Goan Fish Caldine (Ήπιο κάρι ψαριού με καρύδα)

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 20 g Ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένο
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 1 μικρό Πράσινο τσίλι
• 1 ½ κ.σ. Λάδι καρύδας
• ½ κ.γ. Τριμμένος κουρκουμάς
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 150 ml Νερό
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 450 g Φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς πέτσα
• 1 κομμάτι Λάιμ
• 10 g Κόλιανδρος

1. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Τρίψε το τζίντζερ, λιώσε το σκόρδο και χάραξε την πράσινη πιπεριά τσίλι κατά μήκος (βγάλε τα σπόρια για ακόμη πιο ήπιο κάρι).
2. Ζέστανε το λάδι καρύδας σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ το για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο αλλά να μη ροδίσει.
3. Ανακάτεψε μέσα το τζίντζερ, το σκόρδο, την πράσινη πιπεριά τσίλι και τον αλεσμένο κουρκουμά. Μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει άρωμα.
4. Ρίξε το γάλα καρύδας και το νερό, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να δείχνει βελούδινη και να έχει πήξει ελαφρά.
5. Κόψε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και αλάτισέ το με το υπόλοιπο αλάτι. Βάλε το ψάρι μέσα στη σάλτσα που σιγοβράζει και μαγείρεψέ το απαλά για 4 έως 6 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ασπρίσει ίσα και να ξεφλουδίζει.
6. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στύψε μέσα τον χυμό λάιμ κατά προτίμηση. Κόψε χοντροκομμένα τον φρέσκο κόλιανδρο και σκόρπισέ τον από πάνω, μετά σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.