Fideuà de Verduras (španělská zeleninová nudlová paella)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Cibule, česnek, rajčata, uzená paprika a vývar se šafránem vytvoří hloubku chuti ještě předtím, než těstoviny nasáknou tekutinu.
- Snadné servírování: Fideuà se dokončí a podává rovnou z pánve, takže je praktická pro pohodové obědy nebo jídla sdílená u stolu.
- Svěží závěr: Měsíčky citronu vyváží olivový olej a základ bohatý na rajčata, takže jídlo zůstane svěží, ne těžké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte krátké těstoviny fideuà: Krátké nudle jsou tu důležité, protože rovnoměrně nasají vývar a dají pokrmu typickou texturu fideuà.
- Nechte šafrán vyluhovat v horkém vývaru: Když vývar udržíte horký, šafrán lépe uvolní barvu a aroma a při přidání tekutiny neklesne teplota pánve.
- Nejprve připravte čerstvé artyčoky: Čerstvé artyčoky je potřeba očistit a uvařit doměkka, než je dáte na pánev, protože trvají déle než artyčoky ze sklenice nebo mražené.
Tipy na texturu
- Vyhněte se přílišnému míchání: Promíchejte jednou nebo dvakrát, aby se nepřichytávaly, ale nudle nepromíchávejte neustále, jinak mohou změknout a rozpadat se.
- Zastavte se u právě měkkých: Sundejte pánev z ohně, když jsou nudle právě uvařené a většina tekutiny se vstřebala; krátký odpočinek dokončí texturu.
- Tekutinu upravujte opatrně: Pokud pánev vyschne dřív, než jsou těstoviny hotové, přidejte raději malé šplouchnutí horkého vývaru než velké množství najednou.
Poznámky k načasování
- Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek mimo oheň nechá nudle ustálit se a vstřebat poslední vývar, aniž by byly rozbředlé.
- Nejlépe podávat ihned: Fideuà chutná nejlépe krátce po uvaření, když mají nudle ještě pevnou strukturu a zelenina si drží texturu.
Tipy na přípravu předem
- Zeleninu si připravte předem: Cibuli, česnek, papriku a cuketu lze nakrájet předem, aby šla fáze vaření rychle od ruky.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi s trochou vody nebo vývaru na středně nízkém ohni a jemně míchejte, dokud nebudou horké.
- Mražení zbytků: Vychladlé porce zamrazte v uzavřených nádobách, poté je přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V rendlíku zahřej zeleninový vývar, až se z něj bude kouřit, pak vmíchej šafrán a nech na mírném ohni, aby zůstal horký a vylouhovaný. Mezitím najemno nasekej cibuli a česnek. Červenou papriku a cuketu nakrájej na sousta.
- V pánvi na paellu nebo ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli se špetkou soli a vařte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
- Přidej červenou papriku a opékej 4 minuty, pak přidej cuketu a opékej 3 minuty, občas promíchej. Vmíchej uzenou papriku na 30 sekund. Přidej rajčata a vař 3 až 4 minuty, až se trochu zredukují.
- Vmíchej krátké těstoviny fideuà, aby se obalily v rajčatovém základu. Přilij horký šafránový vývar a přidej zbytek soli. Přiveď k živému varu, pak vař 10 minut a jednou nebo dvakrát promíchej, aby se těstoviny nepřichytily.
- Vmíchej artyčoky a zelený hrášek, pak zvolna vař 4 až 6 minut, dokud nejsou těstoviny právě měkké a většina tekutiny se nevstřebá. Pokud pánev vypadá suchá dřív, než jsou těstoviny hotové, přilij ještě trochu horkého vývaru. Sundej z ohně a nech 3 minuty odpočinout.
- Citron nakrájej na měsíčky. Ochutnej fideuà a podle potřeby dosol. Podávej rovnou z pánve s měsíčky citronu na vymačkání navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hlubší, více opraženou chuť promíchej těstoviny v oleji 1 až 2 minuty před přidáním rajčat a vývaru a stále je míchej, aby se nespálily.
- Pokud používáš čerstvé artyčoky, ořež je na srdíčka a uvař je doměkka před přidáním, protože potřebují víc času než artyčoky ze sklenice nebo mražené.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, použij vývar připravený za dobré hygieny a hotové jídlo před podáváním udržuj horké.
Náhrady
- Červenou papriku nahraď žlutou paprikou pro o něco sladší závěr.
- Cuketu nahraď lilkem pro bohatší, výraznější zeleninový základ.
- Citron nahraď limetou pro ostřejší citrusovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej na pánvi s trochou vody nebo vývaru na středně nízkém ohni, dokud nebude horké, a jemně promíchej. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sopa de Fideos Seco s chorizem (opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru)
Opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru s opečeným chorizem
Thajská miska s rýžovými nudlemi s arašídy, okurkou a mrkví
Rýžové nudle v chilli arašídové omáčce s křupavou zeleninou
Fideuà de Mariscos (mořská fideuà)
Mořská fideuà s opečenými nudlemi a šafránovým vývarem
Nudle s olejem z jarní cibulky (šanghajské nudle)
Pšeničné nudle promíchané s voňavým olejem z jarní cibulky a sójovou omáčkou
Miska s cuketovými nudlemi, pestem a cherry rajčaty
Cuketové nudle s bazalkovým pestem, cherry rajčaty a parmazánem
Hokkaido Miso Ramen (bohatá nudlová polévka v miso vývaru)
Hokkaido miso ramen s mletým vepřovým, kukuřicí a máslem
Miska s jerk kuřetem
Jerk kuře s rýží, černými fazolemi a mangovou salsou
Poke bowl s ředkvičkami a okurkou
Miska se sushi rýží s tuňákem, okurkou a ředkvičkami.
Welsh Rarebit na kváskovém chlebu
Kváskový chléb se sýrovou omáčkou s pivem a hořčicí, zapečený
Piyaz (turecký salát z bílých fazolí)
Turecký salát z bílých fazolí s citronovou zálivkou a sumakem
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s vepřovým)
Vietnamský bagetový sendvič s vepřovým, paštikou a nakládanou zeleninou
Moderní zeleninová paella (šafránová rýže s artyčoky a paprikami)
Zeleninová paella se šafránovou rýží, artyčoky a pečenými paprikami
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Španělská miska s cizrnou a rajčaty se špenátem
Cizrna s rajčaty, špenátem a uzenou paprikou
Pisto se sázeným vejcem (španělský rajčatovo-cuketový guláš)
Španělské pisto se sázeným vejcem
Španělské kuře pečené na plechu s bramborami a paprikami
Kuře pečené na plechu s bramborami, paprikami, uzenou paprikou a citronem
Vegetariánské pisto se sázeným vejcem (španělský zeleninový guláš)
Španělský zeleninový guláš s volským okem
Mohlo by se vám také líbit
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Miska s tuňákovým salátem ve stylu Niçoise s bramborami a vejci
Miska s tuňákovým salátem, bramborami, vejci, fazolkami a olivami
Sweet Lassi (indický jogurtový nápoj)
Vychlazené sweet lassi s jogurtem, mlékem a kardamomem
Pasta e Fagioli (italská fazolová polévka s těstovinami)
Italská fazolová a těstovinová polévka s rajčaty a rozmarýnem
Fudge z clotted cream se zlatým sirupem
Bohatý fudge z clotted cream ztuhlý do hladkých čtverců
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
