Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød bund, friske toppings: At riste tortillaen, før du tilsætter bønner og ost, hjælper den med at forblive sprød under kål, avocado og salsa.
- Friskhed skærer igennem fylden: Lime i både salsaen og kålen balancerer den cremede avocado, refried beans og smeltet queso Oaxaca.
- Enkle ingredienser, lag på lag af smag: Jordede bønner, mild ost, tomatsalsa med duft af oregano og saltet kål giver dybde uden en lang tilberedningstid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For den sprødeste tortilla: Hold panden varm nok til at riste bunden jævnt, og tryk tortillaen forsigtigt ned, så den får ensartet kontakt med overfladen.
- Tilsæt friske toppings til sidst: Kål, avocado og salsa skal på lige før servering, så tortillaen bevarer sin sprødhed.
Noter om ingredienser
- Brug store majstortillaer: En større, robust majstortilla giver tlayudaen dens genkendelige format og holder bedre, når den er toppet.
- Queso Oaxaca er vigtig: Queso Oaxaca smelter til bløde tråde med en mild, mælket smag; mozzarella er den nærmeste praktiske erstatning.
- Afbalancér limen: Smag på kålen og salsaen før servering, og justér med lidt ekstra lime eller salt, hvis de har brug for mere friskhed.
Tradition og variationer
- Oaxacansk stil: Tlayudas forbindes tæt med Oaxaca og bygges typisk på en stor ristet majstortilla med bønner, ost og friske toppings.
- Toppings kan variere: Mange versioner indeholder ekstra kød eller saucer, men bønner, kål, avocado, salsa og queso Oaxaca giver en mættende vegetarisk version.
Tips til forberedelse
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar salsaen, kålblandingen, bønnerne og osten hver for sig, så tortillaerne kan gøres sprøde lige inden servering.
- Gør den sprød igen før servering: Varm bønne- og ostetortillaerne i en varm, tør stegepande, til de er sprøde og rygende varme, og kom derefter de kolde toppings på.
- Serveres bedst med det samme: Tlayudas har den bedste kontrast mellem sprød bund og friske toppings, når de samles lige inden de spises.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Salsa og topping
Tlayudas
Instruktioner
- Lav salsaen: Hak tomaterne og halvdelen af løget fint, og knus eller riv hvidløget fint. Pres saften af 1 lime i, tilsæt den tørrede oregano og 0.5 tsk af det fine havsalt, og sæt til side til at trække, mens du forbereder resten.
- Snit spidskålen fint, og kom den i en røreskål. Pres saften af den resterende lime over, tilsæt den resterende 1 tsk fint havsalt, og vend godt rundt; lad det stå og blive blødt i 10 minutter.
- Skær det resterende løg i meget tynde skiver, og vend det i kålen. Halvér avocadoerne, fjern stenene og skær dem i skiver, og hold dem tildækket på en tallerken, så de ikke tørrer ud.
- Varm en grill eller en stor stegepande op ved middelhøj varme. Pensl den ene side af hver majstortilla let med vegetabilsk olie, læg dem derefter med oliesiden nedad, og steg i 1 til 2 minutter, til de er let ristede.
- Vend tortillaerne, og smør de stegte bønner ud over hver, så der er en lille kant fri. Drys queso Oaxaca over, og steg derefter i 3 til 5 minutter, til bunden er sprød, og osten er smeltet; skru ned for varmen, hvis tortillaen bliver for hurtigt brun.
- Top hver tlayuda med kålblandingen, avocado og en skefuld salsa. Skær i trekanter, og servér med det samme, mens bunden er sprød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste bund skal du holde varmen på middelhøj og trykke tortillaen let med en paletkniv, så den har fuld kontakt med den varme overflade.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå rå løg, så sautér kort løget i lidt vegetabilsk olie, til det er blødt, og lad det derefter køle af, før du tilsætter det til kålen.
Erstatninger
- Erstat queso Oaxaca med mozzarella for en lignende smelteevne og mild smag.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en friskere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar salsa, kålblanding, bønner og ost hver for sig i køleskabet. Varm bønne- og ostetortillaerne op på en varm, tør stegepande, til de er sprøde og gennemvarme, og tilsæt derefter den kolde topping lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Flambée (Alsacisk fladbrød med svampe og lardons)
Alsacisk fladbrød med crème fraîche, svampe, lardons og løg
Methi Thepla (Gujarati bukkehornsfladbrød) med mangopickle
Krydrede bukkehornsfladbrød serveret varme med mangopickle
Farinata di Ceci (ligurisk kikærtefladbrød)
Tyndt kikærtefladbrød bagt med olivenolie til sprødt
Manakish Zaatar (mellemøstligt fladbrød)
Bløde fladbrød toppet med zaatar og olivenolie
Vegetarisk quesadilla med sorte bønner
Sprød quesadilla med sorte bønner, cheddar og peberfrugter
Fladbrød med honning og feta
Græsk-inspireret fladbrød med bagt feta, honning og oregano
Airfryer keto-kyllingelår
Keto-airfryede kyllingelår med citron-smør og broccoli.
Chicken Fajita Bowl
Chicken fajita bowl med ris, peberfrugt, sorte bønner og lime
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Middelhavsfladbrød med grøntsager
Sprøde fladbrød toppet med grøntsager, feta og oliven
Cacciatore di Pollo (kyllingegryde på jæger-manér)
Kyllingegryde med tomater, rødvin, svampe og oliven
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Tlayuda Oaxaqueña (sprød tortilla fra Oaxaca med bønner og ost)
Sprød tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avocado
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Pescado Zarandeado (grillet fisk med chili- og citrusmarinade)
Grillet hvid fisk med chili, citrus, hvidløg og oregano
Måske kan du også lide
Ploughman’s Lunch
Kold anretning med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Wontons i airfryer
Sprøde airfryer-wontons med svinekød og forårsløg.
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Morgenmadssmoothie med banan og havregryn
Smoothie med banan og havregryn, mælk og honning.
Entremet Framboise (hindbærmoussekage)
Mandelbunde toppet med hindbærmousse og friske hindbær
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinstokke)
Lammekoteletter grillet over vinstokke med hvidløg og rosmarin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
