Tacos de Rajas con Crema (tacos cu ardei poblano)

• 2 Ardei poblano
• 1 lingură Ulei vegetal
• 1 mediu Ceapă albă
• ½ lingurițe Sare de mare fină
• ½ lingurițe Chimion măcinat
• 60 ml Cremă mexicană
• 80 g Brânză Monterey Jack
• 6 Tortilla de porumb
• 1 Lime

1. Încălzește cuptorul la 230°C (445°F). Pune ardeii poblano pe o tavă și coace-i 12 până la 15 minute, întorcând o dată, până fac bășici și se înnegresc pe alocuri. Transferă-i într-un bol şi acoperă cu o farfurie 5 minute, ca să se aburească.
2. Între timp, taie ceapa în jumătăţi şi feliaz-o subţire. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu, apoi găteşte ceapa 6 până la 8 minute, până se înmoaie şi devine uşor aurie. Încorporează sarea de mare fină şi chimionul măcinat.
3. Dezlipeşte coaja ardeilor poblano, îndepărtează codiţele şi seminţele, apoi taie pulpa în fâşii subţiri. Adaugă fâşiile de ardei în tigaie şi găteşte 2 până la 3 minute, amestecând, până sunt fierbinţi şi bine amestecate cu ceapa. Redu focul la mic.
4. Încorporează crema mexicană şi găteşte uşor 1 până la 2 minute, până când amestecul arată lucios şi acoperă uşor ardeii; nu-l lăsa să dea în clocot. Adaugă brânza Monterey Jack şi amestecă doar până se topeşte şi devine elastică. Gustă şi potriveşte cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie.
5. Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, cam 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, ținându-le acoperite pe măsură ce le faci. Pune cu lingura umplutura de rajas în tortilla. Taie lime-ul în felii şi stoarce deasupra la servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.