Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)

Silné, ručně tvarované základy z masy se zaštípnutými okraji dávají sopes jejich typický tvar: jsou dost pevné, aby unesly štědrou oblohu, ale uprostřed zůstávají jemné. Jako známé mexické antojito se obvykle připravují na rozpálené plotně a pak se často krátce osmaží, aby okraje zkřupavěly. V této verzi se teplé základy potřou smaženými fazolemi pinto a navrch se dá natrhané kuře, salát, queso fresco, rajčatová salsa a limeta. Kombinace je sytá, ale nepůsobí těžce, a v každém soustu se potkává měkká masa, krémové fazole, výrazné kuře, svěží křupnutí a jasná kyselost.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexické antojito
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Svěží
Postupy Opékání na plotně • Opékání na pánvi • Trhání na vlákna
Potřebné vybavení Litinová pánev • Velká pánev
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Výrazná textura: Základy z masy se nejprve opečou na plotně, aby držely tvar, a pak se krátce osmaží, aby okraje zkřupavěly, zatímco středy zůstanou měkké.
  • Vyvážené oblohy: Krémové smažené fazole, slané trhané kuře, čerstvá salsa, salát a queso fresco vytvářejí kontrast, aniž by přebily masu.
  • Snadno přizpůsobitelné: Jakmile jsou sopes vytvarované a upečené, oblohu lze upravit různými bílkovinami, salsami nebo sýry.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte masa harina, ne kukuřičnou krupici: Masa harina je upravená kukuřičná mouka s chutí a strukturou potřebnou pro sopes; běžná kukuřičná krupice nevytvoří stejně tvárné těsto.
  • Těsto plně hydratujte: Krátký odpočinek pomůže mase rovnoměrně vstřebat vodu, takže se placky lépe lisují a při tvarování méně praskají.
  • Vyvažte limetkou: Trocha limetky navíc na závěr zvýrazní fazole, kuře a sýr, zvlášť pokud obloha chutná hutně.

Tipy na texturu

  • Nechte ztuhnout před smažením: Opékání placek z masa na plotně před smažením jim pomůže držet tvar a hotovým sopes dá pevnější základ.
  • Zaštípněte, dokud jsou teplé: Okraje vytvarujte hned, jak placky sundáte z pánve; teplé masa je tvárné, zatímco vychladlé masa spíš praská.
  • Ozdobte těsně před podáváním: Uvařené základy držte odděleně od fazolí, salsy a salátu až do podávání, aby křupavé okraje zůstaly výrazné.

Tipy na přípravu předem

  • Komponenty uchovávejte odděleně: Sopes, fazole, kuře a čerstvé ozdoby skladujte v oddělených nádobách, aby si každá část zachovala nejlepší strukturu.
  • Zamrazte pevné části: Uvařené sopes bez oblohy a natrhané kuře se dobře mrazí; před ohřátím a sestavením je rozmrazte v lednici.
  • Před obložením znovu dokřupava: Základy z masa nejprve ohřejte na suché pánvi, pak je krátce dokřupava opečte v troše oleje, než přidáte fazole a oblohu.

Tradice a varianty

  • Klasický formát antojito: Sopes patří do rodiny mexických svačinek z masy postavených na kukuřičném základu opečeném na plotně, přičemž zaštípnutý okraj pomáhá udržet fazole, salsu a oblohu.
  • Zdobení se velmi liší: Běžné jsou fazole, salsa, salát a drobivý sýr, zatímco hlavní obloha se může měnit podle toho, co je k dispozici nebo už uvařené.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinová pánev Mísa Stěrka Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Kuřecí stehna dejte do pánve s polovinou cibule, 1 stroužkem česneku, 250 ml vody a 0.75 lžičky soli. Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a vařte 12 až 15 minut, dokud nebude kuře zcela propečené. Kuře vyjměte a natrhejte; ponechte si 120 ml tekutiny z vaření.
  2. Zbývající cibuli a česnek najemno nasekejte. Rajčata nakrájejte na kostičky, pak je promíchejte s nasekanou cibulí, trochou limetkové šťávy a špetkou soli, aby vznikla rychlá salsa. Odložte stranou, zatímco budete připravovat sopes.
  3. V míse promíchejte masa harina se zbývajícími 200 ml vody a zbývajícími 0.5 lžičky soli, dokud nevznikne měkké těsto. Hněťte 1 minutu, pak přikryjte a nechte 5 minut odpočinout, aby se masa hydratovala. Pokud při stlačení praská, zapracujte ještě trochu vody; pokud lepí, přisypte trochu masa harina.
  4. Těsto rozdělte na 6 kuliček a každou stlačte do silného plátku širokého asi 8 cm. Opékejte na suché, rozpálené litinové pánvi 2 minuty z každé strany, dokud nebudou lehce skvrnité a zpevněné. Ještě teplé po celém obvodu zaštípněte okraje nahoru, aby vznikl lem.
  5. Ve velké pánvi rozehřej 4 lžíce rostlinného oleje na středně vysokém ohni. Sopes smažte po dávkách 45 až 60 sekund z každé strany, dokud nebudou okraje křupavé, ale středy zůstanou jemné, a podle potřeby přidávejte další olej. Nechte krátce okapat na talíři a udržujte teplé.
  6. Smažené fazole ohřejte s odloženou tekutinou z vaření, dokud nebudou roztíratelné, pak ochutnejte a podle potřeby dosolte. Fazole rozetřete na každé sope, pak navrch dejte natrhané kuře, natrhaný ledový salát a rozdrobené queso fresco. Navrch dejte lžící rajčatovou salsu a dokončete další limetkovou šťávou podle chuti.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Okraje zaštípněte, dokud jsou sopes ještě teplé z plotny; pokud vychladnou a praskají, krátce je ohřejte na pánvi, aby před tvarováním změkly.
  • Udržujte olej na stálém středně vysokém ohni, aby okraje rychle zkřehly, aniž by nasákly olejem; pokud sopes hnědnou příliš rychle, mírně stáhněte oheň.
  • Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je kuře propečené a horké v celém objemu.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraďte kuřecími prsy pro libovější oblohu; duste, dokud nejsou právě propečená, pak natrhejte.
  • Queso fresco nahraďte fetou pro podobně drobivý, slaný závěr.
  • Nahraďte rostlinný olej řepkovým olejem na smažení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Sopes, fazole, kuře a oblohu skladujte pokud možno odděleně. Sopes ohřejte na suché pánvi na středním ohni 1 až 2 minuty z každé strany, pak je krátce dokřupava opečte v troše oleje; kuře a fazole ohřejte, dokud nebudou horké až do středu. Uvařené sopes bez oblohy a natrhané kuře zamrazte až na 2 měsíce; před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 1h (45min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinová pánev Mísa Stěrka Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.