Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)

• 700 g Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 40 g Usaltet Smør
• 900 g Okse Nakkesteg
• 2 tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• 750 ml Stoutøl
• 4 kviste Frisk Timian
• 2 Laurbærblade
• 2 skiver Hvidt Brød, let tørt
• 2 spsk Dijonsennep
• 1 spsk Æblecidereddike

1. Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Pil hvidløget, og hak det fint.
2. Smelt smørret i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 15 til 20 minutter, rør ofte, til det er dybt gyldent og sødt.
3. Imens skærer du oksekødet i 4 cm stykker og krydrer med resten af saltet og peberet. Skub løgene ud til kanterne, skru op til middelhøj varme, og brun oksekødet i midten i 2 omgange, så hver side får god farve.
4. Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter. Hæld stout i, og skrab de brunede stykker op fra bunden af gryden.
5. Tilsæt timian og laurbærblade, og bring det derefter i en blid simren. Læg låg på, og lad det småkoge ved lav varme i 1 time 30 minutter, rør af og til, til oksekødet er meget mørt, og løgene er smeltet ud i saucen.
6. Smør senneppen på brødet, og riv derefter brødet i små stykker. Rør det i gryden, og lad den simre uden låg i 8 til 10 minutter, mens du rører, til saucen jævner og ser blank ud.
7. Rør æblecidereddiken i, og lad det simre i 2 minutter. Fjern timiankvistene og laurbærbladene, smag til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber efter behov.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.