Thaimaalainen punainen curry (Gaeng Phet)

• 250 g Jasmiiniriisi
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 60 g Punainen currytahna
• 450 g Porsaanlapa, luuton
• 800 ml Kookosmaito
• 1 suuri Munakoiso, kiinteä
• 200 g Bambunversot
• 2 rkl Kalakastike
• 2 tl Palmusokeri
• 1 pala Lime, mehukas
• 20 g Basilika

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja keitä se kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kansi päällä sillä aikaa, kun teet curryn.
2. Leikkaa porsaanliha suupaloiksi. Leikkaa munakoiso reiluiksi paloiksi, huuhtele sitten bambunversot ja valuta.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää punainen currytahna ja kypsennä 2 to 3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes se tuoksuu ja öljy alkaa hieman erottua.
4. Lisää porsaanliha ja sekoita, jotta se peittyy tahnaan. Kypsennä 4 to 5 minuuttia, kunnes pinta menettää raa'an värinsä.
5. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes porsaanliha on lähes mureaa ja kastike näyttää täyteläisemmältä.
6. Lisää munakoiso ja bambunversot. Anna poreilla 10 to 12 minuuttia, kunnes munakoiso on pehmeää ja porsaanliha on kypsää.
7. Sekoita joukkoon kalakastike ja palmusokeri, kunnes ne liukenevat, ja purista sitten limemehua maun mukaan. Nosta pois liedeltä ja kääntele joukkoon tuore basilika juuri sen verran, että se nuupahtaa, ja tarjoa jasmiiniriisin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.