Gubana (friulilainen pähkinä-rusinarulla)
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Lämmitä maito pienessä kattilassa juuri ja juuri kädenlämpöiseksi, ota sitten pois liedeltä ja sulata joukkoon voi. Sekoita joukkoon 70 g hienoa sokeria ja anna jäähtyä, kunnes se tuntuu mukavan lämpimältä.
- Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja kuivahiiva. Lisää lämmin maitoseos ja munat, sekoita karkeaksi taikinaksi ja vaivaa, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Sen pitäisi näyttää kuohkealta ja siihen pitäisi jäädä kevyt painauma, kun sitä painetaan.
- Laita sillä välin rusinat kulhoon ja kaada päälle grappa. Anna liota, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes rusinat ovat pullistuneet.
- Hienonna saksanpähkinät. Sekoita kulhossa pähkinät, loppu hieno sokeri, kuivattu appelsiininkuori, hienoksi raastettu sitruunankuori ja vaniljauute, ja sekoita sitten joukkoon rusinat sekä mahdollinen jäljelle jäänyt grappa.
- Vuoraa uunipelti. Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli suorakaiteeksi noin 35 x 45 cm, pitäen paksuuden mahdollisimman tasaisena.
- Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle ja jätä 2 cm reuna yhtä pitkää sivua pitkin. Rullaa tiukasti vastakkaisesta pitkästä reunasta siistiksi pötköksi ja nipistä sauma kiinni.
- Kieputa pötkö spiraaliksi, työnnä pää alle ja siirrä pellille. Peitä ja anna kohota, kunnes se on hieman kuohkea ja kierre rentoutuu vähän.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Paista gubanaa, kunnes se on syvän kullanruskea ja kopautettaessa kumisee onttona; peitä löyhästi, jos se saa väriä liian nopeasti.
- Anna jäähtyä kokonaan pellillä ennen viipalointia, jotta spiraalit pysyvät muodossaan. Leikkaa tarjoilua varten lohkoiksi tai paksuiksi viipaleiksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siistin kierteen, kun rullaat taikinan napakasti ja pidät täytteen poissa saumareunasta, jotta se ei valu ulos kohotuksen aikana.
- Jos keittiösi on viileä, kohota taikina sammutetussa uunissa, jossa valo on päällä; sen pitäisi kaksinkertaistua kooltaan eikä seurata kelloa.
- Tämä leivonnainen sisältää munia; jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt, käytä munia, jotka on tuotettu kevyesti kypsennettynä syötäviksi, ja varmista, että leivonnainen on kypsä läpikotaisin.
Korvaukset
- Korvaa grappa tummalla rommilla, jotta täytteeseen tulee lämpimämpi, pyöreämpi maku.
- Korvaa saksanpähkinät hasselpähkinöillä, jotta saat aromaattisemman, paahteisen pähkinäprofiilin.
- Korvaa täysmaito kevytmaidolla, jotta murusta tulee hieman kevyempi, huomioi että taikina voi tuntua aavistuksen vähemmän täyteläiseltä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä hyvin käärittynä huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 4 päivää. Pakasta viipaleet ilmatiiviissä rasiassa enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja lämmitä halutessasi 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: gubana-kierre
- Kokonaisaika: 3h 40min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Saksanpähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vol-au-vent (lehtitaikinakupit kanalla ja sienillä)
Lehtitaikinakupit täytettynä kermaisella kanalla ja sienillä
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Lehtitaikinapalat airfryerissa
Lehtevät lehtitaikinapalat cheddarilla, munalla voideltuna.
Samosa (täytetty suolainen leivonnainen)
Friteeratut taikinanyytit mausteisella perunalla ja herneillä
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Tarte au Riz (belgialainen riisivanukaspiiras)
Belgialainen riisivanukaspiiras murotaikinakuoressa
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut donitsit, viimeistelty kanelilla
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Maitoihin imeytetty sokerikakkupohja kermavaahdolla ja kanelilla
Gubana (friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä ja rusinoilla)
Friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä, rusinoilla ja rommilla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Bomboloni (italialaiset täytetyt munkit)
Sokeripintaiset italialaiset munkit vaniljakreemitäytteellä
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Hefezopf (saksalainen punottu hiivaleipä)
Saksalainen punottu hiivaleipä voilla, munilla ja maidolla
Saatat pitää myös näistä
Gumbo (eteläinen pata katkaravuilla ja andouille-makkaralla)
Etelän pata katkaravuilla, andouillella, okralla ja tummalla ruskistuksella
Kartoffelsalat (saksalainen perunasalaatti sinappikastikkeella)
Saksalainen perunasalaatti etikalla, sinapilla ja persiljalla
Rizogalo (kreikkalainen riisivanukas)
Kreikkalainen riisivanukas kanelilla, vaniljalla ja sitruunankuorella
Klassinen omenapiirakka murotaikinalla
Murotaikinaomenapiirakka kanelilla ja sitruunalla
Mango Lassi
Jäähdytetty mangolassi jogurtista, maidosta ja kardemummasta
Kreikkalainen joulukinkku lampaanpaistista sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen lampaanpaisti sitruunalla, valkosipulilla ja uuniperunoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
