Fideuà de Verduras (paella spaniolă cu tăiței și legume)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Ceapa, usturoiul, roșiile, boiaua afumată și fondul infuzat cu șofran construiesc profunzime înainte ca pastele să absoarbă lichidul de gătire.
- Ușor de servit: Fideuà se finalizează și se servește direct din tigaie, ceea ce o face practică pentru prânzuri relaxate sau mese la comun.
- Final luminos: Feliile de lămâie taie din uleiul de măsline și baza bogată în roșii, păstrând preparatul vioi, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește paste fideuà scurte: Tăițeii scurți sunt importanți aici, fiindcă absorb uniform fondul și dau preparatului textura de fideuà, ușor de recunoscut.
- Infuzează șofranul în fond fierbinte: Păstrarea fondului fierbinte ajută șofranul să-și elibereze culoarea și aroma și împiedică scăderea temperaturii tigăii când se adaugă lichidul.
- Pregătește mai întâi anghinarele proaspete: Anghinarele proaspete trebuie curățate și gătite până se înmoaie înainte să intre în tigaie, deoarece durează mai mult decât anghinarele la borcan sau congelate.
Sfaturi pentru textură
- Evită să amesteci prea mult: Amestecă o dată sau de două ori ca să nu se lipească, dar nu mișca tăițeii continuu, altfel se pot înmuia și rupe.
- Oprește-te când sunt abia fragezi: Ia tigaia de pe foc când tăițeii sunt abia gătiți și cea mai mare parte din lichid s-a absorbit; scurta pauză va definitiva textura.
- Ajustează lichidul cu grijă: Dacă tigaia se usucă înainte ca pastele să fie gata, adaugă un strop mic de supă fierbinte, nu o cantitate mare dintr-odată.
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă pauză luată de pe foc le permite tăițeilor să se așeze și să absoarbă ultimul strop de supă, fără să devină apoși.
- Cel mai bun servit imediat: Fideuà e cea mai bună la scurt timp după gătire, cât tăițeii încă au ținută, iar legumele își păstrează textura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Ceapa, usturoiul, ardeiul și dovlecelul pot fi tocate din timp, ca etapa de gătire să meargă repede.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie, cu un strop de apă sau supă, la foc mediu-mic, amestecând ușor până sunt fierbinți.
- Congelarea resturilor: Congelează porțiile răcite în recipiente închise ermetic, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de a le reîncălzi bine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește supa de legume într-o cratiță până începe să scoată aburi, apoi amestecă șofranul și ține-o la foc mic, ca să rămână fierbinte și să se infuzeze. Între timp, toacă mărunt ceapa și usturoiul. Taie ardeiul roșu și dovlecelul în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie pentru paella sau într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă ardeiul roșu și gătește 4 minute, apoi adaugă dovlecelul și gătește 3 minute, amestecând din când în când. Încorporează boiaua afumată timp de 30 seconds. Adaugă roșiile și gătește 3 to 4 minute, până scad ușor.
- Amestecă pastele fideuà scurte, ca să se acopere cu baza de roșii. Toarnă supa fierbinte cu șofran și adaugă restul de sare. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 10 minutes, amestecând o dată sau de două ori ca pastele să nu se lipească.
- Încorporează anghinarea și mazărea verde, apoi fierbe la foc mic 4 to 6 minutes, până pastele sunt abia fragede și cea mai mare parte din lichid a fost absorbită. Dacă tigaia pare uscată înainte ca pastele să fie gata, adaugă încă un strop de supă fierbinte. Ia de pe foc și lasă 3 minutes.
- Taie lămâia în felii. Gustă fideuà și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie. Servește direct din tigaie, cu felii de lămâie pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust mai intens, mai prăjit, amestecă pastele în ulei 1 to 2 minutes înainte să adaugi roșiile și supa, mișcându-le continuu ca să nu se ardă.
- Dacă folosești anghinare proaspătă, curăț-o până la inimă și gătește-o până se înmoaie înainte s-o adaugi, deoarece durează mai mult decât anghinarea la borcan sau congelată.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește supă făcută cu igienă bună și păstrează preparatul final foarte fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul roșu cu ardei galben pentru un final puțin mai dulce.
- Înlocuiește dovlecelul cu vânătă pentru o bază de legume mai bogată, mai robustă.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis până la 3 days. Reîncălzește într-o tigaie cu un strop de apă sau supă, la foc mediu-mic, până este foarte fierbinte, amestecând ușor. Congelează până la 2 months; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu tăiței de dovlecel cu pesto și roșii cherry
Tăiței de dovlecel cu pesto de busuioc, roșii cherry și parmezan
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Tăiței mexicani prăjiți)
Fideos prăjiți fierți în supă de roșii cu chorizo
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
Supă de speltă și leguminoase cu rozmarin și legume
Salată cu brânză de capră și sfeclă
Salată de sfeclă coaptă cu brânză de capră, rucola și nuci
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Salată de macaroane cu porumb dulce
Salată de macaroane cu porumb dulce, țelină și ceapă roșie
Poke bowl cu castravete
Poke bowl cu somon, orez sushi, castravete și avocado.
Caserolă modernă de enchilada (pui, fasole neagră și Cheddar)
Caserolă de enchilada cu pui, fasole neagră și Cheddar topit
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Bol modern de cereale în stil paella, cu pui și creveți
Bol de cereale tip paella cu pui, creveți și orez
Bol spaniol cu năut și roșii, cu spanac
Năut cu roșii, spanac și boia afumată
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
S-ar putea să îți placă și
Mujaddara (Linte, orez și ceapă caramelizată)
Mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)
Pui și orez cu șofran la o singură oală, cu mazăre și măsline verzi
Ceai marocan cu mentă (ceai verde dulce cu mentă)
Ceai verde dulce cu mentă, servit fierbinte, cu spumă ușoară
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Kluski Śląskie (găluște sileziene de cartofi)
Găluște sileziene moi de cartofi, fierte până devin fragede
Asado (grătar sud-american cu chimichurri)
Coaste scurte de vită fripte lent, servite cu chimichurri
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
