Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Derfor fungerer opskriften
- Kartoffelberiget dej: Kartoffelmos hjælper med at skabe den bløde, saftige krumme, som forbindes med focaccia barese.
- Gylden bund: Et generøst lag olivenolie på bagepladen får undersiden og kanterne til at bage dybt gyldne.
- Enkel, salt topping: Blærede cherrytomater giver sødme og syre, mens oliven tilfører en salt kontrast.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Focaccia i Bari-stil: Focaccia barese forbindes med Bari og Puglia, hvor kartoffel i dejen, olivenolie, tomater og oliven er en del af dens genkendelige karakter.
- Serveret enkelt: Den skæres typisk i firkanter og spises varm eller ved stuetemperatur, hvilket gør den velegnet til frokost, snacks eller til at dele.
Tidsnoter
- Hold øje med dejen, ikke kun uret: Hævetider kan variere med køkkentemperaturen; fortsæt, når dejen er fordoblet, og derefter ser luftig ud efter anden hævning.
- Lad den hvile, hvis det er nødvendigt: Hvis dejen springer tilbage, når den trykkes ud i formen, gør en kort hviletid den lettere at strække uden at rive.
- Afkøl før udskæring: En kort afkølingstid hjælper krummen med at sætte sig, så focacciaen skæres pænt, mens den stadig er varm.
Tips til tekstur
- Lad kartoflen dryppe godt af: Overskydende vand i kartoffelmosen kan gøre dejen tung, så lad den dryppe grundigt af, før du moser den.
- Brug olie i stedet for ekstra mel: Smør fingerspidserne med olie, når du håndterer den klæbrige dej; tilsætter du mere mel, kan den færdige focaccia blive kompakt.
- Bag, til den er dybt gylden: Focacciaen skal have en godt gylden top og bund, med tomaterne blærede og kanterne tydeligt gyldne.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Focacciaen kan bages på forhånd og serveres ved stuetemperatur, hvilket gør den praktisk til madpakker eller uformelle sammenkomster.
- Frys i skiver: Frys afkølede skiver godt indpakket, og varm dem derefter op fra frosne i ovnen, til de er rygende varme hele vejen igennem.
- Frisk op før servering: Varm skiver op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, så skorpen friskes op og krummen bliver blødere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflen, skær den i stykker, og kog i saltet vand i 12 til 15 minutter, til den er meget mør. Hæld vandet fra grundigt, mos den til den er glat, og lad den køle af, til den kun lige er lun.
- I skålen til en røremaskine blandes mel, gær og salt. Tilsæt det lunkne vand, kartoffelmosen og 30 ml af olivenolien, og rør med dejkrogen i 8 til 10 minutter, til dejen er glat, elastisk og let klistret.
- Smør en røreskål let med olie, kom dejen i, og vend den, så den bliver dækket. Dæk til, og lad den hæve et lunt sted i 60 minutter, eller til den er fordoblet i størrelse.
- Hæld 25 ml af olivenolien på en bageplade, og fordel den. Vend dejen ud på pladen, og tryk den forsigtigt ud mod hjørnerne; hvis den trækker sig tilbage, så lad den hvile i 10 minutter og fortsæt derefter.
- Dæk til, og lad dejen hæve i 30 minutter, til den er luftig. Imens varmes ovnen op til 220°C (430°F).
- Tryk fingerspidserne ned i dejen, så der dannes dybe fordybninger over det hele. Læg cherrytomater og oliven ned i dejen, dryp derefter med de resterende 20 ml olivenolie og drys let med en ekstra knivspids salt, hvis du vil.
- Bag i 20 til 25 minutter, til den er dybt gylden, og tomaterne er blisterede. Lad den køle af i 10 minutter, før du skærer og serverer lun eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du sørge for, at kartoflen er godt afdryppet før mosning, så dejen ikke bliver klistret.
- Hvis dejen føles meget klistret, så smør fingerspidserne med olie i stedet for at tilsætte ekstra mel, som kan gøre focacciaen kompakt.
- Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at focacciaen er bagt, så den er rygende varm hele vejen igennem, før servering.
Erstatninger
- Erstat brødmel med hvedemel for en lidt blødere, mindre sej krumme.
- Erstat sorte udstenede oliven med grønne udstenede oliven for en friskere, skarpere smag.
- Erstat cherrytomater med romatomat, skåret i små både, for et mindre saftigt topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar afkølet focaccia i en lufttæt beholder. Varm skiver op i en ovn ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter, til de er gennemvarme; frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder, og varm dem op fra frosne i ovnen, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Vegetarisk quesadilla med sorte bønner
Sprød quesadilla med sorte bønner, cheddar og peberfrugter
Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Gærhævede fladbrød toppet med mozzarella og feta
Moderne pide-fladbrød
Bådformet tyrkisk pide-fladbrød med blød, sej krumme
Farinata di Ceci (ligurisk kikærtefladbrød)
Tyndt kikærtefladbrød bagt med olivenolie til sprødt
Methi Thepla (Gujarati bukkehornsfladbrød) med mangopickle
Krydrede bukkehornsfladbrød serveret varme med mangopickle
Makaronisalat med skinke
Cremet makaronisalat med skinke og bladselleri
Chicken burrito bowl med ris, sorte bønner og avocado
Chicken burrito bowl med ris, sorte bønner, tomater og avocado
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Southern-inspireret quinoaskål med sorte bønner og avocado
Quinoaskål med sorte bønner, bladbede, lime og avocado
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopeberfrugter fyldt med tun)
Piquillopeberfrugter fyldt med tun, løg og tomat
Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Pissaladière Niçoise (løg- og ansjostærte)
Løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Måske kan du også lide
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsauce)
Tofu, der simrer i en let tomatsauce med hvidløg
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Latin kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl med brune ris og salsa
Côte de Porc Normande (svinekotelet med æbler og fløde)
Svinekoteletter med æbler i en cremet cidersauce
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
