Fideuà de Verduras (spanyol zöldséges tésztás paella)

• 750 ml Zöldségalaplé
• ¼ tk Sáfrányszál
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Piros paprika
• 1 közepes Cukkini
• 1 tk Füstölt paprika
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 1 tk Finom tengeri só
• 180 g Rövid fideuà tészta
• 200 g Articsóka
• 120 g Zöldborsó
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd fel a zöldségalaplevet egy lábasban, amíg gőzölög, majd keverd bele a sáfrányt, és tartsd alacsony lángon, hogy forró és átitatott maradjon. Közben a hagymát és a fokhagymát finomra vágd. Vágd a piros paprikát és a cukkinit falatnyi darabokra.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy paellaserpenyőben vagy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a piros paprikát, és főzd 4 percig, majd add hozzá a cukkinit, és főzd 3 percig, időnként megkeverve. Keverd bele a füstölt paprikát 30 másodpercre. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 3 to 4 percig, amíg kissé besűrűsödik.
4. Keverd bele a rövid fideuà tésztát, hogy bevonja a paradicsomos alap. Öntsd hozzá a forró sáfrányos alaplevet, és add hozzá a maradék sót. Forrald élénk gyöngyözésig, majd főzd 10 percig, egyszer-kétszer megkeverve, hogy a tészta ne ragadjon le.
5. Keverd bele az articsókát és a zöldborsót, majd gyöngyözve főzd 4 to 6 percig, amíg a tészta éppen megpuhul, és a folyadék nagy része felszívódik. Ha a serpenyő száraznak tűnik, mielőtt a tészta elkészülne, adj hozzá még egy kevés forró alaplevet. Vedd le a tűzről, és pihentesd 3 percig.
6. Vágd a citromot gerezdekre. Kóstold meg a fideuàt, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval. Közvetlenül a serpenyőből tálald citromgerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.