Rajasthani Dal Baati (dal de linte cu baati copt)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Un tadka fierbinte cu ghee, chimion, usturoi și asafoetida dă lintei un gust mai profund și mai aromat.
- Contrast clasic de texturi: Dalul, care se mănâncă cu lingura, echilibrează baati-ul ferm și sfărâmicios, mai ales după ce baati-ul este uns cu ghee.
- Practic de pregătit din timp: Dalul și baati-ul pot fi păstrate separat și reîncălzite, ceea ce face preparatul potrivit pentru mese planificate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil rajasthani: Dal baati este strâns asociat cu Rajasthan, unde ghee-ul bogat și lintea sățioasă se potrivesc cu caracterul robust și consistent al preparatului.
- Finisarea baati-ului: Crăparea ușoară a baati-ului și ungerea părții tăiate cu ghee ajută pâinea să absoarbă bogăția înainte de servire.
- Amestecurile de linte diferă: Amestecurile de dal sunt comune, iar combinația exactă poate varia; folosirea de chana, toor și moong oferă o textură și un gust echilibrate.
Note despre ingrediente
- Folosește un amestec de dal: Dalul chana adaugă o notă de nucă, dalul toor dă consistență, iar dalul moong se înmoaie ușor pentru un dal mai fin.
- Ghee-ul contează: Ghee-ul este esențial pentru gustul atât al temperării, cât și al baati-ului, dând preparatului bogăția sa caracteristică, cu note de nucă.
- Înmoaie după clătire: Clătirea și înmuierea lintei o ajută să fiarbă mai uniform și să se desfacă într-un dal mai moale, care se poate lua cu lingura.
Greșeli frecvente
- Oprirea înainte ca lintea să se înmoaie: Dalul trebuie să fie foarte fraged și să înceapă să se desfacă; dacă are gust făinos sau e separat, fierbe-l la foc mic mai mult.
- Lăsarea dalului să devină prea gros: Dalul se îngroașă pe măsură ce stă, așa că subțiază-l treptat cu apă fierbinte până revine la o consistență care se poate lua cu lingura.
- Servirea baati fără suficient ghee: Baati sunt în mod natural tari și pot avea gust uscat dacă nu sunt unse bine cu ghee cât sunt încă fierbinți.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează dalul și baati separat: Lasă dalul și baati să se răcească și păstrează-le în recipiente separate, închise etanș, ca baati să-și păstreze textura.
- Reîncălzește ușor: Încălzește dalul cu un strop de apă până e foarte fierbinte și reîncălzește baati într-un cuptor la 180°C (355°F) înainte să le ungi cu ghee.
- Potrivit pentru congelare: Dalul se congelează deosebit de bine; baati pot fi și ele congelate, apoi decongelate și reîmprospătate în cuptor până sunt fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Dal
Baati și servire
Instrucțiuni
- Clăteşte chana dal, toor dal şi moong dal până când apa rămâne aproape limpede, apoi lasă la înmuiat în multă apă 30 de minute. Scurge bine.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Într-un bol, amestecă făina integrală de grâu, grişul, praful de copt şi sarea de mare fină.
- Topeşte 3 linguri de ghee şi amestecă-l în compoziţia de făină până arată ca nisipul. Adaugă apa treptat şi frământă un aluat ferm, apoi acoperă şi lasă-l să se odihnească 15 minute.
- Împarte aluatul în 6 bile egale și rulează-le până devin netede. Așază-le pe o tavă de copt și coace 25 minute, întorcând o dată, până sunt ferme și ușor rumenite.
- Cât timp se coc baati, pune lintea scursă într-o oală mare cu 900 ml apă, turmeric măcinat și 1 linguriță sare de mare fină. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 30 până la 35 minute, amestecând din când în când, până când lintea este foarte fragedă și începe să se desfacă.
- Zdrobește usturoiul până devine o pastă. Într-o crăticioară, încălzește 3 linguri ghee la foc mediu, adaugă semințele de chimion și gătește 30 până la 45 secunde până devin aromate, apoi încorporează asafoetida și usturoiul pentru 20 până la 30 secunde.
- Încorporează amestecul fierbinte de ghee în dal și fierbe la foc mic 5 minute, ca aromele să se îmbine. Dacă e nevoie, adaugă un strop de apă ca să-l subțiezi până la o consistență ce poate fi luată cu lingura, apoi gustă și potrivește sarea.
- Încălzește celelalte 2 linguri de ghee și unge cu ele baati fierbinți. Toacă coriandrul proaspăt și taie lămâia în felii, apoi servește dal cu baati, coriandru și lămâie pentru stors.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un finisaj mai tradițional, crapă ușor fiecare baati după coacere și unge partea tăiată cu ghee, ca să se îmbibe.
- Dacă dal se îngroașă pe măsură ce stă, subțiază-l cu puțină apă fierbinte și încălzește ușor până este fierbinte.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, adulților în vârstă sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că dal fierbe la foc mic până când lintea este complet fragedă și este fierbinte în întregime.
Înlocuiri
- Înlocuiește grișul cu griș fin pentru o textură de baati puțin mai netedă.
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară, deși aroma va fi mai puțin de nucă.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final citric mai ascuțit și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă dal și baati să se răcească separat, apoi dă la frigider în recipiente închise ermetic. Reîncălzește dal într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte; reîncălzește baati într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute, apoi unge cu puțin ghee. Dal se congelează bine până la 2 luni; baati se pot congela, apoi se decongelează și se reîncălzesc în cuptor până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 35min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pulpe de pui keto la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui keto la air fryer cu unt de lămâie și broccoli.
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Kiełbasa z Cebulką (cârnat prăjit în tigaie cu ceapă)
Cârnat de porc prăjit în tigaie, servit cu ceapă moale, aurie
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Chicken Française cu sos de lămâie și vin alb
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie și vin alb
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Bol polonez cu hrișcă și legume (bol Kasza)
Bol de kasza cu hrișcă și legume sotate
Bol vietnamez cu pește și ghimbir, cu orez jasmine
Bol cu orez jasmine, pește cu ghimbir și dressing de lime
Bol modern de pierogi (cartof, quark și bacon)
Bol cu cartof și quark, inspirat de pierogi, cu bacon crocant deasupra
Salată Cobb clasică
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado, ouă și brânză albastră
Poke Bowl Ușor
Poke bowl ușor cu somon, orez sushi, avocado și castravete.
Poke bowl cu ton picant și avocado
Ton picant și avocado peste orez sushi cu susan.
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Dal Baati Churma (linte cu găluște din grâu)
Linte condimentată cu găluște coapte din grâu integral și churma
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Rajasthani Dal Baati (dal vegan de linte cu găluște coapte din făină integrală)
Dal condimentat de linte roșie cu baati coapte din făină integrală
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
S-ar putea să îți placă și
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Pulpe de pui cu sweet chilli la friteuza cu aer
Pulpe de pui crocante, la friteuza cu aer, în sos sweet chilli.
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Bol tropical de açaí cu cocos
Bol tropical de açaí cu mango, cocos și ananas.
Poke bowl cu edamame
Poke bowl cu somon, orez sushi, edamame și soia.
Pulpe de pui cu miere şi usturoi, coapte la cuptor
Pulpe de pui la cuptor cu glazură lipicioasă de miere, usturoi și soia
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
