Suspiros de Monja (nunnan huokaus -fritterit)

• 1 keskikokoinen Sitruuna, mielellään vahaton
• 750 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 250 ml Vesi
• 60 g Voi
• ½ tl Hieno merisuola
• 150 g Vehnäjauho
• 3 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 30 g Tomusokeri

1. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja laita kuoriraaste sivuun viimeistelyä varten. Purista sitruuna ja varaa 1 rkl mehua taikinaan.
2. Kaada oliiviöljy syvään, paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä 175°C:seen (350°F). Valmista sillä aikaa tuulihattutaikina.
3. Kuumenna kattilassa vesi, voi ja hieno merisuola reippaaseen poreiluun sekoittaen, kunnes voi sulaa. Lisää vehnäjauhot kerralla ja vatkaa voimakkaasti puulusikalla, kunnes muodostuu sileä taikina, joka irtoaa reunoista.
4. Kypsennä taikinaa miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta se hieman kuivuu. Siirrä kulhoon ja anna seistä 3 minuuttia, jotta se on lämmin eikä kuuma.
5. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes taikina on kiiltävää ja paksua. Sekoita joukkoon varattu sitruunamehu.
6. Tarkista, että öljy on 175°C:ssa (350°F), ja tiputa joukkoon kukkurallisia teelusikallisia taikinaa paistaen erissä, jotta kattila ei täyty liikaa. Paista 4–6 minuuttia, käännellen välillä, kunnes ne ovat pullistuneet ja syvän kullanruskeita.
7. Nosta fritterit reikäkauhalla ja valuta hetki siivilässä. Siivilöi päälle reilusti tomusokeria ja viimeistele sitruunankuoriraasteella, ja tarjoa lämpiminä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.