Tacos de Rajas con Crema (poblanochilitacot)

• 2 Poblanochili
• 1 rkl Kasviöljy
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Jauhettu juustokumina
• 60 ml Mexican crema
• 80 g Monterey Jack -juusto
• 6 Maissitortillat
• 1 Lime

1. Kuumenna uuni 230°C:een (445°F). Laita poblanochilit uunipellille ja paahda 12–15 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat rakkuloituneet ja paikoin mustuneet. Siirrä kulhoon ja peitä lautasella 5 minuutiksi, jotta ne höyrystyvät.
2. Sillä välin halkaise sipuli ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea. Sekoita joukkoon hieno merisuola ja jauhettu juustokumina.
3. Kuori poblanon kuoret, poista kannat ja siemenet ja leikkaa malto ohuiksi suikaleiksi. Lisää paprikasuikaleet pannulle ja kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat kuumia ja sekoittuneet hyvin sipulin kanssa. Laske lämpö pienelle.
4. Sekoita joukkoon meksikolainen crema ja kypsennä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia, kunnes seos näyttää kiiltävältä ja peittää paprikat kevyesti; älä anna kiehua. Lisää Monterey Jack -juusto ja sekoita juuri sen verran, että se sulaa ja venyy. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus hienoa merisuolaa.
5. Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä noin 20–30 sekuntia per puoli ja pidä ne peitettyinä sitä mukaa kun etenet. Lusikoi rajas-täyte tortilloihin. Leikkaa limetti lohkoiksi ja purista päälle tarjoiltaessa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.