Rajasthani Dal Baati (veganský dal z čočky s pečenými celozrnnými knedlíčky)

Rádžasthánské dal baati spojuje dvě syté části: husté, hřejivě kořeněné čočkové dal a pevné celozrnné knedlíčky podávané vedle na lámání, namáčení a nasáknutí. V této veganské verzi se červená čočka rozvaří na dal, které lze nabírat lžící a které je ochucené římským kmínem, česnekem, zázvorem, kurkumou a koriandrem, zatímco baati se pečou dozlatova a dokřupava na povrchu s jemným středem. Závěrečné zakápnutí řepkovým olejem, výrazným citronem a plátky červené cibule dodá talíři svěžest a říz, takže vznikne vydatná večeře se spoustou textury a jednoduchou, zemitou chutí.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Rádžasthánská domácí kuchyně
Chuťový profil Zemitá • Slaná • Jemně kořeněné
Pálivost Jemná
Postupy Mírné vaření • Pečení
Potřebné vybavení Trouba • Plech na pečení • Velký hrnec
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený základ koření: Semínka římského kmínu, česnek, zázvor a mleté koření se před přidáním čočky opečou na oleji, což dal dodá hlubší slaný základ.
  • Kontrast dal a baati: Husté, měkké dal vyvažují celozrnné baati s křupavými okraji, takže každá porce působí sytě, ne ploše.
  • Svěží tečka: Citron a plátky červené cibule dodají svěžest a říz a proříznou bohatost čočky a oleje.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Rádžasthánské spojení: Dal baati je známé kombinací kořeněného dal a pevných pšeničných knedlíčků, podávaných tak, aby se baati mohly lámat a jíst s čočkou.
  • Veganské dokončení: Řepkový olej udrží jídlo rostlinné, a přitom dal i baati dodá bohatost.

Poznámky k načasování

  • Využijte dobu vaření: Baati připravte a vytvarujte, zatímco se dal mírně vaří, aby byly obě části hotové zhruba ve stejnou dobu.
  • Podávejte baati horké: Baati mají nejlepší kontrast, když se podávají brzy po upečení, zatímco dal může krátce stát na velmi mírném ohni.

Tipy na texturu

  • Pro hustší dal: Nechte dal mírně vařit o něco déle a často míchejte, jak houstne, aby se nepřichytil ke dnu hrnce.
  • Pro řidší dal: Postupně přilévejte trochu více vody a krátce povařte, dokud nebude textura hladká a nabíratelná lžící.
  • Pro křupavější baati: Během pečení baati obracejte a podávejte hned, aby zůstaly zvenku pevné a nezměkly vedle dalu.

Tipy na přípravu předem

  • Dal uvařte dopředu: Dal lze připravit předem, rychle zchladit a uchovat v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny.
  • Zamrazte dal: Pro delší skladování dal zamrazte, pak ho před šetrným ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
  • Před podáváním osvěžte: Dal ohřejte s trochou vody, až bude horký, a zbylé baati ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), až budou prohřáté.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mísa Odměrné lžičky Plech Trouba Velký hrnec
Ingredience

Dal

Baati a podávání

Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Postav velký hrnec na střední oheň a plech na baati dej stranou.
  2. Na dal zahřej v hrnci 2 lžíce řepkového oleje, pak přidej semínka římského kmínu a nech je 30 sekund prskat, dokud nebudou vonět. Přidej česnek a zázvor a vař 1 minutu, míchej, aby se nepřichytily.
  3. Vmíchej mletou kurkumu a mletý koriandr na 20 sekund, pak přidej červenou čočku, jemnou mořskou sůl a vodu. Přiveď k varu, pak stáhni na mírný var a vař 25 až 30 minut, často míchej, dokud nebude hustý a nabíratelný lžící.
  4. Zatímco se dal zvolna vaří, připrav baati: v míse smíchej celozrnnou mouku a jemnou mořskou sůl. Vmíchej 3 lžíce řepkového oleje, pak po troškách přidávej vodu, aby vzniklo pevné těsto, které drží pohromadě.
  5. Rozděl těsto na 8 stejných dílů a vyválej hladké kuličky. Rozlož na plech a peč 25 až 30 minut, jednou otoč, dokud nebudou zhnědlé a zvenku křupavé.
  6. Červenou cibuli nakrájej najemno a citron nakrájej na měsíčky. Ochutnej dal a podle potřeby dosol trochou jemné mořské soli, pak ho nech na velmi mírném ohni až do podávání.
  7. Podávej dal s horkými baati vedle. Dal zakápni zbývající 1 lžící řepkového oleje a dokonči červenou cibulí a citronem na vymačkání.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Dal pravidelně míchej, jak houstne, hlavně v posledních 10 minutách, aby se nepřichytil ke dnu hrnce.
  • Pro výraznější chuť opékej semínka římského kmínu v oleji, až lehce ztmavnou, než přidáš česnek a zázvor.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je náchylný k onemocnění z potravin, ujisti se, že se dal vaří, dokud není čočka zcela měkká a jídlo je celé horké.

Náhrady

  • Řepkový olej nahraď olivovým olejem pro ovocnější závěr.
  • Červenou čočku nahraď hnědou čočkou, ale počítej s 15 až 20 minutami navíc na mírném varu a podle potřeby přidej ještě trochu vody.
  • Nahraď citron limetou pro ostřejší, aromatičtější citrusový tón.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Dal rychle zchlaď a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Dal zamraz až na 3 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v hrnci s trochou vody, dokud nebude horký. Baati jsou nejlepší čerstvé, ale lze je uchovat 2 dny a ohřát v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Rajasthani Dal Baati (veganský dal z čočky s pečenými celozrnnými knedlíčky)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 30min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Pšenice
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mísa Odměrné lžičky Plech Trouba Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Celozrnná mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Červená čočka

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Řepkový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.