Cazuela de Rape con Gambas (ördöghal- és garnélarákragu)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 200 g Konzerv sült piros paprika
• 1 tk Füstölt paprika
• 1 csipet Sáfrányszál
• 150 ml Száraz fehérbor
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 450 g Ördöghal, a hentes eltávolítja a bőrét
• 250 g Garnéla, nyers
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem

1. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát szeleteld fel. Csepegtesd le a sült paprikát, és vágd vékony csíkokra. Vágd az ördöghalat falatnyi darabokra, és itasd szárazra.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban közepes lángon, majd főzd a hagymát egy csipet sóval 6 to 8 percig, amíg puha és üveges lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a paprikát, és főzd 2 percig, hogy bevonja az olaj.
3. Keverd bele a füstölt paprikát és a sáfrányt 30 másodpercig. Öntsd hozzá a fehérbort, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Add hozzá a paradicsomot, forrald fel finom gyöngyözésig, majd főzd 10 percig, amíg a szósz kissé sűrűbbnek tűnik, és a nyers paradicsomosság megszelídül.
4. Fektesd az ördöghalat a szószba, és gyöngyözve főzd 6 to 8 percig, egyszer megkeverve, amíg a hal kezd opálossá válni. Add hozzá a garnélát, és főzd 2–3 percig, amíg rózsaszín lesz, és épp átfő. Ízlés szerint facsarj bele egy kevés citromlevet.
5. Aprítsd finomra a petrezselymet, és a nagy részét keverd a raguba. Kóstold meg, és igazítsd még több citromlével, ha élénkebben szereted. Forrón tálald, a maradék petrezselyemmel megszórva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.