Methi Thepla s jogurtem a pickles
Proč tento recept funguje
- Vrstvené koření a bylinky: Čerstvá pískavice přináší výraznou slanou hořkost, zatímco ajwain, římský kmín, kurkuma a kašmírské chilli dodají hřejivost, aniž by placku přebily.
- Tenké vyválení zajistí správnou strukturu: Když těsto vyválíte tence, každá thepla se na tawě rychle propeče a bude mít měkký střed s lehce křupavými, skvrnitými okraji.
- Vhodné na zabalení i skladování: Thepla si po vychladnutí dobře drží strukturu, takže jsou praktické do svačinových krabiček, na krátké chlazení v lednici nebo na zmrazení mezi listy pečicího papíru.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte jemné listy pískavice: Použijte jemné listy a tuhé stonky vyhoďte, protože mohou těsto udělat vláknité a hořké.
- Použijte plnotučný bílý jogurt: Jogurt z plnotučného mléka pomáhá udělat těsto poddajné a dodá jemnou nakyslost; hustší jogurt může potřebovat trochu více vody, aby se těsto zředilo.
- Kašmírské chilli dodá spíš barvu než pálivost: Kašmírské chilli dodá hřejivost a načervenalý odstín, přičemž úroveň pálivosti zůstane poměrně mírná.
Časté chyby
- Vyhněte se přehřáté pánvi: Pokud thepla příliš rychle tmavne, stáhněte teplotu, aby se střed propekl dřív, než se povrch příliš opeče.
- Nedělejte těsto lepivé: Vodu přidávejte postupně; těsto má být měkké a tvárné, ale ne mokré, jinak půjde těžko vyválet na tenko.
- Nechte odpočinout před vyválením: Krátký odpočinek usnadní vyvalování těsta a pomůže, aby uvařené thepla zůstalo křehčí.
Tipy na přípravu předem
- Nechte vychladnout, než budete skládat na sebe: Uvařené thepla nechte před skládáním nebo balením úplně vychladnout, zejména do svačinových krabiček, aby je zachycená pára příliš nezměkčila.
- Zamrazte s proklady: Uvařené thepla zamrazte s pečicím papírem mezi jednotlivými kusy, aby šly ohřívat po jednom.
- Ohřejte na suché pánvi: Thepla z lednice nebo mrazáku ohřejte na pánvi, dokud nebude horké skrz naskrz, na středním ohni, aby nejdřív změklo, než povrch zkřupaví.
Tipy na podávání
- Podávejte s jogurtem: Bílý jogurt vyváží koření a dodá chladivý kontrast k teplé placce.
- Přidejte mangové čatní: Mangové čatní dodá výraznou kyselost, sůl a pálivost chilli, takže je klasickým doplňkem k methi thepla.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Nejlepší jsou teplé přímo z pánve, ale po správném vychladnutí chutnají dobře i při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Prober lístky pískavice, vyhoď tuhé stonky, pak je opláchni a oklepej dosucha. Lístky najemno nasekej.
- V míse smíchej celozrnnou pšeničnou mouku, semínka ajwainu, kurkumu, kašmírské chilli, kmín, římský kmín a jemnou mořskou sůl. Přidej nasekané lístky pískavice a dobře promíchej, aby se lístky rovnoměrně obalily v mouce.
- Přidej 80 g jogurtu a 1 lžíci rostlinného oleje, pak promíchej, aby vzniklo hrubé těsto. Přilévej vodu po troškách, dokud nezískáš měkké, poddajné těsto, které nelepí.
- Hněť 3 až 4 minuty dohladka, pak přikryj a nech 10 minut odpočinout. Díky tomu se těsto bude lépe válet a thepla zůstanou křehké.
- Rozděl těsto na 6 stejných dílů a každý vytvaruj do kuličky. Každou kuličku vyválej na tenký plát, asi 16 až 18 cm v průměru, a jen pokud je potřeba, lehce podsyp trochou celozrnné pšeničné mouky navíc.
- Rozehřej tawu nebo velkou pánev na středně vysokém ohni, až bude horká. Opeč jednu theplu asi 30 až 45 sekund, dokud se neobjeví malé bublinky, pak otoč a opeč druhou stranu 30 až 45 sekund.
- Pokapej okraje i povrch trochou zbývajícího rostlinného oleje, pak otoč a opékej, dokud nebude posetá zlatohnědými skvrnkami. Ještě jednou otoč a opékej, dokud nebude propečená a na okrajích lehce křupavá, pak zopakuj se zbývajícími theplami.
- Teplé theply podávej se zbývajícím bílým jogurtem a pickles jako přílohou. Pokud je balíš na oběd, nech theply před skládáním úplně vychladnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pánev udržuj horkou, ale ne kouřící: pokud thepla hnědne příliš rychle, stáhni oheň, aby se střed propekl dřív, než okraj ztmavne.
- Pro nejlepší strukturu vyválej theply docela tence a použij jen tolik oleje, aby se udělaly skvrnky, ale nebyly mastné.
- Pokud podáváš malým dětem, trochu uber mleté kašmírské chilli a nabídni víc jogurtu na namáčení.
Náhrady
- Plnotučný jogurt nahraď řeckým jogurtem pro hustší, lehce kyselejší těsto; pokud se těsto zdá tuhé, přidej ještě trochu vody.
- Semínka ajwainu nahraď semínky římského kmínu pro jiný, hřejivý kořeněný tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Theply nech úplně vychladnout, pak je ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny. Ohřej je na suché pánvi na středním ohni 30 až 60 sekund z každé strany, dokud nebudou horké. Zamraz je s listy pečicího papíru mezi theplami, pak je ohřívej ze zmrazeného stavu na pánvi na nízko-středním ohni, dokud nebudou horké skrz naskrz.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady s tuňákovým ceviche)
Křupavé tostadas s tuňákovým ceviche a avokádem
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Focaccia Barese s olivami a cherry rajčaty
Focaccia s olivovým olejem s cherry rajčaty a olivami
Chole Bhature (kořeněná cizrna se smaženým chlebem)
Kořeněná cizrna s nafouklým smaženým chlebem z jogurtu
Čočkový salát s hořčičnou vinaigrette a uzenou kachnou
Salát ze zelené čočky s hořčičnou zálivkou a uzenou kachnou
BBQ miska s trhaným vepřovým, rýží a coleslaw
BBQ pulled pork na rýži se zelným salátem z zelí a mrkve
Poke bowl na přípravu dopředu
Poke bowl na přípravu dopředu s lososem, rýží a edamame.
Pasta con Vongole in Bianco (špagety se škeblemi na bílém víně)
Špagety s vongole na bílém víně, česneku a petrželce
Balık Ekmek (rybí sendvič s citronem a cibulí)
Rybí sendvič v křupavém pečivu s cibulí, salátem a citronem
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar s římským salátem, parmazánem a krutony
Methi Thepla (gudžarátské pšeničné placky s pískavicí) s mangovým čatní
Kořeněné placky s pískavicí podávané teplé s mangovým čatní
Chole Bhature (kořeněná cizrna se smaženým chlebem)
Kořeněná cizrna s nafouklým smaženým chlebem z jogurtu
Gujarati Dal Dhokli (pšeničné knedlíčky v čočkovém vývaru)
Toor dal vývar s pšeničnými knedlíčky a kořeněným temperováním
Masala Chicken Traybake (Kuře na jednom plechu s bramborami a jogurtem)
Masala kuře na plechu s bramborami, červenou cibulí a jogurtem
Baingan Bharta (kouřový lilkový pyré)
Kouřový pečený lilek rozmačkaný s rajčaty, kořením a koriandrem
Patta Gobi Matar (Indické restované zelí s hráškem)
Indické restované zelí s hráškem a hřejivým kořením
Mohlo by se vám také líbit
Tiradito de Atún (tuna po peruánsku s aji amarillo a limetou)
Tuňákové tiradito s limetou, aji amarillo a červenou cibulí
Empanada Gallega de Atún (galicijský tuňákový koláč empanada)
Galicijský tuňákový koláč pečený v těstě s olivovým olejem
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží)
Kari z červených fazolí v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Saag Gosht (jehněčí kari s hořčičnými listy)
Jehněčí kari dušené s hořčičnými listy a kořením
Rychlé dal tadka s jeera rýží
Dal z červené čočky s tadkou z římského kmínu, česneku a chilli
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
