Goan Fish Caldine (caril suave de peixe com coco)

• 1 médio Cebola amarela
• 20 g Gengibre, descascado
• 3 dentes Alho
• 1 pequeno Malagueta verde
• 1 ½ c. sopa Óleo de coco
• ½ c. chá Cúrcuma em pó
• 400 ml Leite de coco
• 150 ml Água
• 1 c. chá Sal marinho fino
• 450 g Filete de peixe branco, sem pele
• 1 peça Lima
• 10 g Coentros frescos

1. Corta a cebola em fatias finas. Rala o gengibre, esmaga o alho e abre a malagueta verde ao comprido (retira as sementes para um caril ainda mais suave).
2. Aquece o óleo de coco numa panela em lume médio. Junta a cebola com uma pitada do sal e cozinha durante 8 a 10 minutos, mexendo, até ficar macia e translúcida, mas sem alourar.
3. Envolve o gengibre, o alho, a malagueta verde e a curcuma em pó. Cozinha por 1 minuto, até ficar aromático.
4. Junta o leite de coco e a água e leva a levantar fervura suave. Cozinha durante 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar sedoso e ligeiramente espesso.
5. Corta o peixe em pedaços grandes do tamanho de uma dentada e tempera com o restante sal. Coloca o peixe no molho a fervilhar suavemente e cozinha em lume brando durante 4 a 6 minutos, virando uma vez, até ficar apenas opaco e a lascar.
6. Retira a panela do lume e espreme o sumo de lima a gosto. Pica grosseiramente os coentros frescos e espalha por cima, depois serve de imediato.

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