Fideuà de Verduras (hiszpańska warzywna paella z makaronem)

• 750 ml Wywar warzywny
• ¼ łyżeczki Suszone nitki szafranu
• 1 średni Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Czerwona papryka
• 1 średni Cukinia
• 1 łyżeczka Wędzona papryka
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 180 g Krótki makaron fideuà
• 200 g Karczoch
• 120 g Zielony groszek
• 1 średni Cytryna

1. Podgrzej bulion warzywny w rondlu, aż zacznie parować, następnie wmieszaj szafran i trzymaj na małym ogniu, aby pozostał gorący i się zaparzył. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i czosnek. Pokrój czerwoną paprykę i cukinię na kawałki wielkości kęsa.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni do paelli lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj czerwoną paprykę i smaż przez 4 minuty, następnie dodaj cukinię i smaż przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wmieszaj wędzoną paprykę na 30 sekund. Wrzuć pomidory i gotuj przez 3 do 4 minut, aż lekko się zredukują.
4. Wmieszaj krótki makaron fideuà, aby obtoczyć go w pomidorowej bazie. Wlej gorący szafranowy bulion i dodaj pozostałą sól. Doprowadź do energicznego pyrkania, następnie gotuj przez 10 minut, mieszając raz lub dwa, aby makaron się nie przykleił.
5. Wmieszaj karczochy i zielony groszek, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut, aż makaron będzie ledwie miękki, a większość płynu się wchłonie. Jeśli patelnia wygląda na suchą, zanim makaron będzie gotowy, dodaj jeszcze odrobinę gorącego bulionu. Zdejmij z ognia i odstaw na 3 minuty.
6. Pokrój cytrynę na cząstki. Spróbuj fideuà i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli. Podawaj prosto z patelni z cząstkami cytryny do skropienia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.