Masala de camarão com leite de coco
Porque esta receita funciona
- Profundidade integrada: Cebola, gengibre, alho e especiarias moídas são fritos antes de juntar os tomates, criando uma base de masala mais equilibrada.
- Cremoso, mas equilibrado: O leite de coco suaviza o picante e dá mais corpo, enquanto os tomates mantêm o molho vivo em vez de pesado.
- Cozinha rápida de marisco: Os camarões só são adicionados quando o molho está pronto, para cozinharem rapidamente e ficarem tenros.
Tire o máximo proveito desta receita
Ajustar a picância
- Para um caril mais suave: Retira as sementes e a membrana da malagueta, ou usa menos malagueta. O leite de coco também vai suavizar o picante enquanto o molho ferve em lume brando.
- Para mais picante: Mantém as sementes da malagueta, ou junta um pouco mais de malagueta fresca ao fritar os aromáticos, para que o picante se integre na masala.
Notas sobre o tempo
- Reduz o molho antes de adicionar os camarões: Deixa primeiro a masala de tomate engrossar; adicionar os camarões demasiado cedo pode cozinhá-los em excesso antes de o molho se desenvolver.
- Melhor servido de imediato: Os camarões ficam no ponto pouco depois de cozinhados, ainda tenros e suculentos no molho quente.
Erros comuns
- Não cozinhes demais os camarões: Retira a panela do lume assim que os camarões estiverem cor-de-rosa e acabados de cozinhar; ferver por muito tempo pode deixá-los borrachudos.
- Mantém o leite de coco em lume brando: Depois de adicionares o leite de coco, evita uma fervura forte para o molho se manter liso e cremoso.
- Não apresses a etapa do tomate: Os tomates devem reduzir até o masala engrossar; isto evita um molho ralo e dá tempo às especiarias para assentarem.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepare o molho com antecedência: A base de masala pode ser preparada com antecedência e refrigerada antes de adicionares os camarões. Aquece-a suavemente e depois cozinha os camarões mesmo antes de servir.
- Reaqueça suavemente: Aquece as sobras em lume brando até ficarem bem quentes, juntando um pequeno salpico de água se o molho tiver engrossado. Evita ferver para ajudar a manter os camarões tenros.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Pica finamente a cebola. Descasca e rala finamente o gengibre, depois esmaga o alho; pica finamente a malagueta verde (retira as sementes para menos picante).
- Aquece o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Junta a cebola e uma pitada do sal e cozinha por 6 a 8 minutos, até amolecer e ficar ligeiramente dourada.
- Junta o gengibre, o alho, a malagueta verde, os cominhos moídos, os coentros moídos e a curcuma moída. Cozinha por 1 minuto, mexendo constantemente, até libertar aroma.
- Junta os tomates enlatados e o restante sal e leva a um lume brando suave. Cozinha por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o masala engrossar e o óleo começar a separar-se nas bordas.
- Junta o leite de coco e volta a um lume brando suave. Cozinha por 4 a 5 minutos até o molho parecer ligeiramente reduzido e cremoso.
- Junta os camarões e deixa cozinhar em lume brando por 3 a 5 minutos até ficarem cor-de-rosa e acabarem de cozinhar. Junta o garam masala, depois retira do lume e envolve a maior parte dos coentros frescos.
- Prova e ajusta com um pouco mais de sal marinho fino, se necessário. Serve quente, polvilhado com os restantes coentros frescos.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Sugestões de acompanhamento
Este prato combina bem com:
Dicas
- Mantém o lume brando depois de juntares o leite de coco para o molho ficar liso e não talhar.
- Se os teus camarões já estiverem cozinhados, junta-os no fim e aquece por 1 a 2 minutos para se manterem tenros.
- Para alguém grávida, idosa, muito jovem ou imunodeprimida, certifica-te de que os camarões ficam bem quentes por completo.
Substituições
- Substitui a malagueta verde por 0.5 tsp de cominhos moídos para um caril mais suave e menos picante.
- Substitui os coentros frescos por 1 tsp de coentros moídos, misturados no fim, para um aroma semelhante quando não houver ervas.
- Substitui o óleo vegetal por azeite para uma base ligeiramente mais frutada.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente num tacho em lume brando até ficar bem quente, juntando um pequeno splash de água se o molho tiver engrossado; evita ferver para manter os camarões tenros.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 3 porções
- Tempo total: 35min (30min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Indiana
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Malai Kofta em molho cremoso de tomate
Kofta de paneer e batata em molho cremoso de tomate e caju
Caril de Frango Chettinad
Caril de frango do sul da Índia com especiarias tostadas, pimenta e coco
Methi Malai Murg (frango cremoso com feno-grego)
Caril cremoso de frango com feno-grego e especiarias quentes
Rogan Josh de Borrego com Arroz Basmati
Caril de borrego da Caxemira com iogurte, especiarias e basmati
Paneer Bhurji (paneer mexido)
Paneer mexido cozinhado com cebolas, tomates e especiarias
Pipián Rojo con Pollo (frango mexicano em molho vermelho de sementes e malagueta)
Frango em pipián rojo com sementes tostadas e malagueta
Frango Caribenho Assado no Tabuleiro
Frango jerk no tabuleiro com batata-doce e pimentos
Albóndigas en Salsa de Chipotle (almôndegas de vaca em molho de chipotle)
Almôndegas de vaca num molho fumado de tomate e chipotle
Turkey Meatball Sub
Almôndegas de peru em passata assadas em pães com mozzarella
Arroz a Banda (arroz valenciano cozinhado em caldo de peixe)
Arroz valenciano cozinhado em caldo de peixe com açafrão e paprika
Asado Mixto (grelhada mista com chimichurri, pimentos e cebola)
Grelhada mista de vaca, porco e frango com chimichurri
Huaraches de Frijoles con Nopales (bolos de masa com feijão e cacto)
Bolos de masa na chapa com feijão e nopales
Caril Masala de Camarão
Camarões num molho masala de cebola e tomate temperado
Taça de Caril de Lentilhas Moderna
Caril cremoso de lentilhas vermelhas servido sobre arroz basmati
Masala de camarão com folhas de caril e sementes de mostarda
Masala de camarão com sementes de mostarda e folhas de caril
Caril de ovos com arroz basmati
Ovos fervidos em molho de tomate com especiarias e arroz basmati
Caril de ovos com arroz cozido a vapor
Ovos cozidos em masala de tomate com especiarias e basmati
Chicken Do Pyaza (caril de frango com cebolas)
Caril de frango do Norte da Índia com cebola, tomate, especiarias e iogurte
Também pode gostar
Eton Mess
Eton mess com morangos, natas batidas e merengue esmagado
Horiatiki (salada grega de aldeia com feta e azeitonas)
Salada grega com feta, azeitonas, tomate e pepino
Streuselkuchen (bolo alemão com farofa e fermento)
Bolo alemão levedado com cobertura espessa de streusel amanteigado
Hefezopf (pão alemão entrançado de fermento)
Pão alemão entrançado de fermento com manteiga, ovos e leite
Zupa Pomidorowa Lekka (sopa polaca de tomate leve)
Sopa leve de tomate com cenoura, aipo, natas e endro
Salada de Grão-de-bico Crocante
Salada de grão-de-bico crocante com limão e legumes crocantes
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Faca de chef Misen de 8 polegadas
- Aço AUS-10
- Design equilibrado
- Sensação menos tradicional na mão
Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas
- Excelente relação qualidade-preço
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- Não compatível com indução
Tábua de corte grande em teca Teakhaus
- Superfície ampla e durável em teca, suave para o fio das facas
- Madeira com certificação FSC e acabamento premium
- Requer lavagem à mão e aplicação ocasional de óleo
Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas
- Adequada para todos os tipos de placa
- Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
- Requer cura e manutenção
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
