Suspiros de Monja (Nonnenzuchtbeignets)

Suspiros de Monja, ofwel “nonnenzuchten”, zijn Spaanse zoete beignets, gemaakt van een met ei verrijkt soezendeeg in plaats van een gistbeslag. In olijfolie gefrituurd poffen ze op tot onregelmatige goudkleurige hapjes met een licht knapperig korstje en een zachte, luchtige kern. De smaak is eenvoudig maar uitgesproken: milde rijkdom van boter en eieren, een frisse citrustoets van citroensap en -rasp, en een sneeuwachtig laagje poedersuiker. Het lekkerst warm, kort na het frituren, passen ze op een dessertbord, bij de koffie of als eenvoudig zoet nagerecht waarbij versheid en textuur het belangrijkst zijn.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Spaanse gefrituurde zoete deegwaren
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Licht, knapperig buitenkantje: Het soezendeegbeslag poft op in hete olie en vormt een fijn korstje, terwijl het midden zacht en mals blijft.
  • Structuur zoals soezenbeslag: Door de bloempap te garen voordat je de eieren toevoegt, blijft het beslag samen en kan het tijdens het frituren uitzetten.
  • Frisse citrusbalans: Citroensap in het beslag en rasp op het einde snijden door de rijkdom van het gefrituurde deeg en de poedersuiker.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Werk in porties: Het beslag is klaar terwijl de olie opwarmt, maar de beignets hebben ruimte nodig in de pan, dus reken tijd voor bakken in porties.
  • Het lekkerst vers: Deze beignets zijn het luchtigst en knapperigst kort na het frituren, voordat de korst tijd heeft om zacht te worden.

Textuurtips

  • Droog de deegmassa goed: Kook de bloemdeegmassa kort tot hij loslaat van de pan; dit helpt een zwaar of vochtig beslag te voorkomen.
  • Houd de olie op temperatuur: Streef naar 175°C (345°F) en voorkom overvolle pan, want dat kan de temperatuur verlagen en de beignets vet maken.

Veelgemaakte fouten

  • Te heet of te koel frituren: Olie die te heet is, kleurt de buitenkant bruin voordat het midden gaar is; olie die te koel is, zorgt dat het beslag overtollig vet opneemt.
  • Koude eieren toevoegen: Eieren op kamertemperatuur mengen gelijkmatiger door de warme deegmassa en helpen een glanzend, egaal beslag te maken.

Ingrediëntentips

  • Gebruik bij voorkeur ongewaxte citrus: De rasp wordt als afwerking gebruikt, dus een onbespoten citroen geeft een zuiverdere smaak en textuur.
  • Kies een uitgebalanceerde olijfolie: Extra vierge olijfolie geeft subtiele fruitigheid; vermijd erg bittere of overheersende oliën voor een zachtere dessertsmaak.

Benodigdheden

Garde Grote Pan Houten Lepel Schuimspaan Steelpan Zeef
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Rasp de citroen fijn, en zet de rasp apart om af te werken. Pers de citroen uit en zet 1 el sap apart voor het beslag.
  2. Schenk de olijfolie in een diepe, zware pan en zet op middelhoog vuur tot 175°C (350°F). Maak terwijl de olie opwarmt het soezendeeg.
  3. Breng in een steelpan het water, de boter en het fijne zeezout al roerend aan de kook, tot de boter smelt. Voeg de bloem in één keer toe en klop krachtig met een houten lepel tot er een gladde deegbal ontstaat die loslaat van de zijkanten.
  4. Gaar het deeg op laag vuur 1 tot 2 minuten en roer voortdurend, zodat het iets uitdroogt. Schep in een kom en laat 3 minuten staan zodat het warm is in plaats van heet.
  5. Klop de eieren er één voor één door en meng na elke toevoeging goed tot het beslag glanzend en dik is. Roer het apart gehouden citroensap erdoor.
  6. Controleer of de olie 175°C (350°F) is, laat er dan volle theelepels beslag in vallen en bak in porties zodat de pan niet te vol raakt. Bak 4 tot 6 minuten en keer af en toe, tot ze opgeblazen en diep goudbruin zijn.
  7. Schep de beignets met een schuimspaan uit de olie en laat kort uitlekken in een zeef. Bestuif royaal met poedersuiker en werk af met de citroenrasp, en serveer warm.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Houd de olietemperatuur constant: als die te laag is nemen de beignets olie op, en als die te hoog is kleuren ze voordat de binnenkant gaar is.
  • Voor de luchtigste structuur klop je het bloemdeeg in de pan goed tot het een gladde bal vormt en een dun laagje op de bodem achterlaat.
  • Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan waar mogelijk gepasteuriseerde eieren.

Alternatieven

  • Vervang boter door extra vierge olijfolie voor een zuivelvrij beslag; gebruik dezelfde hoeveelheid.
  • Vervang citroen door sinaasappel voor een zachtere citrusafwerking en gebruik de rasp en 1 el sap op dezelfde manier.

Bewaren

  • In de koelkast tot 1 dagen
  • Het lekkerst vers en warm. Bewaar indien nodig in een luchtdichte bak in de koelkast en verwarm op een bakplaat op 180°C (355°F) 6 tot 8 minuten tot heet en licht krokant, en bestuif dan met nog wat poedersuiker.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Opbrengst: soesbeignets
  • Totale tijd: 45min (40min actief)
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Keuken: Spaans
  • Allergieën:
    Eieren Gluten Tarwe
Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Garde Grote Pan Houten Lepel Schuimspaan Steelpan Zeef
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Boter

10 oz ≈ 283 g
Ingrediënt omrekenen→

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Poedersuiker

1 cup ≈ 120 g
Ingrediënt omrekenen→

Tarwebloem

1 cup ≈ 120 g
Ingrediënt omrekenen→

Water

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse
Beste prijs-kwaliteit

T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel

Betaalbare steelpan met antiaanbaklaag
  • Eten laat gemakkelijk los
  • Geschikt voor de vaatwasser
  • Niet geschikt voor inductie
Topkwaliteit

All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal

Professionele drielaagse steelpan
  • Uitstekende temperatuurbeheersing
  • Hoogwaardige afwerking
  • Prijzig

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.