Bol cu paneer tikka (paneer marinat în iaurt cu orez și iaurt cu mentă)

• 150 g Orez basmati
• 1 ½ lingurițe Sare de mare fină
• 250 g Iaurt grecesc
• 2 căţei Usturoi
• 15 g Ghimbir, decorticați
• 2 lingurițe Garam masala
• 1 linguriță Chimion măcinat
• 1 linguriță Coriandru măcinat
• 1 linguriță Ardei iute Kashmiri măcinat
• 1 mediu Lămâie
• 250 g Paneer
• 1 mediu Ceapă roșie
• 1 mare Ardei roșu
• 1 lingură Ulei de rapiță
• ½ medii Castravete
• 10 g Mentă

1. Clătește orezul basmati până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi fierbe-l într-o cratiță cu apă ușor sărată până devine fraged. Scurge bine, acoperă și lasă să se usuce la aburi cât pregătești restul.
2. Într-un bol, amestecă cea mai mare parte din iaurtul grecesc (păstrează cam o treime pentru iaurtul cu mentă), usturoiul, ghimbirul, garam masala, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, ardeiul iute Kashmiri măcinat, un praf bun de sare fină de mare și sucul de la jumătate de lămâie. Taie paneer în cuburi de mărimea unei înghițituri, adaugă în bol și întoarce ușor ca să se acopere; lasă deoparte la marinat cât pregătești legumele.
3. Încinge grătarul la maximum. Taie ceapa roșie în felii groase și ardeiul roșu în bucăți mari, apoi amestecă-le cu uleiul de rapiță și un praf de sare de mare fină.
4. Înfige paneerul marinat și legumele pe frigărui, dacă vrei, sau pune-le direct pe o tavă de grătar încinsă. Frige la grătar 8 până la 12 minute, întorcând o dată sau de două ori, până se rumenesc ușor pe alocuri și paneerul este fierbinte până la mijloc.
5. Toacă mărunt menta proaspătă și amestec-o în iaurtul grecesc păstrat, cu un strop din sucul de lămâie rămas și un praf de sare de mare fină. Taie castravetele în bucăți de mărimea unei înghițituri.
6. Împarte orezul între două boluri și pune deasupra paneer tikka la grătar, ardeii și ceapa. Adaugă castravetele și pune cu lingura iaurtul cu mentă, apoi finalizează cu sucul de lămâie rămas, după gust.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.