Caril de peixe de Kerala com leite de coco

• 6 Chalota
• 20 g Gengibre
• 4 dentes Alho
• 2 c. sopa Óleo de coco
• 20 folhas Folhas de caril frescas
• 1 c. chá Cúrcuma em pó
• 2 c. chá Pimenta da Caxemira moída
• 300 g Tomate, maduro
• 400 ml Leite de coco
• 150 ml Água
• 600 g Filete de peixe branco, firme
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• 1 Lima

1. Corta as chalotas em fatias finas. Descasca e rala finamente o gengibre e rala finamente o alho.
2. Aquece o óleo de coco numa panela em lume médio. Junta as chalotas com uma pitada do sal marinho fino e cozinha por 6 a 8 minutos, mexendo, até amolecerem e ficarem ligeiramente douradas.
3. Envolve o gengibre, o alho e a maior parte das folhas de caril frescas (reserva algumas folhas para finalizar). Cozinha por 1 minuto, até ficar aromático.
4. Junta a curcuma em pó e a malagueta da Caxemira em pó e mexe por 20 a 30 segundos. Junta o tomate e cozinha por 5 a 6 minutos até amolecer e começar a desfazer-se.
5. Deita o leite de coco e a água e leva a ferver em lume brando sobre lume médio-baixo. Cozinha em lume brando por 5 minutos para o molho engrossar ligeiramente e os sabores se misturarem.
6. Corta o peixe branco em pedaços grandes e depois coloca-os no molho numa única camada. Cozinha muito suavemente em lume brando por 6 a 8 minutos, virando uma vez, até o peixe estar acabado de cozinhar e lascar facilmente.
7. Retira do lume e tempera com o restante sal marinho fino a gosto. Espreme o sumo de lima e espalha por cima as folhas de caril reservadas, depois deixa repousar 2 minutos antes de servir.

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