Chicken Musakhan (Sumak-kylling med løk og pita)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Sumak, allehånde, kanel, sitron og olivenolje krydrer både kyllingen og løken, slik at stekesjyen blir en del av retten i stedet for en egen saus.
- Mykt, sprøtt og knasende: Løken koker inn til den blir syltetøyaktig under kyllingen, mens det eksponerte skinnet brunes i ovnen og de ristede pinjekjernene gir kontrast.
- Laget for å deles: Å servere kyllingen og løken over varm pita lar brødet suge opp de krydrede saftene, noe som gjør det enkelt å sette på bordet som et raust fat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Palestinsk særpreg: Musakhan er sterkt knyttet til palestinsk matlaging, der sumak, olivenolje, løk og brød er sentrale for rettens identitet.
- Brødet betyr noe: Brødet er ikke bare tilbehør; det fanger opp løksaften og olivenoljen, og derfor legges det i lag under ved servering.
Notater om ingredienser
- Bruk god sumak: Se etter sumak med en klar burgunderrød farge og en syrlig, sitrusaktig aroma. Matt eller støvete sumak gjør at retten smaker flatt.
- Velg riktig kylling: Lår med bein og skinn passer til denne typen steking fordi de holder seg saftige mens skinnet får tid til å bli brunt.
- Rist nøtter forsiktig: Pinjekjerner får raskt farge, så ta dem ut av pannen så snart de blir gylne for å unngå bitterhet.
Vanlige feil
- For fullt på stekebrettet: Fordel løken i et jevnt lag og hold kyllingen med skinnsiden opp, slik at løken mykner mens kyllingen steker i stedet for å dampe.
- La løken få litt farge: Hvis løken blir mørk før den mykner, løsne den rundt kyllingen og tilsett en liten skvett vann i formen.
- Å stole bare på fargen: Gyldent skinn er ikke nok; sjekk at kyllingen er gjennomstekt, rykende varm og ugjennomsiktig på det tykkeste.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered løken på forhånd: Løken kan skjæres i skiver på forhånd og oppbevares kjølig, noe som gjør monteringen raskere når du er klar til å steke.
- Oppbevar brødet separat: Hold rester av kylling og løk adskilt fra pitabrødet, så brødet ikke blir bløtt i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm opp kyllingen og løken på et stekebrett ved 180°C (355°F) til gjennomvarm, og varm deretter pitaen separat rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Del løkene i to og skjær dem i tynne skiver, ha dem i en bolle med 60 ml av olivenoljen, 1 ts fint havsalt, svart pepper, allehånde, malt kanel og 2 ss av sumaken.
- Tilsett kyllinglårene i bollen og vend godt så løk og krydder dekker kyllingen. Press i saften av halve sitronen og vend igjen, og la det stå mens ovnen blir ferdig oppvarmet.
- Ha kylling og løk over på et stort stekebrett og fordel løken i et jevnt lag, med kyllingen oppå med skinnsiden opp. Drypp over de resterende 30 ml olivenolje og stek i 45 til 55 minutter, til skinnet er dypt gyllent og løken er myk og marmeladeaktig.
- I mellomtiden rister du pinjekjernene i en stor stekepanne på middels varme i 2 til 4 minutter, rør ofte, til de er gylne og dufter. Ha dem straks over i en liten bolle så de ikke svir seg.
- Varm pitabrødene i ovnen de siste 3 til 5 minuttene av steketiden, bare til de er myke og bøyelige. Skjær den resterende sitronhalvdelen i båter til servering.
- Ved servering legger du de varme pitabrødene på et fat og øser over løken og saften. Legg på kyllingen, strø over den resterende 1 ss sumak og de ristede pinjekjernene, og avslutt med en klype av det resterende fine havsaltet ved behov, og server med sitronbåter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold kyllingen med skinnsiden opp og unngå å dekke brettet, så skinnet stekes i stedet for å dampes.
- Hvis løken blir brun for raskt før den blir myk, skvett litt vann på brettet og rør løken rundt kyllingen, og fortsett deretter å steke.
- Matsikkerhet: sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm; den tykkeste delen skal være ugjennomsiktig med klar kjøttsaft før servering.
Erstatninger
- Bytt ut pitabrød med naanbrød for en like myk base som suger til seg løksaften.
- Bytt ut pinjekjerner med ristede mandler for en sprøere avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrussmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter kylling og løk i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) til det er rykende varmt; varm pitabrødene separat de siste minuttene så de holder seg myke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Hvete Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cajun blackened steinbit med coleslaw
Blackened Cajun-steinbit med rask coleslaw med sitron
Isterband med dillpoteter (røkt pølse med poteter)
Røkt pølse servert med dillpoteter og sennep
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Palestinsk musakhan (stekt kylling med sumak og løk)
Stekt kylling på flatbrød med sumakløk og pinjekjerner
Sumak-løksalat
Skarp sumak-løksalat med sitron, olivenolje og persille
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Du vil kanskje også like
Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Egg posjert i hvitløksrik tomatsaus med chilli og basilikum
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Steak au Poivre med cognac-kremet saus
Biff med pepperkornskorpe og pannsaus med cognac og fløte
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
