Tostadas de Tinga de Pollo (rapeat tostadas-leivät savuisella revityllä kanalla)

• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 palaa Chipotle-chili
• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 250 g Paistetut pavut
• 6 palaa Tostadakuori
• ½ kpl Jäävuorisalaatti
• 80 ml Mexican crema
• 60 g Queso fresco
• 10 g Korianteri
• 1 pala Lime

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli, suikaloi salaatti, rouhi korianteri ja leikkaa limetti lohkoiksi.
2. Pilko tomaatit karkeasti ja laita ne kattilaan chipotle-chilin ja 150 ml veden kanssa. Kuumenna poreilevaksi ja keitä 10 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja neste muuttuu tiilenpunaiseksi.
3. Soseuta tomaatiseos varovasti sileäksi ja kaada se takaisin kattilaan. Pidä se miedolla poreilulla sillä aikaa, kun kypsennät kanan.
4. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja paista broilerin koipireidet 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Siirrä leikkuulaudalle ja revi suupalan kokoisiksi suikaleiksi.
5. Kypsennä samassa pannussa sipulia tilkassa vettä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä, lisää sitten valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Kaada joukkoon soseutettu tomaatti-chipotle-kastike, lisää revitty kana ja anna hautua 8–10 minuuttia, kunnes seos on kastikemainen ja maustettu makusi mukaan.
6. Lämmitä refried pavut kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne notkistuvat ja ovat kuumia. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta ne levittyvät helposti.
7. Levitä jokaiselle tostada-pohjalle kerros refried papuja ja lusikoi päälle kana-tinga. Lisää päälle salaattia, valuta päälle hieman meksikolaista cremaa, ripottele murennettua queso frescoa ja korianteria, ja tarjoa limelohkojen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.