Prawn Moilee (Kerala-rejecurry med kokosmælk)
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk base: Løg, ingefær, hvidløg, karryblade og grøn chili tilberedes, før kokosmælken kommer i, så saucen får duft uden at overdøve rejerne.
- Let cremet sauce: Kokosmælk giver en glat, mild sauce, der bærer gurkemeje og aromater, samtidig med at curryen forbliver delikat.
- Hurtig afsluttende tilberedning: Rejerne skal kun simre kort til sidst, så karryen bliver hurtigt færdig og bevarer deres møre tekstur.
- Frisk afslutning: Moden tomat og lime skærer igennem kokosmælken og giver friskhed til den milde, cremede sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug en mindre grøn chili, eller fjern den før servering, når den har givet smag til saucen.
- For mere varme: Tilsæt en ekstra grøn chili, eller lad den snittede chili blive i karryen, mens den hviler, for en lidt stærkere varme.
Noter om ingredienser
- Vælg rå rejer: Rå rejer fungerer bedst, fordi de tilberedes direkte i saucen og optager de aromatiske smage uden at blive seje af genopvarmning.
- Karryblade gør en forskel: Friske karryblade giver moilee sin karakteristiske sydindiske duft; tørrede blade er langt mindre aromatiske.
- Brug god kokosmælk: En fyldig kokosmælk giver saucen fylde og en ren kokossmag uden behov for fløde.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: Når kokosmælken er tilsat, så undgå en kraftig kogning, så saucen forbliver glat og blank.
- Hold godt øje med rejerne: Tag karryen af varmen, så snart rejerne er lyserøde og uigennemsigtige; de tilberedes færdigt nænsomt i restvarmen.
Tips til forberedelse
- Lav saucen først: Kokossaucen kan laves på forhånd og sættes på køl, og derefter bringes tilbage til en blid simren, før rejerne tilsættes.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved svag varme, til de er rygende varme, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Undgå at koge, så rejerne forbliver møre.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver. Skræl og riv ingefæren fint, riv hvidløget fint, og flæk den grønne chili på langs; pluk karrybladene af stilkene.
- Varm kokosolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør ingefær, hvidløg, grøn chili og karryblade i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt tomaten, og steg i 3 til 4 minutter, til den koger ud til en marmeladeagtig base.
- Rør gurkemeje og resten af saltet i, og hæld derefter kokosmælken i. Bring i en blid simren, og lad det koge i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, til saucen ser lidt tykkere og blank ud.
- Tilsæt rejerne, og lad det simre blidt i 2 til 4 minutter, netop til de er lyserøde og uigennemsigtige. Tag af varmen, pres limesaft i efter smag, og lad hvile i 2 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold curryen ved en blid simren, når kokosmælken er kommet i; kraftig kogning kan få den til at skille.
- For det mest møre resultat, tilsæt rejerne først til sidst, og stop tilberedningen, så snart de bliver lyserøde og uigennemsigtige.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at rejerne er gennemstegte og rygende varme, før de spises.
Erstatninger
- Erstat kokosolie med olivenolie for en base med mindre kokossmag.
- Erstat lime med citron for en lignende frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand om nødvendigt; undgå at koge for at holde rejerne møre.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Stærk karry med spirede bønner, farsan og pav
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Keema Matar (Lammekøds-curry med ærter)
Curry med hakket lam og ærter simret i løg- og tomatmasala
Baingan Bharta (Røget moset aubergine)
Røget ristet aubergine moset med tomater, krydderier og koriander
Nordisk bowl med vilde svampe og perlebyg
Perlebyg toppet med sauterede vilde svampe og crème fraîche
Lomo Adobado (marineret svinekamsteg)
Marineret svinekamsteg med røget paprika og hvidløg
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk rystebøf)
Lynstegt vietnamesisk rystebøf med salat og limesauce til dip
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Paasbraadstuk uit de Oven (hollandsk påskesteg af svinekød)
Ovnstegt svinekød med sennep, hvidløg, urter og sauce
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk og karryblade
Måske kan du også lide
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Cobb-salat med blåskimmelostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avocado og blåskimmelostdressing
Langtidsbraiseret oksehalestuvning
Langtidskogt oksehaleragout med rødvin
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette med broccolirabe, hvidløg og chili)
Orecchiette med broccolirabe, hvidløg, chili og pecorino
Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer, mør med bid, med citron og parmesan.
Dansk flæskesteg med sprød svær og persillesovs
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær og varm persillesovs
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
