Paneer Tikka Bowl (jogurtissa marinoitu paneer riisin ja minttujogurtin kanssa)

• 150 g Basmatiriisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 250 g Kreikkalainen jogurtti
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri, kuorittu
• 2 tl Garam masala
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Kashmirin chilijauhe
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 250 g Paneer
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 1 rkl Rypsiöljy
• ½ keskikokoinen Kurkku
• 10 g Tuore minttu

1. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja keitä se kattilassa kevyesti suolatussa vedessä kypsäksi. Valuta hyvin, peitä ja anna höyrystyä kuivaksi sillä aikaa kun valmistat loput.
2. Sekoita kulhossa yhteen suurin osa kreikkalaisesta jogurtista (varaa noin kolmasosa minttujogurttia varten), valkosipuli, inkivääri, garam masala, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kashmirchili, kunnon ripaus hienoa merisuolaa ja puolikkaan sitruunan mehu. Leikkaa paneer suupaloiksi kuutioiksi, lisää kulhoon ja kääntele varovasti, jotta se peittyy; jätä marinoitumaan sillä aikaa kun valmistelet kasvikset.
3. Kuumenna grilli täydelle teholle. Leikkaa punasipuli isoiksi lohkoiksi ja punainen paprika suuriksi paloiksi, ja sekoita sitten rypsiöljyn ja ripauksen hienoa merisuolaa kanssa.
4. Pujota marinoitu paneer ja kasvikset vartaisiin halutessasi tai laita ne suoraan kuumalle grillipellille. Grillaa 8–12 minuuttia, käännellen 1–2 kertaa, kunnes pinta on kevyesti hiiltynyt ja paneer on kauttaaltaan kuumaa.
5. Hienonna tuore minttu ja sekoita se varattuun kreikkalaiseen jogurttiin yhdessä puristuksen jäljellä olevaa sitruunamehua ja ripauksen hienoa merisuolaa kanssa. Leikkaa kurkku suupaloiksi.
6. Jaa riisi kahteen kulhoon ja lisää päälle grillattu paneer tikka, paprikat ja sipuli. Lisää kurkku ja lusikoi päälle minttujogurttia, ja viimeistele maun mukaan jäljellä olevalla sitruunamehulla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.