Kuorrutetut smetanadonitsit
Miksi tämä resepti toimii
- Pehmeä kakkumainen muru: Smetana lisää kosteutta ja täyteläisyyttä ja auttaa donitseja pysymään pehmeinä ilman hiivataikinaa.
- Rapea kuorrutettu pinta: Kun dippaat donitsit vielä lämpiminä, kuorrute asettuu ohuena kerroksena ja kuivuu hennoksi kuoreksi.
- Klassinen friteerattu donitsimenetelmä: Kauliminen, leikkaaminen ja paistaminen erissä antaa donitseille niiden tunnistettavan kullanruskean pinnan ja pehmeän sisuksen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa, kun kuorrute on jähmettynyt: Anna dipattujen donitsien seistä, kunnes kuorrute on kosketuskuiva; näin saat parhaan kontrastin rapean pinnan ja pehmeän sisuksen välillä.
- Parhaimmillaan paistopäivänä: Kakkudonitsit ovat kevyimmillään ja aromaattisimmillaan pian paistamisen jälkeen, ennen kuin kuorrute pehmenee.
Yleiset virheet
- Öljyn lämpötilan ajautuminen: Liian viileä öljy tekee donitseista rasvaisia, kun taas liian kuuma öljy ruskistaa pinnan ennen kuin keskusta kypsyy. Lämpömittarista on tässä apua.
- Taikinan liiallinen käsittely: Sekoita vain, kunnes taikina juuri ja juuri yhdistyy, ja kauli ylijäämät uudelleen vain kerran, jotta rakenne pysyy mureana eikä sitkeänä.
- Liian monen paistaminen kerralla: Paista erissä, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja jokaisella donitsilla on tilaa ruskistua tasaisesti.
Raaka-ainevinkit
- Ranskankerma on tärkeää: Rasvaisempi smetana tekee donitseista pehmeämpiä ja mureampia kuin hyvin vähärasvainen versio.
- Muskottipähkinä tuo klassisen maun: Jauhettu muskottipähkinä antaa tähän perinteisen leipomotyylisen sävyn; kanelia voi käyttää lämpimämpään, hieman erilaiseen profiiliin.
- Käytä neutraalia paistoöljyä: Auringonkukkaöljy pitää maun puhtaana, jolloin vanilja, muskottipähkinä ja kuorrute erottuvat selvästi.
Valmisteluvinkit
- Pakasta kuorruttamattomat donitsit: Parhaan rakenteen saat, kun pakastat paistetut donitsit ilman kuorrutetta, sulatat ja kuorrutat ne uudelleenlämmityksen jälkeen.
- Raikasta ennen tarjoilua: Jäähdytetyt tai sulatetut donitsit voi raikastaa 160°C (320°F) uunissa ennen kuorrutusta tai tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Paistaminen ja kuorrute
Ohjeet
- Vispaa sekoituskulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, jauhettu muskottipähkinä ja 60 g tomusokeria yhteen. Vispaa toisessa kulhossa kananmunat ja vispaa sitten joukkoon smetana ja vaniljauute tasaiseksi. Lisää märkä seos kuivien joukkoon ja sekoita vain, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja taputtele se karkeaksi kiekoksi. Kauli noin 1.2 cm paksuksi ja leikkaa sitten renkaiksi; kauli tähteet kerran uudelleen. Anna leikattujen donitsien seistä sillä aikaa kun kuumennat öljyn, jotta pinta kuivuu hieman.
- Kaada auringonkukkaöljy suureen kattilaan ja kuumenna 175°C:seen (350°F), tarkistaen lämpömittarilla. Paista donitsit erissä, noin 2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä sisältä. Nosta reikäkauhalla ja anna valua hetki.
- Vatkaa 200 g tomusokeria veden ja vaniljauutteen kanssa tasaiseksi, juoksevaksi kuorrutteeksi. Kun donitsit ovat vielä lämpimiä, kasta toinen puoli kuorrutteeseen ja nosta sitten kuorrutepuoli ylöspäin kuivumaan. Tarjoa, kun kuorrute on jähmettynyt ja rapea.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä öljyn lämpötila tasaisena noin 175°C:ssa (350°F); jos se laskee liian alas, donitsit imevät öljyä, ja jos se on liian kuuma, ne ruskistuvat ennen kuin keskusta kypsyy.
- Sekoita taikinaa vain kunnes se juuri ja juuri yhdistyy, jotta rakenne pysyy pehmeänä ja kakkumaisena; liiallinen sekoittaminen voi tehdä donitseista sitkeitä.
- Jos tarjoat pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt, käytä munia, jotka on tuotettu kevyesti kypsennettynä syötäviksi, ja varmista, että donitsit ovat kypsiä läpikotaisin.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jos haluat voimakkaamman vaniljan maun.
- Korvaa jauhettu muskottipähkinä jauhetulla kanelilla, jos haluat erilaisen lämpimän maustesävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Parhaimmillaan samana päivänä kuin ne tehdään. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 1 päivä tai jääkaapissa enintään 2 päivää; lämmitä 160°C (320°F) uunissa 5–7 minuuttia raikastamiseksi. Pakasta kuorruttamattomat donitsit hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja kuorruta uudelleenlämmityksen jälkeen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: kuorrutetut donitsit
- Kokonaisaika: 1h (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
Empanada Salteña (paistetut pasteijat naudanlihalla ja perunalla)
Uunissa paistetut empanadat naudanliha-, peruna- ja sipulitäytteellä
Lehtitaikinaan kääritty uunibrie karpalolla ja pekaanipähkinöillä
Lehtitaikinaan kääritty uunibrie karpalokastikkeella ja pekaanipähkinöillä
Millefeuille (vaniljakreemaleivos)
Lehtitaikinakerrokset täytetty paksulla vaniljakreemillä
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)
Pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Bomboloni alla Crema (italialaiset vaniljakreemidonitsit)
Sokerikuorrutetut munkit vaniljakreemitäytteellä
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Kevyt arroz doce (portugalilainen riisivanukas)
Jäähdytetty portugalilainen riisivanukas sitruunalla ja kanelilla
Arroz con Leche (kaneli-appelsiiniriisivanukas)
Kermainen riisivanukas kondensoidulla maidolla, kanelilla ja appelsiininkuorella
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Airfryer-vaniljakakku
Airfryer-vaniljasokerikakku helpolla vaniljavoikreemillä.
Madeleines de Commercy (ranskalaiset simpukkaleivokset)
Ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunankuorella, vaniljalla ja tomusokerilla
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Roze Koeken (hollantilaiset vaaleanpunaisella kuorrutetut leivokset)
Pehmeät hollantilaiset sokerikakut sileällä vaaleanpunaisella kuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Porkkana-kikhernetagine kuskuksella ja harissalla
Porkkana-kikhernetagine kuskuksella ja harissalla tarjottuna
Pollo alla Cacciatora Bianco (valkoviinissä haudutettu kana oliiveilla ja kapriksilla)
Valkoviinissä haudutettu kana oliiveilla ja kapriksilla
Gammonpihvit persiljakastikkeella ja perunamuusilla
Pannulla paistettua gammonia, kermaista muusia ja persiljavalkokastiketta
Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Silkkinen uuniflan karamellilla, vaniljalla ja makeilla maidoilla.
Empedrat (katalonialainen suolaturska-valkopapusalaatti)
Katalonialainen suolaturska-valkopapusalaatti tomaatilla ja paprikalla
Pasta alla Puttanesca (spagetti tomaatilla, sardellilla ja oliiveilla)
Spagettia sardellilla, kapriksilla ja oliiveilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
