Keralalainen kalacurry kookosmaidolla

• 6 Salottisipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Kookosöljy
• 20 lehteä Currylehti
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Kashmirin chilijauhe
• 300 g Tomaatti, kypsä
• 400 ml Kookosmaito
• 150 ml Vesi
• 600 g Valkoinen kalafilee, kiinteä
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 Lime

1. Viipaloi salottisipulit ohuiksi. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja raasta valkosipuli hienoksi.
2. Kuumenna kookosöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä.
3. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli ja suurin osa tuoreista currylehdistä (säästä muutama lehti viimeistelyyn). Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Lisää jauhettu kurkuma ja jauhettu kashmirin chili ja sekoita 20–30 sekuntia. Lisää tomaatit ja kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja alkavat hajota.
5. Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi ja kuumenna sitten miedolle poreilulle keskimiedolla lämmöllä. Hauduta 5 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee ja maut tasaantuvat.
6. Leikkaa valkoinen kala isoiksi paloiksi ja sujauta ne kastikkeeseen yhtenä kerroksena. Hauduta hyvin miedosti 6–8 minuuttia ja käännä kerran, kunnes kala on juuri kypsää ja lohkeaa helposti.
7. Nosta pois liedeltä ja mausta maun mukaan lopulla hienolla merisuolalla. Purista joukkoon limemehu ja ripottele päälle säästetyt currylehdet, ja anna vetäytyä 2 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.