Chicken Musakhan (kurczak z sumakiem, cebulą i pitą)

• 90 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 4 średnie Cebula żółta
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 1 ½ łyżeczki Ziele angielskie
• 1 łyżeczka Cynamon mielony
• 3 łyżki Sumak
• 1 duży Cytryna
• 8 kawałki Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 40 g Orzeszki piniowe
• 4 kawałki Chleb pita

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Przekrój cebule na pół i pokrój w cienkie plasterki, potem włóż do miski z 60 ml oliwy, 1 łyżeczką drobnej soli morskiej, czarnym pieprzem, zielem angielskim, mielonym cynamonem i 2 łyżkami sumaku.
2. Dodaj do miski udka z kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby cebula i przyprawy pokryły kurczaka. Wciśnij sok z połowy cytryny i ponownie wymieszaj, a następnie odstaw, aż piekarnik się nagrzeje.
3. Przełóż kurczaka i cebulę na dużą blachę do pieczenia i rozłóż cebulę równą warstwą, a kurczaka ułóż na wierzchu skórą do góry. Skrop pozostałymi 30 ml oliwy i piecz przez 45 do 55 minut, aż skórka będzie głęboko złota, a cebula miękka i dżemowa.
4. W międzyczasie upraż orzeszki piniowe na dużej patelni na średnim ogniu przez 2 do 4 minut, często mieszając, aż będą złote i aromatyczne. Od razu przesyp do małej miseczki, żeby się nie przypaliły.
5. Podgrzej chleb pita w piekarniku przez ostatnie 3 do 5 minut pieczenia, tylko do momentu, aż będzie elastyczny. Pozostałą połówkę cytryny pokrój na cząstki do podania.
6. Do podania ułóż ciepły chleb pita na półmisku i nałóż na niego cebulę wraz z sokami. Na wierzchu ułóż kurczaka, posyp pozostałą 1 łyżką sumaku i prażonymi orzeszkami piniowymi, a na koniec dopraw w razie potrzeby szczyptą pozostałej drobnej soli morskiej i podawaj z cząstkami cytryny.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.