Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Proč tento recept funguje
- Vyvážení kyselostí: Kysané zelí a jablečný ocet proříznou bohatost bratwurstu a máslové kaše.
- Krémová kaše: Nechat brambory před šťoucháním oschnout v páře jim pomůže vstřebat teplé mléko a máslo, aniž by zřídly.
- Klasická domácí pohoda: Slaná klobása, výrazné zelí a brambory s hořčicí vytvoří uspokojivý, dobře vyvážený talíř.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Zkontrolujte kysané zelí: Kysané zelí se liší slaností, proto ho ochutnejte, než do pánve přidáte další dochucení.
- Použijte kvalitní bratwurst: Dobře ochucená bratwurst dodá jídlu velkou část slané hloubky, proto vybírejte klobásy s pevnou strukturou a vyváženým kořeněním.
- Textura celozrnné hořčice: Celozrnná hořčice dodá kaši jemné prasknutí a zaoblenou ostrost; dijonská dá hladší, výraznější zakončení.
Časté chyby
- Klobásy nepřepalujte na vysokém žáru: Bratwurst opékejte na stálém středním ohni, aby se rovnoměrně opekly a prohřály, aniž by se zvenku připálily.
- Nevynechávejte odpaření: Když scezené brambory krátce vrátíte do horkého hrnce, pomůže to odpařit přebytečnou vlhkost a kaše zůstane krémová, ne řídká.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si kysané zelí dopředu: Směs cibule a kysaného zelí lze uvařit předem a pak ji před podáváním zlehka ohřát.
- Nejlepší čerstvě připravené: Bratwurst je nejlepší opéct těsně před podáváním, aby zůstaly šťavnaté a správně horké.
- Ohřívejte zlehka: Kaši ohřejte na mírném ohni s trochou mléka a klobásy i kysané zelí ohřejte s trochou vody, dokud nebudou horké.
Tradice a varianty
- Klasická kombinace: Bratwurst, kysané zelí, hořčice a brambory jsou známá kombinace v německém stylu, která vyvažuje sytou klobásu kyselostí a škrobem.
- Podávání jako od maminky: Podávání všech částí společně na jednom talíři udrží jídlo syté a praktické, přičemž hořčičná kaše funguje jako krémový základ.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak vař 15 až 18 minut, dokud nejsou velmi měkké.
- Mezitím oloupej cibuli a nakrájej ji na tenké plátky. Ve velké pánvi na středním ohni rozpusť 20 g másla, pak cibuli opékej 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidej kysané zelí a jablečný ocet, pak 5 minut zlehka povař za míchání, dokud se neprohřeje a nebude lesklé.
- Směs se zelím odhrň na jednu stranu pánve a na druhou stranu přidej bratwurst. Opékej na středním ohni 10 až 12 minut, často otáčej, dokud nejsou ze všech stran opečené a uvnitř horké. Pokud pánev vypadá suchá, přidej malý kousek zbývajícího másla, aby se klobásy lépe opekly.
- Brambory dobře sceďte a vraťte je na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařily. Krátce ohřej mléko, pak ho přidej k bramborám se zbývajícím máslem, hrubozrnnou hořčicí, černým pepřem a zbývající 1 lžičkou soli. Rozmačkej do krémové hladké kaše, a jen pokud je to potřeba kvůli konzistenci, přidej ještě trochu mléka.
- Hořčičnou kaši rozděl lžící na talíře a navrch dej bratwurst. Podávej s teplým kysaným zelím vedle a přelij případnou máslovou šťávou z pánve. Ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu černého pepře.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkrémovější kaši nech scezené brambory v horkém hrnci odpařit, než přidáš mléko a máslo.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je bratwurst před podáváním důkladně propečená a uvnitř horká.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobně krémovou kaši.
- Hrubozrnnou hořčici nahraď dijonskou hořčicí pro hladší, výraznější hořčičnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Klobásy a kysané zelí ohřej na pánvi na středně nízkém ohni s trochou vody, dokud nebudou uvnitř horké; kaši ohřej v rendlíku na mírném ohni a zřeď trochou plnotučného mléka.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Boudin Noir aux Pommes (jelito s jablky)
Opečené jelito s máslovými restovanými jablky
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Pannbiff (švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou)
Švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Kuře marinované v jogurtu z horkovzdušné fritézy
Kuře v jogurtové marinádě z fritézy, lehce opečené.
Dal Baati Churma (čočka s pšeničnými knedlíčky)
Kořeněná čočka s pečenými celozrnnými knedlíčky a churmou
Kuře peri peri v horkovzdušné fritéze
Peri peri kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s chilli, česnekem a citronem.
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Tteokgalbi (korejské grilované placičky z hovězích krátkých žeber)
Korejské placičky z krátkých žeber se sójou, česnekem a hruškou
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
New Orleans Red Beans and Rice s andouille
Krémové červené fazole s klobásou Andouille podávané s rýží
Palestinian Musakhan (pečené kuře se sumakem a cibulí)
Pečené kuře na plackách se sumakovou cibulí a piniovými oříšky
Piperade Basquaise (baskické ragú z paprik, rajčat a vajec)
Baskické ragú z paprik a rajčat, dokončené jemně sraženými vejci
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Zapečená bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Jelito s bramborovou kaší
Na pánvi opečené jelito s máslovou kaší a karamelizovanou cibulí
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst se zelím a cibulí)
Bratwurst dušený s kysaným zelím, cibulí a kmínem
Bangers and Mash
Vepřové klobásy na krémové kaši s cibulovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Zuppa di Pesce alla Veneziana (benátská rybí polévka)
Benátská rybí polévka s mořskými plody v rajčatech a bílém víně
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Arroz a Banda (valencijská rýže vařená v rybím vývaru)
Valencijská rýže v rybím vývaru se šafránem a paprikou
Bandeja Paisa (kolumbijský talíř s fazolemi, rýží a vepřovým bůčkem)
Kolumbijský talíř s fazolemi, rýží, bůčkem, vejcem a plantainem
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v rajčatovo-tamarindové omáčce)
Libanonské hovězí kuličky dušené v rajčatovo-tamarindové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
