Tlacoyos de Frijol (paputäytteiset masa-kakut salsalla ja queso frescolla)

• ½ keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 1 kynsi Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti
• 1 keskikokoinen Lime
• 1 tl Hieno merisuola
• 180 g Masa harina
• 220 ml Vesi
• 200 g Paistetut pavut
• 1 rkl Kasviöljy
• 60 g Suikaloitu jäävuorisalaatti
• 60 g Queso fresco
• 60 g Mexican crema

1. Hienonna valkosipuli ja valkoinen sipuli. Kuutioi tomaatit ja purista sitten limestä mehu. Sekoita pienessä kulhossa tomaatit, puolet sipulista, puolet valkosipulista, ripaus hienoa merisuolaa ja puristus limemehua nopeaksi salsaksi.
2. Sekoita kulhossa masa harina ja loput hienosta merisuolasta. Lisää vesi vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, sileä taikina, joka ei halkeile painettaessa. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta masa kostuu.
3. Lämmitä uudelleen paistetut pavut pienessä kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes ne ovat kermaisia ja levittyviä. Jos ne tuntuvat jäykiltä, sekoita joukkoon tilkka vettä, jotta ne notkistuvat. Pidä lämpimänä kaikkein miedommalla lämmöllä.
4. Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan ja pyöritä jokainen palloksi. Litistä yksi pallo kämmenessä paksuksi soikioksi, lisää lusikallinen papuja keskelle ja taita reunat päälle sulkeaksesi täytteen. Muotoile varovasti uudelleen pulleaksi, noin 1.5 cm paksuksi soikioksi ja sulje mahdolliset halkeamat kostealla sormenpäällä.
5. Kuumenna valurautapannu tai suuri paistinpannu keskilämmöllä ja voitele kasviöljyllä. Kypsennä tlacoyot 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja niissä on paahtuneita kohtia ja keskusta tuntuu jämäkältä. Jos ne saavat väriä liian nopeasti, laske lämpöä hieman, jotta ne kypsyvät läpi kuivumatta.
6. Tarjoa tlacoyot kuumina ja lisää päälle suikaloitua jäävuorisalaattia, nopeaa tomaattisalsaa, murennettua queso frescoa ja meksikolaista cremaa. Viimeistele maun mukaan ylimääräisellä limen puristuksella. Syö heti, kun pinta on paahtunut ja keskusta pysyy pehmeänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.