Paneer Tikka Bowl (paneer marynowany w jogurcie z ryżem i jogurtem miętowym)

• 150 g Ryż basmati
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 250 g Jogurt grecki
• 2 ząbki Czosnek
• 15 g Korzeń imbiru, obrana
• 2 łyżeczki Garam masala
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Mielona kolendra
• 1 łyżeczka Mielone chili kaszmirskie
• 1 średni Cytryna
• 250 g Paneer
• 1 średni Czerwona cebula
• 1 duży Czerwona papryka
• 1 łyżka Olej rzepakowy
• ½ średnie Ogórek
• 10 g Świeża mięta

1. Opłucz ryż basmati, aż woda będzie prawie klarowna, następnie ugotuj go w rondlu z lekko osoloną wodą, aż będzie miękki. Dobrze odcedź, przykryj i zostaw, by odparował, podczas gdy przygotujesz resztę.
2. W misce wymieszaj większość jogurtu greckiego (odłóż około jedną trzecią na jogurt miętowy), czosnek, imbir, garam masalę, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, mielone chili kaszmirskie, porządną szczyptę drobnej soli morskiej oraz sok z połowy cytryny. Pokrój paneer w kostkę na jeden kęs, dodaj do miski i delikatnie obtocz w marynacie; odstaw do zamarynowania, gdy przygotujesz warzywa.
3. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Pokrój czerwoną cebulę na grube cząstki, a czerwoną paprykę na duże kawałki, po czym wymieszaj z olejem rzepakowym i szczyptą drobnej soli morskiej.
4. Nadziej zamarynowany paneer i warzywa na szpikulce, jeśli chcesz, albo ułóż je bezpośrednio na gorącej tacy do grilla. Grilluj przez 8 do 12 minut, obracając 1 lub 2 razy, aż lekko się przypieką, a paneer będzie gorący w środku.
5. Drobno posiekaj świeżą miętę i wmieszaj ją do odłożonego jogurtu greckiego z odrobiną pozostałego soku z cytryny i szczyptą drobnej soli morskiej. Pokrój ogórka na kawałki na jeden kęs.
6. Podziel ryż między dwie miski i ułóż na wierzchu grillowane paneer tikka, paprykę i cebulę. Dodaj ogórka i polej jogurtem miętowym, a na koniec dopraw do smaku pozostałym sokiem z cytryny.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.