Goan Fish Caldine (mild kokos-fiskekarry)
Derfor fungerer opskriften
- Mild, lagdelt smag: Blødgjort løg, ingefær, hvidløg, gurkemeje og grøn chili bygger en varm base uden at overdøve fisken.
- Silkeblød kokossauce: Kokosmælken småsimrer kort med vand og giver en let, glat karry frem for en tung eller alt for fyldig.
- Nem tilberedning af fisk: Fisken tilberedes direkte i saucen i kun få minutter, så den er lettere at holde saftig og delikat.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Fjern chilifrøene før tilberedning, eller brug mindre chili for en meget mild sauce.
- For mere varme: Lad chilifrøene blive i, eller tilsæt lidt ekstra grøn chili, så karryen forbliver mildt krydret frem for stærk.
Tips til tekstur
- Hold saucen glat: Når kokosmælken er tilsat, hold en blid simren; kraftig kogning kan få saucen til at skille.
- Skån fisken: Tilsæt fisken i store stykker, og vend den kun én gang, så den holder formen og flager pænt.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Kokoskarrybasen kan laves på forhånd og derefter varmes blidt op, før fisken tilsættes og tilberedes frisk.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og undgå kraftig kogning, så fisken ikke går i stykker, og saucen forbliver glat.
Serveringsidéer
- Server med ris: Dampet ris er det naturlige tilbehør og suger den milde kokossauce op uden at konkurrere med fisken.
- Gør den frisk til sidst: Et sidste skvæt lime og frisk koriander skærper kokosfylden og får karryen til at smage friskere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver. Riv ingefæren, knus hvidløget, og flæk den grønne chili på langs (fjern kernerne for en endnu mildere karry).
- Varm kokosolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og gennemsigtigt, men ikke brunet.
- Rør ingefær, hvidløg, grøn chili og stødt gurkemeje i. Steg i 1 minut, til det dufter.
- Hæld kokosmælken og vandet i, og bring derefter i en blid simren. Kog i 8 minutter under lejlighedsvis omrøring, til saucen ser silkeblød ud og er let tyknet.
- Skær fisken i store mundrette stykker, og krydr med resten af saltet. Læg fisken ned i den simrende sauce, og tilbered forsigtigt i 4 til 6 minutter, vend én gang, til den netop er uigennemsigtig og flager.
- Tag gryden af varmen, og pres limesaft i efter smag. Hak den friske koriander groft og drys over, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold karryen i en stille simren, når kokosmælken er tilsat; en kraftig kogning kan få saucen til at skille.
- For den mest delikate fisk: tilsæt den i store stykker og undgå at røre kraftigt, men vend i stedet stykkerne forsigtigt én gang.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og flager let, og servér rygende varm.
Erstatninger
- Erstat kokosolie med olivenolie for en base med mindre kokossmag.
- Erstat lime med citron for en lignende frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl af, dæk til og sæt i køleskab inden for 2 timer. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og pas på ikke at koge kraftigt, da fisken kan gå i stykker, og kokosmælken kan skille.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (22min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry, der simrer i kokosmælk med krydderier
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kyllingecurry med ristede krydderier, peber og kokos
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Steak au Poivre (pandesteget steak med peberkornssauce)
Steak med peberkornsskorpe og cremet cognacsauce
Smothered pork chops med løgsauce
Svinekoteletter stegt på panden og simret i fyldig løgsauce
Matjesfilet nach Hausfrauenart (marineret sild i flødesauce)
Marinerede sild i cremefraiche med æble og cornichoner
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Pandestegt kalv med prosciutto, salvie og hvidvinssauce
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i majsskaller med ristet poblano, løg og crema
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Prawn Moilee (Kerala-rejecurry med kokosmælk)
Kerala-rejecurry simret i kokosmælk
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Måske kan du også lide
Kyllingekøller med hvidløg og urter i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg, urter og citron.
Luftig idli-skål med chutney
Varme idli med kokos-yoghurtchutney og temperering
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Moderne bratwurst-traybake med kartofler, æble og sennep
Bratwurst traybake med kartofler, æble, løg og sauerkraut
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
