Rajasthani Dal Baati (dal vegan de linte cu găluște coapte din făină integrală)
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Semințele de chimion, usturoiul, ghimbirul și condimentele măcinate se gătesc în ulei înainte de a adăuga lintea, dând dalului o bază sărată mai profundă.
- Contrast între dal și baati: Dalul gros și moale este echilibrat de baati din grâu integral, cu margini crocante, astfel încât fiecare porție pare sățioasă, nu fadă.
- Final proaspăt: Lămâia și ceapa roșie feliată adaugă prospețime și iuțeală, tăind din bogăția lintei și a uleiului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Asociere rajasthani: Dal baati este recunoscut pentru combinația de dal condimentat și găluște tari din grâu, servite astfel încât baati să poată fi rupte și mâncate cu lintea.
- Final vegan: Uleiul de rapiță păstrează preparatul pe bază de plante, oferind totuși dalului și baati-urilor bogăție.
Note despre timp
- Folosește timpul de fierbere: Prepară și modelează baati în timp ce dalul fierbe la foc mic, ca ambele părți să fie gata cam în același timp.
- Servește baati fierbinți: Baati au cel mai bun contrast când sunt servite curând după coacere, în timp ce dalul poate sta puțin la foc foarte mic.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un dal mai gros: Lasă dalul să fiarbă la foc mic puțin mai mult, amestecând des pe măsură ce se îngroașă, ca să nu se prindă pe fundul oalei.
- Pentru un dal mai fluid: Adaugă treptat puțină apă în plus și fierbe scurt până când textura e fină și poate fi luată cu lingura.
- Pentru baati mai crocanți: Întoarce baati în timpul coacerii și servește imediat, ca exteriorul să rămână ferm, nu să se înmoaie lângă dal.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește dalul din timp: Dalul poate fi făcut în avans, răcit rapid și păstrat la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Congelează dalul: Congelează dalul pentru păstrare mai îndelungată, apoi dezgheață-l peste noapte la frigider înainte să-l reîncălzești ușor.
- Reîmprospătează înainte de servire: Reîncălzește dalul cu un strop de apă până când e foarte fierbinte și încălzește baati rămași într-un cuptor la 180°C (355°F) până se încălzesc complet.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Dal
Baati și servire
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune o oală mare pe foc mediu și pune deoparte o tavă de copt pentru baati.
- Pentru dal, încălzește 2 linguri ulei de rapiță în oală, apoi adaugă semințele de chimion și lasă-le să sfârâie 30 secunde, până devin aromate. Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, amestecând ca să nu se prindă.
- Încorporează turmericul măcinat și coriandrul măcinat timp de 20 secunde, apoi adaugă lintea roșie, sarea de mare fină și apa. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și gătește 25 până la 30 minute, amestecând des, până devine gros și se poate lua cu lingura.
- Cât dal-ul fierbe la foc mic, fă baati: amestecă făina integrală și sarea de mare fină într-un bol. Încorporează 3 linguri ulei de rapiță, apoi adaugă apa puțin câte puțin, ca să obții un aluat ferm, care se leagă.
- Împarte aluatul în 8 bucăți egale și rulează în bile netede. Așază-le pe tava de copt și coace 25 până la 30 de minute, întorcând o dată, până se rumenesc și sunt crocante la exterior.
- Taie ceapa roșie subțire și taie lămâia în felii. Gustă dalul și potrivește cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie, apoi ține-l la foc foarte mic până la servire.
- Servește dalul cu baati fierbinți alături. Stropește dalul cu restul de 1 lingură ulei de rapiță și finalizează cu ceapă roșie și lămâie de stors.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecă dalul regulat pe măsură ce se îngroașă, mai ales în ultimele 10 minute, ca să nu se prindă pe fundul oalei.
- Pentru un plus de aromă, prăjește semințele de chimion în ulei până se închid ușor la culoare înainte să adaugi usturoiul și ghimbirul.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, asigură-te că dalul fierbe ușor până când lintea este complet fragedă și preparatul este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei de măsline pentru un final mai fructat.
- Înlocuiește lintea roșie cu linte brună, dar lasă încă 15 până la 20 de minute la fiert ușor și adaugă un strop de apă în plus, dacă e nevoie.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită, mai aromată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește dalul rapid, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează dalul până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește într-o oală cu un strop de apă până este fierbinte. Baati sunt cel mai bune proaspete, dar pot fi păstrate 2 zile și reîncălzite într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
Somon în crustă de ierburi peste linte Puy cu Dijon și lămâie
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Alheira de Mirandela (cârnat portughez cu ou, cartofi prăjiți și verdețuri)
Cârnat alheira prăjit în tigaie, servit cu cartofi, ou și verdețuri
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
Masă turcească cu meze, salată și köfte de miel la grătar
Duck à l’Orange (rață la cuptor glazurată cu portocală)
Rață la cuptor cu sos lucios de portocale, finalizat cu unt
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Pui la tavă cu harissa
Tavă cu pui și harissa, năut și ardei
Yiouvetsi (miel grecesc cu orzo în sos de roșii și vin roșu)
Yiouvetsi grecesc cu miel și orzo în roșii și vin roșu
Masala Chicken Traybake (pui la tavă cu cartofi și iaurt)
Pui masala la tavă cu cartofi, ceapă roșie și iaurt
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Pui întreg la cuptor tandoori
Pui întreg la cuptor în marinadă tandoori cu iaurt
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Bol salată cu kebab de pui (pui marinat în iaurt cu dressing de iaurt cu lămâie)
Salată cu kebab de pui la grătar și dressing de iaurt cu lămâie
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Bol turcesc cu bulgur, roșii, castravete și pătrunjel
Bol cu bulgur, roșii, castravete, ceapă verde și lămâie
Platou chivito uruguayan (platou cu sandviș cu friptură)
Platou cu sandviș uruguayan cu șuncă, ou, mozzarella și cartofi prăjiți
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Ensalada Murciana (salată de roșii cu cod sărat și măsline)
Salată murciană de roșii cu cod sărat și măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
