Baggrundsbillede til opskriftssamling
Guide til retten

Flatbrød

Flatbrød er mest anvendeligt, når du betragter det som en alsidig bund frem for én bestemt opskrift. Det samme runde eller ovale brød kan hurtigt bages med fyld ovenpå, bruges som wrap, dyppes i dip eller serveres til retter med rigeligt sauce. Planlægningen handler først og fremmest om at vælge mellem et blødt, smidigt flatbrød og et sprødere brød, der kan bære fyld uden at blive slattent. Derefter vælger du fyld og tilbehør, der passer til konsistensen.

Hvad er et flatbrød, og hvad er ikke?

Flatbrød er en bred gruppe af relativt tynde brød, der som regel tilberedes hurtigt på en varm overflade eller i en varm ovn. Nogle hæver og bliver luftige, mens andre laves uden hævemiddel og forbliver flade og smidige. Fælles for dem er, at en stor del af brødet består af overflade frem for krumme. Derfor egner de sig godt til at få lidt brankede pletter, blive penslet med olie eller smør og bære andet fyld.

Et flatbrød er ikke nødvendigvis en pizzabund, selv om mange typer kan bruges sådan. Betegnelsen fortæller heller ikke, om brødet er blødt eller sprødt, om det er lavet af hvede eller en anden kornsort, eller om det er tilberedt på en pande, bageplade eller i ovn. De detaljer har betydning, når du planlægger fyld og tilberedningstid.

Topvalg i Fladbrød

Almindelige typer flatbrød og deres egenskaber

Bløde og smidige flatbrød er det oplagte valg til wraps og lommer eller som brød, der rives i stykker og dyppes. De passer ofte til fugtigt fyld som krydret kød, ovnbagte grøntsager, salat med dressing eller yoghurtbaserede saucer, fordi brødet kan foldes og spises uden kniv og gaffel.

Sprødere flatbrød, herunder tynde ovnbagte typer, minder mere om kiks eller en meget tynd bund. De er gode at smøre, lægge fyld på og skære i stykker, og de holder bedre til fyld med rigeligt olie, smeltet ost eller et lag grøntsager. Tykkere og mere luftige typer ligger midt imellem. De er robuste nok til solidt fyld, men stadig bløde nok til at suge sauce op. Serverer du flatbrød til en gryderet eller curry, er en blød type som regel bedst til at samle saucen op med.

Alle opskrifter i Fladbrød

Sådan laver du et enkelt måltid med flatbrød

Tænk i lag: en grundsmag, et hovedfyld og til sidst noget friskt eller syrligt. På flatbrød, der skal bages med fyld, kan et lag tomat, yoghurt, hummus eller krydderurteolie hjælpe overfladen med at brune jævnt og forhindre, at tørt fyld smager støvet. Læg derefter en hovedingrediens på, som tåler varme, eksempelvis tilberedte grøntsager, trevlet kød, bælgfrugter eller ost.

Afslut med en kontrast som syltede løg, citron, hakkede krydderurter eller chili, eller server en sprød salat ved siden af. Skal flatbrødene deles, kan du tilbyde mindst ét mildt og køligt element som yoghurt, agurk eller en mild dip og ét kraftigt element som en krydret sauce, salsa eller pasta i stil med harissa. Så kan alle selv tilpasse hver mundfuld.

Her kan du lede videre

Vil du finde flatbrød, der passer til en bestemt type måltid, er det ofte hurtigst at søge efter køkken. Her finder du velkendte smagskombinationer og måder at servere brødene på. Tilberedningsmetoden er lige så nyttig, fordi pandestegte flatbrød og brød bagt på en varm plade eller i ovn reagerer forskelligt, når de får fyld på, foldes eller varmes op igen.

Køkken

Se alle

Metode

Se alle

Ofte stillede spørgsmål

Er flatbrød altid uden gær?

Nej. Nogle flatbrød er uden hævemiddel, mens andre laves med gær eller et andet hævemiddel, der giver en blødere og mere luftig konsistens. Navnet alene fortæller ikke, hvilken type der er tale om.

Hvilke flatbrød egner sig bedst til wraps?

Vælg bløde og smidige flatbrød, der kan bøjes uden at revne. Et lidt tykkere flatbrød holder ofte bedre på fugtigt fyld end et meget tyndt og sprødt brød.

Kan jeg bruge flatbrød som pizzabund?

Ofte ja. Sprøde eller mere robuste flatbrød kan som regel bedre bære fyld og skæres i pæne stykker, mens meget bløde flatbrød kan blive slatne under tungt og fugtigt fyld.

Hvordan undgår jeg, at flatbrød med fyld bliver bløde?

Brug et forholdsvis tørt lag nederst, vent med meget våde ingredienser til efter bagningen, og læg ikke fyldet for tykt på. En varm ovn hjælper overfladen med hurtigt at sætte sig.

Hvordan serverer jeg nemmest flatbrød for en gruppe?

Server lune flatbrød med to eller tre slags fyld eller dip, der smager forskelligt, samt noget friskt og syrligt som salat eller syltede grøntsager til at afbalancere fedmen.

En alsidig bund, der er værd at huske

Når du har besluttet, om brødet skal kunne foldes eller være sprødt, er resten ligetil: Vælg fyld, der passer til konsistensen, og afslut med noget syrligt for at skabe balance. Flatbrød er bedst, når både brød, fyld og den sidste garniture har hver sin tydelige funktion.

Leder du efter noget andet?

Alle opskrifter Gennemse efter Ret Gennemse efter Type af ret Gennemse efter Køkken