Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Derfor fungerer oppskriften
- Potetberiket deig: Potetmos bidrar til å gi den myke, saftige krummen som forbindes med focaccia barese.
- Gylden bunn: Et generøst lag olivenolje i formen gjør at undersiden og kantene stekes dypt gyldne.
- Enkelt, salt topping: Sprukne cherrytomater gir sødme og syrlighet, mens oliven gir en salt kontrast.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Focaccia i Bari-stil: Focaccia barese forbindes med Bari og Puglia, der potet i deigen, olivenolje, tomater og oliven er en del av dens gjenkjennelige særpreg.
- Servert enkelt: Den skjæres vanligvis i firkanter og spises varm eller i romtemperatur, noe som gjør den godt egnet til lunsj, snacks eller å dele.
Tidsnotater
- Følg med på deigen, ikke bare klokka: Hevetider kan variere med kjøkkentemperaturen; fortsett når deigen har doblet seg, og deretter ser luftig ut etter andre heving.
- La den hvile om nødvendig: Hvis deigen spretter tilbake når den presses ut i formen, gjør en kort hvile det lettere å strekke den uten at den revner.
- Avkjøl før du skjærer: En kort avkjølingstid hjelper krummen å sette seg, slik at focacciaen kan skjæres pent mens den fortsatt er varm.
Teksturtips
- La poteten renne godt av: For mye vann i potetmosen kan gjøre deigen tung, så la den renne godt av før du moser.
- Bruk olje i stedet for ekstra mel: Smør fingertuppene med olje når du håndterer den klebrige deigen; mer mel kan gjøre den ferdige focacciaen kompakt.
- Stek til dypt gyllen: Focacciaen skal ha en godt gyllen topp og bunn, med tomatene lett blemmer og kantene tydelig gylne.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Focacciaen kan stekes på forhånd og serveres i romtemperatur, noe som gjør den praktisk til matpakker eller uformelle sammenkomster.
- Frys i skiver: Frys avkjølte skiver godt innpakket, og varm dem deretter opp fra frosne i ovnen til de er gjennomvarme.
- Frisk opp før servering: Varm opp skiver i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme for å få tilbake skorpen og mykne krummen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell poteten, skjær i biter og kok i saltet vann i 12 to 15 minutter til den er veldig mør. La renne godt av, mos til glatt og la avkjøles til den bare er lunken.
- I bollen til en kjøkkenmaskin, bland mel, gjær og salt. Tilsett det lunkne vannet, potetmosen og 30 ml av olivenoljen, og elt med eltekroken i 8 to 10 minutter til den er glatt, elastisk og litt klissete.
- Smør en bolle lett med olje, ha i deigen og vend den så den dekkes. Dekk til og la heve på et lunt sted i 60 minutter, eller til dobbel størrelse.
- Hell 25 ml av olivenoljen på et stekebrett og fordel den utover. Hvelv deigen over på brettet og trykk den forsiktig ut mot hjørnene; hvis den fjærer tilbake, la den hvile i 10 minutter og fortsett.
- Dekk til og la deigen heve i 30 minutter til den er luftig. I mellomtiden varmer du ovnen til 220°C (430°F).
- Trykk fingertuppene ned i deigen for å lage dype groper over hele. Legg cherrytomatene og olivenene ned i gropene, drypp deretter over de resterende 20 ml olivenolje og strø lett over en klype ekstra salt hvis du vil.
- Stek i 20 to 25 minutter til den er dypt gyllen og tomatene har fått blemmer. Avkjøl i 10 minutter før du skjærer opp og serverer varm eller i romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, sørg for at poteten er godt avrent før du moser, så deigen ikke blir seig.
- Hvis deigen føles veldig klissete, smør fingertuppene med olje i stedet for å tilsette mer mel, som kan gjøre focacciaen kompakt.
- Hvis du er gravid, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at focacciaen er stekt til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut brødmel med hvetemel for en litt mykere, mindre seig krumme.
- Bytt ut svarte oliven uten stein med grønne oliven uten stein for en friskere, skarpere smak.
- Bytt ut cherrytomater med romatomat, skåret i små båter, for en mindre saftig topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar avkjølt focaccia i en lufttett beholder. Varm skiver i ovn på 180°C (355°F) i 6 to 8 minutter til de er gjennomvarme; frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i ovnen til den er gjennomvarmende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornkløver-flatbrød laget med yoghurt og krydder
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med svinekjøtt)
Vietnamesisk baguettesandwich med svin, paté og syltede grønnsaker
Vegetarisk tacosalat med svarte bønner og avokado
Tacosalat med krydrede svarte bønner, avokado og tortillachips
Poke bowl med agurk
Poke bowl med laks, sushiris, agurk og avokado.
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Du vil kanskje også like
Stafidopsomo (gresk rosinbrød)
Gresk rosinbrød med olivenolje og kanel
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Weinschorle (hvitvinsspritzer med kullsyrevann)
Hvitvin blandet med kullsyrevann og servert avkjølt
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
