Methi Thepla med yoghurt og pickle
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med krydder og urter: Fersk bukkehornkløver gir en karakteristisk salt bitterhet, mens ajwain, spisskummen, gurkemeie og kashmirchili gir varme uten å overdøve flatbrødet.
- Tynn utkjevling gir riktig tekstur: Å kjevle deigen tynt gjør at hver thepla stekes raskt på tawaen, og gir myk kjerne med lett sprø, prikkete kanter.
- Egner seg for pakking og oppbevaring: Thepla holder godt på teksturen når de er avkjølt, noe som gjør dem praktiske i matbokser, for kortvarig kjøling eller frysing mellom ark bakepapir.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg møre bukkehornkløverblader: Bruk de møre bladene og kast seige stilker, som kan gjøre deigen trevlete og bitter.
- Bruk naturell yoghurt med helmelk: Yoghurt av helmelk gjør deigen smidig og gir en mild syrlighet; tykkere yoghurt kan trenge litt mer vann for å løsne deigen.
- Kashmiri-chili gir mer farge enn styrke: Kashmiri-chili gir varme og et rødlig skjær, samtidig som styrken holder seg relativt mild.
Vanlige feil
- Unngå en overopphetet panne: Hvis thepla blir mørke for raskt, senk varmen slik at midten blir gjennomstekt før utsiden blir for brun.
- Ikke gjør deigen klissete: Tilsett vann gradvis; deigen skal være myk og smidig, men ikke våt, ellers blir den vanskelig å kjevle tynt.
- Hvile før utrulling: En kort hvile gjør deigen lettere å kjevle og hjelper den ferdigstekte theplaen å holde seg mer mør.
Tips for forberedelse på forhånd
- Avkjøl før du stabler: La den ferdigstekte theplaen avkjøles helt før du stabler eller pakker den, særlig til matbokser, for å hindre at innestengt damp gjør dem for myke.
- Frys med mellomlegg: Frys ferdigstekt thepla med bakepapir mellom hver, så de kan varmes opp enkeltvis.
- Varm opp i en tørr panne: Varm kjølt eller frossen thepla i en stekepanne til den er gjennomvarm, på moderat varme slik at den mykner før overflaten blir sprø.
Serveringsforslag
- Server med yoghurt: Naturell yoghurt balanserer krydderet og gir en sval kontrast til det varme flatbrødet.
- Tilsett mangopickle: Mangopickle gir syrlighet, salt og chilisterkhet, og er en klassisk følgesvenn til methi thepla.
- Server varm eller romtemperert: De er best varme rett fra pannen, men fungerer også godt i romtemperatur når de er avkjølt skikkelig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Gå gjennom bukkehornkløverbladene, kast eventuelle seige stilker, skyll og rist tørre. Finhakk bladene.
- I en bakebolle, bland sammalt hvetemel, ajwainfrø, gurkemeie, kashmirichili, spisskummen og fint havsalt. Tilsett de hakkede bukkehornkløverbladene og bland godt, så bladene blir jevnt dekket av melet.
- Tilsett 80 g av yoghurten og 1 ss av den vegetabilske oljen, og bland til en ujevn deig. Tilsett vannet litt etter litt til du har en myk, smidig deig som ikke er klissete.
- Elt i 3 til 4 minutter til den er glatt, dekk til og la hvile i 10 minutter. Dette gjør deigen lettere å kjevle og hjelper thepla å holde seg møre.
- Del deigen i 6 like store biter og trill hver til en ball. Kjevle hver ball til en tynn rund leiv, ca. 16 til 18 cm i diameter, og dryss lett med litt ekstra sammalt hvetemel bare om nødvendig.
- Varm en tawa eller stor stekepanne på middels høy varme til den er varm. Stek én thepla i ca. 30 til 45 sekunder, til små bobler dukker opp, snu og stek den andre siden i 30 til 45 sekunder.
- Drypp litt av resten av den vegetabilske oljen rundt kantene og over overflaten, snu og stek til den er prikkete med gyllenbrune flekker. Snu én gang til og stek til den er gjennomstekt og lett sprø i kantene, og gjenta med resten av theplaene.
- Server de varme theplaene med resten av den naturelle yoghurten og picklen ved siden av. Hvis du pakker til lunsj, la theplaene avkjøles helt før du stabler dem.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold pannen varm, men ikke rykende: hvis thepla blir brun for fort, senk varmen så midten rekker å bli gjennomstekt før utsiden blir mørk.
- For best tekstur, kjevle thepla ganske tynne og bruk akkurat nok olje til å få flekker uten at de blir fete.
- Hvis du serverer til små barn, reduser den malte kashmirichilien litt og tilby ekstra yoghurt til å dyppe i.
Erstatninger
- Bytt ut helmelksyoghurt med gresk yoghurt for en tykkere, litt syrligere deig; tilsett en skvett mer vann hvis deigen kjennes stram.
- Bytt ut ajwainfrø med spisskummenfrø for en annen, varm kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl theplaene helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en tørr stekepanne på middels varme i 30 til 60 sekunder per side til rykende varmt. Frys med ark bakepapir mellom theplaene, og varm deretter opp fra frossen i en stekepanne på lav til middels varme til de er varme tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Vegetarquesadilla med svarte bønner
Sprø quesadilla med svarte bønner, cheddar og paprika
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundinger)
Masa-rundinger stekt i panne med bønner, salsa verde og ost
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Shakshuka med feta
Egg posjert i tomat- og paprikasaus med feta
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Gujarati Dal Dhokli (hvetedumplings i linsekraft)
Toor dal-kraft med møre hveteboller og krydret temperering
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Du vil kanskje også like
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Tamarind Agua Fresca (Søt-syrlig tamarinddrikk)
Søt-syrlig tamarind agua fresca servert avkjølt over is
Texas-style biffchili (uten bønner)
Texas-inspirert biffchili uten bønner, tykk og fyldig
Grønnsaksbiryani med safran og stekt løk
Lagvis grønnsaksbiryani med safranmelk og stekt løk
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
