Tlacoyos de Frijol (oválné placky z masy plněné fazolemi se salsou a queso fresco)

Oválné, ručně tvarované placky z masa s pikantní náplní, tlacoyos jsou tradiční mexické antojito, které se často opéká na comalu nebo těžké plotně, dokud není zvrchu skvrnité a lehce křupavé. Tato verze plněná fazolemi udrží střed měkký a krémový díky smaženým černým fazolím, a teplé placky pak doplní rychlou rajčatovou salsou, strouhaným salátem, queso fresco, cremou a limetou. Kouzlo je ve směsi textur: opečená kukuřičná masa, hladké fazole, chladivé křupnutí, svěží kyselost a slaný sýr. Podávejte je rovnou z pánve jako sytý vegetariánský oběd nebo nenucené jídlo na sdílení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexické antojito
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Svěží
Postupy Tvarování masa těsta • Opékání na plotně
Potřebné vybavení Litinová pánev nebo velká pánev • Mísa na míchání
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Opečené zvenku, měkké uvnitř: Pečení plněných placek z masa těsta na rozpálené pánvi jim dá hnědé skvrny a přitom udrží fazolový střed křehký.
  • Svěžest vyvažuje náplň: Rajčatová salsa, limeta a salát vyvažují bohatost fazolí, cremy a sýra.
  • Jako dělané na oblohu: Pevný základ z masa těsta dobře udrží salsu, sýr i cremu, takže tlacoyos lze u stolu snadno dochutit podle chuti.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Tvarujte jemně, ale pevně: Vlhkým konečkem prstu utěsněte všechny praskliny, aby náplň zůstala uvnitř a tlacoyos si při pečení udržely oválný tvar.
  • Zabraňte vysychání masy: Pokud povrch zhnědne dřív, než střed působí zpevněně, mírně snižte teplotu a nechte tlacoyos propékat pozvolněji.

Poznámky k surovinám

  • Správně hydratovat masu: Když necháte těsto odpočinout, masa harina lépe nasákne vodu a půjde snáz tvarovat bez praskání.
  • Udržte fazole roztíratelné: Před plněním ohřejte smažené fazole, až budou krémové; pokud jsou příliš tuhé, zřeďte je malým cákancem vody.

Tipy na přípravu předem

  • Skladujte bez oblohy: Uvařené tlacoyos uchovávejte v lednici nebo mrazáku bez oblohy a po ohřátí přidejte salsu, salát, queso fresco a cremu.
  • Ohřejte na suché pánvi: Tlacoyos zlehka ohřejte na pánvi, dokud nejsou skrz naskrz horké, což pomůže obnovit opečený povrch.

Tradice a varianty

  • Opékání na plotně: Tlacoyos se tvarují z masy, plní se a pak se připravují na rozpálené ploché plotně místo pečení, což jim dává typické opečené skvrny.
  • Variabilní náplně a oblohy: Smažené fazole jsou klasická náplň, zatímco čerstvá salsa, crema a drobivý sýr poskytují obvyklý kontrast bohatosti, kyselosti a svěžesti.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Litinová pánev Mísa Stěrka Struhadlo Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Bílou cibuli a česnek najemno nasekejte. Rajčata nakrájejte na kostičky, pak vymačkejte limetu. V malé misce promíchejte rajčata s polovinou cibule, polovinou česneku, špetkou jemné mořské soli a trochou limetkové šťávy, aby vznikla rychlá salsa.
  2. V míse smíchejte masa harina se zbývající jemnou mořskou solí. Postupně přilévejte vodu a míchejte, dokud nevznikne měkké, hladké těsto, které při stlačení nepraská. Přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby se masa hydratovala.
  3. Smažené fazole ohřejte v malém rendlíku na mírném ohni a míchejte, dokud nebudou krémové a roztíratelné. Pokud jsou tuhé, vmíchejte trochu vody, aby povolily. Udržuj teplé na nejnižším ohni.
  4. Rozdělte těsto na 4 stejné díly a každý vytvarujte do kuličky. Jednu kuličku v dlani zploštěte do silného oválu, doprostřed dejte lžíci fazolí a okraje přeložte přes náplň, aby ji uzavřely. Jemně znovu vytvarujte do baculatého oválu silného asi 1.5 cm a případné praskliny utěsněte navlhčeným prstem.
  5. Rozehřejte litinovou pánev nebo velkou pánev na středním ohni a potřete rostlinným olejem. Tlacoyos opékejte 4 až 5 minut z každé strany, dokud lehce nezhnědnou s opečenými skvrnami a středy nebudou působit zpevněně. Pokud se barví příliš rychle, mírně stáhněte oheň, aby se propekly, aniž by vyschly.
  6. Tlacoyos podávejte horké, navrch dejte natrhaný ledový salát, rychlou rajčatovou salsu, rozdrobené queso fresco a mexickou cremu. Dokončete dalším vymačknutím limety podle chuti. Jezte hned, dokud je povrch opečený a střed zůstává měkký.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud masa při tvarování praská, zapracujte trochu více vody, po 1 lžičce, dokud nebude poddajná.
  • Hotové tlacoyos udržujte v pánvi na nízkém ohni teplé, zatímco připravujete zbytek, jednou je otočte, aby nevyschly.
  • Pokud podáváte někomu zranitelnému vůči onemocněním z potravin, zvolte pasterizovanou mexickou cremu a ujistěte se, že jsou tlacoyos propečené a horké v celém objemu.

Náhrady

  • Mexickou cremu nahraďte zakysanou smetanou pro podobnou kyselost a bohatost.
  • Queso fresco nahraďte fetou pro slanější, pevnější drobení.
  • Rostlinný olej nahraďte olivovým olejem pro ovocnější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uvařené tlacoyos (bez oblohy) skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Ohřejte na suché pánvi na středně nízkém ohni 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou horké, pak přidejte čerstvou oblohu. Vychladlé tlacoyos zamrazte v uzavíratelné nádobě; před ohřevem je přes noc rozmrazte v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 45min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Litinová pánev Mísa Stěrka Struhadlo Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.