde, før du tilsætter mælk og smør.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at bratwurst er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem, før du serverer.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en tilsvarende cremet mos.
- Erstat grov sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere sennepssmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter på køl i en lufttæt beholder. Varm pølserne og sauerkraut op på en stegepande ved middel-lav varme med en sjat vand, til de er rygende varme; varm mosen op i en gryde ved lav varme, og spæd op med lidt sødmælk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Bacalhau da Consoada (saltet torsk med kartofler, kål og æg)
Saltet torsk med kartofler, kål og æg, afsluttet med hvidløgsolie
Bloedworst met Appel (blodpølse med æble)
Sprød blodpølse stegt på panden serveret med karamelliserede æbler
Gnocchi i ovn i én pande
Gnocchi i ét fad bagt i tomatsauce med mozzarella
Pollo alla Marsala (kylling i Marsala-vinsauce med svampe)
Kylling med svampe i en Marsala-vinsauce
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk risret med hummer i bouillon)
Spansk ris i bouillon med hummer og safranfond
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Mi Quang (gurkemejenudler med svinekød og rejer)
Gurkemejerisnudler med svinekød, rejer, urter, peanuts og lime
Phở Tái (vietnamesisk okse-pho med råt oksekød)
Vietnamesisk okse-pho med risnudler, urter og chili
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løg)
Bratwurst simret med surkål, løg og kommen
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Måske kan du også lide
Urtefalafel i airfryer
Sprøde airfryer-falafler med kikærter, urter og krydderier.
Gehaktballen in Jus (hollandske frikadeller i sky)
Hollandske oksekødsfrikadeller simret i pandesky
Laks med honning og hvidløg med grønne bønner
Glaseret laks med grønne bønner
Fasolia Khadra (gryderet med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryde simret i tomatsauce
Southwest-wrap med sorte bønner
Ristede wraps med sorte bønner, avocado og tomatsalsa
Ratatouille au Four (ovnbagte grøntsager)
Ovnbagt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
