Tamarind Candy Paletas (tamarinde-ijsjes met chili en limoen)
Waarom dit recept goed werkt
- Zoet-zure balans: Tamarinde zorgt voor natuurlijke scherpte, terwijl suiker de zuurte verzacht en limoen de smaak fris houdt.
- Schone, verfrissende afdronk: Door het tamarindemengsel te zeven krijgen de paletas een gladdere textuur en een schonere bevroren beet.
- Makkelijk aan te passen: Het chilliniveau en het laatste snufje zout kun je aanpassen om de paletas milder, heter of scherper in balans te maken.
- Gemaakt voor de vriezer: De basis kun je vooraf maken en invriezen tot je hem nodig hebt, waardoor deze ideaal zijn voor zomers entertainen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verminder het chilipoeder zodat tamarinde en limoen op de voorgrond blijven zonder een sterk pittige afdronk.
- Voor meer pit: Voeg na het sudderen een beetje extra chilipoeder toe, proef voordat je invriest zodat de pittigheid in balans blijft.
- Houd de smaak in balans: Een klein snufje zout helpt de zoete, zure en pittige tonen te versterken in plaats van de paletas zout te laten smaken.
Timingtips
- Laat afkoelen voor het invriezen: Laat de tamarindebasis volledig afkoelen voordat je hem in de vormpjes giet, zodat hij gelijkmatig bevriest.
- Koel de basis eerst af: Beginnen met een koud mengsel verkort de invriestijd en helpt de paletas steviger te worden met een zuiverdere textuur.
- Serveer direct uit de vriezer: Haal de paletas vlak voor het serveren uit de vorm, want door de suiker en tamarinde worden ze op kamertemperatuur snel zacht.
Ingrediëntentips
- Tamarindepasta varieert: Sommige tamarindepasta's zijn scherper of geconcentreerder dan andere, dus proef de basis voor het invriezen en pas zo nodig aan met suiker, limoen of zout.
- Gebruik chilipoeder voorzichtig: Hete chilipoeder kan sterk verschillen in pittigheid; voeg het geleidelijk toe als je een mildere paleta wilt.
- Limoen maakt de afdronk frisser: Door de limoen van het vuur af toe te voegen, behoud je de frisse citrusrand en voorkom je dat de tamarinde vlak gaat smaken.
Textuurtips
- Zeef voor een gladder resultaat: Druk het mengsel door een zeef om vezels en eventuele niet-opgeloste tamarinderesten te verwijderen voordat je het invriest.
- Los de suiker volledig op: Roer de suiker door het water tot hij is opgelost voordat je de tamarindepasta toevoegt, om een korrelige textuur te voorkomen.
- Laat ruimte in de vormpjes: Een beetje ruimte bovenin zorgt ervoor dat het mengsel kan uitzetten tijdens het invriezen en helpt de paletas hun vorm te behouden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe het water en de fijne kristalsuiker in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook tot een zachte pruttel; roer tot de suiker oplost. Klop de tamarindepasta erdoor tot glad en laat 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen; roer vaak, tot het iets is ingedikt en glanst.
- Haal de pan van het vuur en klop het chilipoeder en het fijne zeezout erdoor. Knijp het limoensap erbij, proef en voeg zo nodig nog een snufje zout toe voor balans.
- Zeef het mengsel door een zeef in een kan en druk om zoveel mogelijk vloeistof eruit te halen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan in de koelkast tot het koud is.
- Giet het koude tamarindemengsel in ijsvormpjes en laat bovenaan een beetje ruimte vrij voor uitzetting. Vries in tot stevig.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gladdere, minder vezelige afwerking zeef je twee keer: eenmaal warm en nogmaals na het koelen.
- Als de paletas lastig te ontvormen zijn, dompel de buitenkant van de vorm kort in warm water, 5 tot 10 seconden, en trek dan voorzichtig.
- Als je serveert aan jonge kinderen of aan iemand die gevoelig is voor pittig, verminder dan het chilipoeder; de paletas moeten nog steeds friszuur smaken.
Alternatieven
- Vervang kristalsuiker door lichtbruine suiker voor een meer toffee-achtige zoetheid.
- Vervang limoen door citroen voor een scherpere citrustoets.
Bewaren
- Bewaar bevroren in de vormpjes of stort ze en bewaar in een luchtdichte bak, met lagen ertussen zodat ze niet vastplakken. Het lekkerst binnen 2 weken voor de meest frisse smaak.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 6 stukken
- Totale tijd: 5u 5min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Sorbetto al Limone e Basilico (Citroen-basilicumsorbet)
Italiaanse citroen-basilicumsorbet glad gedraaid en bevroren
Vacherin Glacé (meringue- en ijsdessert)
IJsdessert met meringue, vanille-ijs en frambozen
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ijsjes)
Mango- en limoenijsjes met een snufje chili
Mango Kulfi
Stevige mango kulfi met ingekookte melk en kardemom
Tamarind Paletas (ijsjes met chili en tamarinde)
Tamarinde- en chili-ijsjes met limoen
Baked Alaska
Laagjes biscuit en ijs, afgewerkt met kort gebakken meringue
Belgische chocoladetruffels
Pure chocoladetruffels omhuld met cacaopoeder
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Tết zoete soepen (Vietnamese chè met kokosmelk)
Zoete kokossoep met mungbonen en tapiocaparels
Camotes Poblanos (zoete aardappelen gesudderd in gekruide siroop)
Zoete aardappelen gesudderd in gekruide siroop
Glutenvrije crème caramel (vanillecustard uit de oven met karamel)
Zijdezachte vanillecustard gestort met karamelsaus
Budino di Riso (Toscaanse rijstepaptaart)
Toscaanse rijstepaptaart in zanddeeg gebakken
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ijsjes)
Mango- en limoenijsjes met een snufje chili
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
Agua de Jamaica (hibiscusthee) met limoen
Gekoelde hibiscusthee, gezoet en afgemaakt met limoen
Salted Lime Soda
Bruisende limoen drank met suiker, zout en ijs
Caipirinha (Braziliaanse limoen-cocktail)
Caipirinha met gekneusde limoen, fijne kristalsuiker, cachaça en ijs
Watermelon Agua Fresca (Frisse watermeloendrank)
Watermelon agua fresca met limoen, gekoeld en over ijs
Misschien vind je dit ook lekker
Stoemp met Worst (Aardappelpuree met groenten en worst)
Belgische aardappelpuree met groenten, met varkensworsten erop
Sushi Burrito met zalm, avocado en komkommer
Sushi burrito in nori met zalm, avocado en komkommer
Poke bowl met komkommer
Zalm poke bowl met sushirijst, komkommer en avocado.
Sernik (Poolse gebakken cheesecake met kwark)
Poolse gebakken cheesecake met kwark en vanille
Ensaladilla Rusa (Spaanse aardappelsalade met tonijn)
Gekoelde Spaanse aardappelsalade met tonijn, doperwten en mayonaise
Plateau de Fromages Affiné (Franse kaasplank met gerijpte kazen)
Franse kaasplank met druiven, walnoten, honing en baguette
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
